Смачна борщова заправка на зиму з квасолею за різними рецептами

Домашня консервація зберігає унікальний смак свіжих овочів, а також практично весь спектр корисних речовин. Борщова заправка на зиму з квасолею - це не тільки зручна консервація для приготування смачного борщу, але ще і апетитний салат. Така заготовка значно скорочує час готування ситного першого страви.

Борщова заправка на зиму з квасолею за класичним рецептом

Борщову заправку з усіх необхідних інгредієнтів можна зберігати всю зиму. І під час приготування обіду досить тільки дістати баночки з заготівлею і додати в каструлю з м`ясним бульйоном.

Для заправки для борщу на зиму з квасолею буде потрібно набір компонентів:

• буряк - 1,7 кг .;
• томати - 1,5 кг .;
• перець - 6 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• квасоля - 300 г .;
• рослинне масло - 250 мл .;
• оцет - 70 мл .;
• сіль - 35 г .;
• цукор - 85 г.

Якщо ви купували квасоля в пакетиках, рекомендується перевірити кожну упаковку на цілісність.

Схема приготування борщовий заправки:

1. Підготувати компоненти для приготування консервації. Квасоля повинна бути сухою, добре просушеної, без ознак псування і нальоту. Бобові ретельно промити, замочити в ємності з рідиною і залишити на всю ніч.
2. Квасолю залити водою, поставити на вогонь і відварити до готовності. Рідина злити і відставити квасоля в сторонку. Після цього почати готувати інші компоненти: коренеплід натерти на тертці, цибулю і перець нарізати часточками.
3. Приступити до підготовки томатів для борщовий заправки на зиму. Їх можна подрібнити за допомогою будь-якого доступного способу: м`ясорубкою, комбайном або блендером.
4. У велику каструлю перелити томати, рослинне масло і ретельно все змішати. Все це поставити на плиту і довести до закипання. Додати в томатну пасту буряк, оцет і все ретельно змішати. Проварити десять хвилин.
5. У суміш додати цибулю і знову довести до закипання. Через десять хвилин ввести в заправку перець, квасолю, велику ложку цукру. Все добре перемішати і знову довести до закипання.
6. Через 20 хвилин можна приступати до наповнення стерильних ємностей (банки потрібно протримати на водяній бані, а кришки прокип`ятити).

Залишається тільки закатати наповнені банки з борщовий заправкою. З того кількість продуктів, яке використовувалося для приготування заготовки, вийде не менше восьми банок. Ємності накрити теплим пледом і залишити їх до повного охолодження. Банки з борщовий заправкою з квасолею на зиму можна зберігати і при кімнатній температурі, проте термін придатності такої консервації дещо скорочується.

Оптимальні умови для зберігання консервації - холодне і затемнене місце.

Рецепт борщовий заправки з квасолею і морквою на зиму

З такою апетитною овочевий заготівлею можна приготувати смачну і наваристий перша страва всього за 30 хвилин.

Для приготування борщовий заправки на зиму з квасолею знадобиться наступний набір компонентів:

• квасоля - 2 склянки;
• томати - 800 г .;
• буряк - 6 шт .;
• морква - 7 шт .;
• масло і столовий оцет;
• сіль - 1 ст. л;
• цукор - 90 г;
• спеції за бажанням (чорний мелений перець).

Інструкція по приготуванню:

1. Попередньо (з вечора) підготувати квасоля: ретельно промити її кілька разів, залити водою і залишити до ранку набухати. Якщо взяти дві склянки бобових, вийде приблизно шість півлітрових банок готової консервації. Готова квасоля повинна збільшитися в два рази.
2. На ранок воду злити, потім ще раз наповнити водою каструлю з квасолею і включити вогонь. Поки вона буде на плиті, підготувати томати. Для цього їх потрібно добре промити, розділити на частини і помістити в ємність для подрібнення. За допомогою комбайна, м`ясорубки або погружного блендера зробити томатний сік.
3. Помістити в томатну пасту набряклу квасолю і залишити варитися. А тим часом можна приступити до підготовки моркви. Промити коренеплід, очистити і натерти на крупній тертці. Аналогічні дії провести і з буряком. Отриману овочеву суміш з`єднати і відправити в каструлю з томатною пастою і квасолею.
4. Суміш проварити півгодини, а потім додати сіль, масло і оцет. Кількість оцту і масла розрахувати наступним чином: одна столова ложка на одну літрову банку. Далі суміш витримати на вогні ще п`ять хвилин і перелити гарячу заправку в стерильні баночки.

Залишається тільки закатати наповнені ємності, укутати в теплий плед і перевернути баночки. Як тільки вони охолонуть, прибрати банки на зберігання в холодну і затемнене місце. Рецепт заправки з квасолею на зиму допоможе заготовити зручну консервацію для першої страви.