Готуємо смачну квасолю в томаті на зиму

Домашні заготовки з овочів завжди користуються успіхом в холодну пору року. Приготувавши квасоля в томаті на зиму, ви отримаєте чудову закуску. Надалі її можна включати до складу салатів, перших і других страв. Прості рецепти, зібрані на цій сторінці, стануть в нагоді досвідченим і починаючим кулінарам.

Як приготувати квасоля на зиму

Чудовий смак цього блюда підніме настрій навіть найхолоднішим і похмурим ввечері. Ви переконаєтеся в цьому, коли подасте закуску до столу з хрусткими тостами і гарячим чаєм.

Складові:

• квасоля біла суха - один кілограм;
• помідори свіжі - три кілограми;
• чорний перець горошком - чайна ложка;
• лавровий лист - дві або три штуки;
• перчик чилі (можна обійтися і без нього) - половина стручка;
• сіль - столова ложка;
• цукор - дві ложки.

Як приготувати консервовану квасолю в томаті? Ви без праці впораєтеся з поставленим завданням, якщо уважно прочитаєте наступний рецепт.

Для початку квасоля потрібно перебрати, добре промити і перекласти в глибоку посуд. Після цього залийте її теплою водою і залиште в спокої на кілька годин.

Якщо квасоля ще свіжа, то вона збільшиться в розмірі досить швидко. Тому краще почати підготовку вранці, щоб не упустити потрібний момент.

Далі займіться томатами. Видаліть плодоніжки і зробіть надрізи на шкірці. Опустіть помідори в киплячу воду на десять секунд, після чого акуратно дістаньте їх шумівкою. Зніміть шкірку і перейдіть м`якоть через м`ясорубку.

Надішліть овочеве пюре у велику каструлю, додайте сіль, приправи і цукор. Варіть його на слабкому вогні півгодини, потім додайте квасолю і готуйте страву до готовності квасолі.

Як закрити квасоля з томатами на зиму? Для цього вам знадобляться півлітрові банки і бляшані кришки. Посуд треба добре промити в проточній воді і простерилізувати. Розкладіть готову квасолю в банки по «плічка» і закатати її за допомогою ключа. Попередньо можна додати в кожну порцію по одній столовій ложці 9% оцту. Не забудьте перевернути баночки догори дном, накрити їх покривалом і залишити на ніч при кімнатній температурі.

Через пару днів квасоля з томатами на зиму буде готова. У будь-який момент ви зможете використовувати її для приготування супів, гарнірів або закусок.

Салат з білої квасолі і баклажанів на зиму

Оригінальний смак заготовки неодмінно оцінять ваші родичі і друзі. Овочевий салат чудово доповнює міцні напої і просто незамінний під час святкового застілля. Крім того, його можна подати на гарнір до м`яса, риби або птиці в будній день. Консервація квасолі з томатами і баклажанами не викличе у вас труднощів. Просто уважно прочитайте рецепт та повторіть всі зазначені кроки за нами.

Складові:

• квасоля суха - 500 грамів;
• часник - 200 грамів;
• баклажани - два кілограми;
• будь-які свіжі помідори (можна биті або пошкоджені) - півтора кілограма;
• морква - 500 грамів;
• сіль - дві великі ложки з гіркою;
• цукор - 250 грамів;
• оцет 9% - 100 мл;
• масло рослинне - 350 грамів.

Перш за все, підготуйте овочі. Квасоля замочіть на 12 годин у воді, а потім відваріть її до готовності.

Постарайтеся не переварити квасоля, інакше вона буде нагадувати кашу і доведеться все починати спочатку.

Очистіть моркву і натріть її на середній терці. Перець звільніть від насіння і плодоніжок, наріжте м`якоть кубиками. Зніміть з часнику лушпиння, а з томатів шкірку. баклажани помийте і поріжте разом з шкіркою невеликими шматочками.

Подрібніть за допомогою м`ясорубки томати і часник, поставте вийшло пюре на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Як тільки з`являться перші бульбашки, покладіть в каструлю сіль, оцет і цукор. Влийте рослинне масло.

По черзі додайте всі підготовлені овочі, дотримуючись часовий інтервал (близько трьох або чотирьох хвилин). Спочатку покладіть в пюре морква, за нею перець, а в самому кінці баклажани. Варіть продукти півгодини, а коли закінчиться час, відправте в каструлю квасоля. Готуйте страву ще 20 хвилин.

Квасоля з томатами на зиму консервується дуже просто. Помийте відповідні банки будь-яким миючим засобом або порошком, а потім ще раз обробіть їх содою. Влийте в посуд трохи води і відправте її в мікрохвильову піч на п`ять хвилин (одночасно можна ставити в неї відразу кілька баночок). Металеві кришки прокип`ятіть у воді. Вам залишилося розкласти салат в підготовлені банки і закатати.

Як завжди, потрібно вжити заходів обережності - поставити посуд на кришки і укутати їх щільною тканиною. На наступний день салат можна перемістити в комору, холодильник або будь-темне і прохолодне місце.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається консервована квасоля з томатним соусом. Рецепти на зиму, які ми вибрали для вас на цій сторінці, досить прості. Ви переконаєтеся, що з ними здатний впоратися навіть людина, що має слабке уявлення про кулінарію.