Що можна приготувати з агрусу на зиму - прості і оригінальні рецепти

Агрус - поширена ягода на території Росії. Рослина невибаглива в догляді. Кущі ростуть і плодоносять багато років поспіль. Садівникам практично не потрібно докладати зусиль для вирощування даної рослини. Ягоди смачні і дуже корисні. З них можна заготовити на зиму компот, джем, варення. Багато хто пробував тільки солодкі страви з агрусу, але з нього також готують приправи для м`ясних страв і навіть засолюють.

Як вибирати агрус?

Якщо ягоди ростуть на дачній ділянці, то можна простежити за їх стиглістю і вчасно зібрати врожай. При виборі агрусу на ринку потрібно вибирати ягоди однаковою стиглості і приблизно однакового розміру, в іншому випадку знадобиться різний час для термічної обробки.

М`які і стиглі плоди ідеально підійдуть для приготування варення, а з щільних і трохи недозрілих плодів вийде чудовий компот. Для того щоб ягоди не лопалися в процесі термічної обробки їх потрібно попередньо проколоти товстою голкою.

Перед тим як готувати будь-яку страву з агрусу, його необхідно добре вимити і обрізати ножицями хвостики. Цей процес досить тривалий, але неминучий.

Рецепти для заготовки ягоди на зиму

У багатьох виникає питання, що приготувати з агрусу на зиму так, щоб було смачно, але при цьому зберегти якомога більше корисних речовин. Це може бути компот, джем, варення, мармелад і багато іншого. Також можна просто заморозити ягоди.

Досвідчені винороби вважають аґрус дуже цінною ягодою, вважається, що найкраще домашнє вино робиться саме з цієї ягоди. Також існують рецепти маринованих овочів з додаванням агрусу.

компот

Компот можна не тільки закривати в банки на зиму, а й пити охолодженим влітку. У приготуванні компоту немає нічого складного. Існує безліч різних рецептів з додаванням різних ягід і фруктів. Звичайний компот можна приготувати без всяких добавок.

Складові:

• агрус;
• вода;
• цукор;
• гілочки м`яти або меліси (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. 1. Ягоди краще відбирати щільні, а не м`які.
2. 2. Попередньо помити, обрізати хвостики.
3. 3. Банки краще використовувати трилітрові, попередньо помити і простерилізувати їх.
4. 4. Засипати ягоди приблизно на одну третину ємності.
5. 5. Залити окропом, дати постояти хвилин 15, потім злити воду в каструлю, додати цукор.
6. 6. Розраховувати кількість цукру потрібно приблизно так: на одну трилітрову банку 2/3 склянки (можна менше або більше).
7. 7. Довести сироп до кипіння.
8. 8. Додати в кожну банку по гілочці м`яти і залити сиропом.
9. 9. Відразу ж закатати кришками і прибрати під ковдру.

Замороження ягоди

У замороженому вигляді в ягоді зберігається велика кількість вітамінів.

Заморожені ягоди можна вживати в сирому вигляді, використовувати як начинку для здоби та запікання використовувати для приготування компоту і морсу. Головне правило - не заморожувати повторно. Тому ягоду потрібно використовувати відразу після розморожування, щоб вона не пропала. Існує три види заморозки ягід в домашніх умовах:

• Вимиті ягоди викладають на тацю або іншу ємність в один шар і поміщають в морозилку. Після того як ягода заморозити, її необхідно помістити в спеціальну ємність або поліетиленовий пакет.
• Агрус з цукром. У пропорції 1: 2 ретельно перемішується і поміщається в морозилку в спеціальних ємностях. Ягоди перед перемішуванням з цукром потрібно вимити і висушити.
• Агрус в цукровому сиропі. Ягоди вимити і висушити. Цукровий сироп готувати з цукру і води в пропорції 1: 2. Охолодженим сиропом залити агрус. У спеціальних ємностях покласти в морозилку. Перші кілька днів ємності з ягодами краще тримати у відкритому вигляді.

Класичний польський рецепт

Для приготування не знадобиться ніяких особливих інгредієнтів, але сам процес займає багато часу.

Складові:

• ягоди 1 кг;
• вода 0,4 л;
• цукор 1,5 кг.

Процес приготування:

1. 1. З води і цукру приготувати сироп, ягоди вимити і обдати окропом. Краще кинути в киплячу воду на пару хвилин.
2. 2. Воду злити, а ягоди охолодити.
3. 3. Далі для приготування варення потрібна емальована каструля. Висипати в неї агрус і залити сиропом, довести до кипіння, проварити хвилин 5 і зняти з вогню.
4. 4. Залишити в прохолодному місці на 10 годину.
5. 5. Далі повторити процедуру ще два рази.
6. 6. Розкласти варення в простерилізовані банки і закатати.

маринований аґрус

Маринований аґрус - це смачно, оригінально і незвично. Цілком підійде до м`ясних страв.

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• оцет - 3 столових ложки;
• цукор - 150 грам;
• листя чорної смородини;
• гвоздика - 3 шт .;
• чорний перець горошком - 3 шт .;
• кориця.

