Екзотичний салат з брокколі - легке частування в стилі 5 зірок
Для багатьох звично готувати капусту брокколі в клярі або у вигляді запіканки. Примітно, але в елітних ресторанах світу дуже часто подають екзотичний салат з брокколі, горіхів кешью, помідорів чері, а також родзинок. В якості заправки великі гуру кулінарії рекомендують використовувати майонез і кетчуп в тандемі з оригінальними спеціями. Приготувавши таке блюдо для членів своєї родини, господиня дозволить їм відчути себе VIP-персонами.
Замість кешью можна взяти фундук або арахіс, які додадуть овочам насиченого аромату. Деякі вважають за краще застосовувати волоські горіхи. Однак їх краще трохи підсмажити для вишуканості смаку.
Основипріготовленія салату з брокколі
Весь процес включає в себе 2 етапи: нарізку і приготування заправки. Для початку дрібно нарізають суцвіття (300 г) - поперек зростання кистей. поділяють навпіл помідори черрі (200 г). Подрібнюють 60 г горіхів кешью за допомогою качалки. Миють 60-70 г родзинок і пропарюють його в окропі. Після цього всі інгредієнти з`єднують.
А ось щоб приготувати заправку, знадобиться використовувати:
- 100 г делікатесного майонезу, але можна і більше жирного;
- 2 ст. л. кетчупу;
- сіль (½ ч. л.) і цукор (столова ложка);
- 2 зубки часнику, пропущених через прес;
- винний оцет з червоного вина (1 ст. л.);
- чорний перець (щіпку).
Всі інгредієнти ретельно перемішують, щоб вийшла однороднаямасса. Потім отриманим соусом заправляють овочі. За допомогою спеціальних кухоннихщіпцов змішують продукти з пастообразной заправкою.
Другойсостав продуктів або політ творчої фантазії
Хоча в більшості випадків рекомендують використовувати перераховані інгредієнти, все ж господиня може сміливо експериментувати і з іншими продуктами. Варто знати, що брокколі відноситься до сімейства капустяних, як і гірчиця, тому має якусь легку гірчинку.
Знаючи це, кухар може сміливо з нею комбінувати:
- креветки;
- куряче філе;
- бекон з підсмаженою мигдалем;
- морквою і цибулю-шалот.
Однак вигляд салату можна кардинально змінити, якщо зробити його солодким. Замість родзинок радять додати цілий фруктовий мікс, який складається з:
- полуниці;
- яблук;
- насіння соняшнику;
- груш;
- сушеної журавлини;
- авокадо.
До того ж дрібними кубиками нарізують кислий сир Фета. Для заправки використовують маковий соус на основі йогурту (½ склянки). Все ж туди додають майонез (125 мл), сіль, перець і цукор. Щоб відокремити смакові нотки кожного компонента, в салат з брокколі вносять винний оцет і лимонний сік (по 1 ст. Л.). В результаті аромат і фактура такого вишуканого блюда зробить вибух все смакових рецепторів сімейства.
