Заготівля для супу або як швидко зварити розсольник взимку

Яка господиня не хоче проводити біля плити якомога менше часу, при цьому не на шкоду смаковими якостями страв? Тому найметкіші винаходять різні варіанти заготовок, за допомогою яких цей процес можна прискорити.

Одними з найбільш поширених варіантів є заправки для борщу, а також класичні заправки для супів. Однак існує ще один рецепт незвичайної заправки для розсольнику. З її допомогою можна за короткий час приготувати ароматний і смачний суп, не відволікаючись на походи по магазинах або по ринку в пошуках необхідних продуктів.

З чого зробити заготовку на розсольник?

Секрет заправки полягає в тому, що вона складається не тільки з овочів. На відміну від класичних рецептів, які можна використовувати для будь-якого супу, в заправку для розсольнику додається також відварена крупа. Іншими словами, це практично повноцінний суп в консервованому вигляді, тільки без рідини і картоплі.

Традиційно розсольник готують з перловки, тому основою заготовки також буде перлова крупа. Її необхідно попередньо відварити до готовності. Для однієї порції з 14 півлітрових баночок досить 500 г.

Щоб прискорити процес приготування перловки, можна скористатися мультиваркою (режим «Каша»).

Крім перловки, для приготування заправки знадобляться:

• цибуля і морква (по 1 кг);
• масло, вода і оцет (по 0,5 ст.);
• томати - 1,5 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• огірки - 3 кг (свіжі);
• цукор - 4 ст. л.

Переросли огірки також можна використовувати в заготовку, очистивши їх від насіння.

Покрокова інструкція приготування заправки для розсольнику

Поки перловка вариться, можна зайнятися овочами, попередньо помивши і почистивши їх. Покришити на кубики цибулю, моркву й огірки. Помідори подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану.

Тепер можна приступати до заготівлі приправи:

1. У велику каструлю вилити томатну масу, додати воду і поставити на плиту гаситися.
2. Коли маса закипить, насипати цукор і сіль, влити олію і покласти моркву. Гасити всі 20 хвилин.
3. Покласти цибулю і протушкувати ще 10 хвилин.
4. В останню чергу одночасно додати огірки, укус і перловку. Готувати 30 хвилин з моменту закипання.
5. Розкласти готову заправку по стерилізованих банках і закатати.

Готовність заправки визначається по овочах - як тільки вони осядуть на дно, можна консервувати.

Розсольник на зиму - відео