Спосіб приготування:

1. 1. Помиті ягоди скласти в банку, залити окропом, дати настоятися 20 хвилин.
2. 2. Воду злити в каструлю і закип`ятити ще раз.
3. 3. Знову залити агрус, але вже на п`ять хвилин.
4. 4. Воду знову злити в каструлю, додати всі спеції, крім оцту, довести до кипіння, трохи проварити, додати оцет і вимкнути.
5. 5. Залити банки з ягодами і відразу ж закатати.

Рецепти в мультиварці

Влітку не завжди хочеться готувати через сильну спеку. Останнім часом великою популярністю стала користуватися мультиварка. Процес приготування багатьох страв набагато скоротився, та й готувати в ній простіше. В мультиварці можна приготувати не тільки стандартні страви на кожен день, але навіть зварити варення. Приготування в даній диво-пічці позбавить від виснажливої ​​спеки і заощадить час.

Будь-які заготовки на зиму в мультиварці краще готувати з відкритою кришкою. Завдяки цьому можна простежити за тим, щоб майбутня смакота не втік і не зіпсувала піч.

Варення у власному соку

Рецепт цікавий тим, що зовсім не потрібно додавати воду, ягоди пропарюють і варяться у власному соку.

Складові:

• ягоди - 700 грам;
• цукор - 500 грам.

Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від обсягу мультиварки. Під час підготовки агрусу можна поставити стерилізувати банки. Це можна зробити в мультиварці. Необхідно набрати в чашу трохи води поставити банки догори дном, включити програму "на пару" час виставити 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. 1. Засипати в чашу ягоди з цукром, перемішати і залишити настоюватися на 30 хвилин.
2. 2. Потім включити мультиварку на програму "гасіння" на 30 хвилин, кришку краще залишити відкритою, щоб можна було контролювати процес.
3. 3. Після закінчення часу вийняти чашу і залишити в прохолодному місці остигати.
4. 4. Охолоджене варення варити в мультиварці ще раз протягом 20 хвилин в режимі "гасіння". Знову охолодити варення.
5. 5. Повторити процедуру ще раз. Гаряче варення розлити по банках і закатати.

дієтичне варення

Варення для деяких може здатися кислуватим, але зате воно містить мало калорій.

Складові:

• ягоди - 700 грам;
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. 1. Агрус для варення краще відбирати стиглий і м`який.
2. 2. Висипати ягоди в чашу для мультиварки, включити піч на режим гасіння на 20 хвилин.
3. 3. До ягід необхідно додати трохи води, щоб вони не приставали до чаші.
4. 4. Потім витягнути агрус, охолодити і перетерти через сито.
5. 5. Готове пюре перемішати з цукром.
6. 6. У режимі "Випічка" довести до кипіння, переключити в режим "Гасіння". Готувати варення протягом півгодини з відкритою кришкою.

Страви з агрусу з додаванням цитрусових

Особливою популярністю користуються джеми і варення з агрусу з додаванням цитрусових, зокрема апельсина або лимона. Такі десерти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них міститься величезна кількість вітамінів.

В Іспанії великий популярність користуються джеми і варення з гірчинкою. Секрет таких страв з агрусу і цитрусових дуже простий. Варення потрібно готувати разом з кісточками цитрусових, саме вони дають гіркоту.

Мармелад з агрусу з лимоном

Мармелад - улюблена солодкість у дітей. Варена агрус сам по собі солодкий, а кислинку додає лимон - виходить чудовий ароматний мармелад.

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• лимон - 0.5 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. 1. Підготовлений агрус висипати в ємність і залити невеликою кількістю води, проварити приблизно 20 хвилин.
2. 2. Злити воду, ягоди подрібнити блендером і перетерти через сито.
3. 3. В отриману масу додати сік лимонів і їх цедру.
4. 4. Довести до кипіння і включити найменший вогонь.
5. 5. Поступово додавати цукор, помішуючи майбутній мармелад.
6. 6. Варити необхідно до тих пір, поки маса не загусне.
7. 7. Готовий мармелад розкласти по формах, остудити, потім ненадовго помістити в морозильну камеру.
8. 8. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Джем з агрусу з апельсинами

Кількість інгредієнтів залежить від смакових уподобань. Оптимальний варіант - це брати в рівних частках апельсини, агрус і цукор.

Спосіб приготування:

1. 1. Очистити цитрусові від кісточок.
2. 2. Агрус і апельсини пропустити через м`ясорубку. Краще це зробити два рази, щоб вийшла однорідна консистенція.
3. 3. Проварити отриману масу на повільному вогні.
4. 4. Після закипання поступово додавати цукор, при цьому помішувати.
5. 5. Поступово рідина буде випаровуватися, і джем загусне.
6. 6. Варити до тих пір, поки джем не буде потрібна консистенції, після чого розкласти по простерилізувати банках і закатати.

Приготувати корисні солодощі по цих нескладних рецептами під силу навіть недосвідченої господині. А результат перевершить найсміливіші очікування, головне - не боятися експериментувати!