Цибуля маринована на зиму - смачні і корисні рецепти з усього світу

Маринована цибуля заготовляють на зиму різними способами. Його використовують як приправу для шашлику, смачних і соковитих салатів, для приготування перших і других страв. Правильно засолений лук зберігає корисні і хрусткі властивості, довго зберігається і має неповторний смак і аромат. При приготуванні він добре поєднується з популярними спеціями, свіжими, ароматними травами, помідорами, огірками та іншими овочами.

Цибуля маринована в банках - класичний рецепт приготування

Заготовлений таким способом овоч використовують в якості доповнення для смаженого м`яса або шашлику, добавки до оселедця і іншій рибі, або як інгредієнт для соковитих і вітамінних салатів.

Щоб швидко приготувати таку консервацію беруть такі продукти:

• цибуля ріпчаста свіжа - 5-6 невеликих головок;
• оцет звичайний, сіль (1-2 ч. л.), цукор за смаком.
• лаврове листя, гвоздика, запашний перець і зерна гірчиці (за бажанням).

Насамперед очищають цибулю від лушпиння, потім акуратно нарізають тонкими кільцями.

Після готують всі необхідні спеції, горошини запашного перцю і гвоздику можна трохи придавити качалкою, щоб він віддавав більше властивостей.

Цибулеві кільця укладають в стерильні і добре промиті скляні банку шарами, упереміж з сушеними спеціями.

Все це заливають гарячим маринадом, який готують з води в поєднанні з сіллю, цукром і лавровим листом. Після 5-7 хвилин кипіння рідини в неї додають свіжий столовий оцет і кип`ятять ще кілька хвилин.

Таку закуску зберігають в банках з закритими кришками протягом 1-2 місяців, але при бажанні вже через 2-3 дні просолкі в холодильнику цибулю можна використовувати в шашличної маринаді або подавати до свіжої оселедця.

Маринування в банках цілком - рецепт соковитою і пікантною закуски

За таким рецептом маринована цибуля виходить соковитими і хрусткими.

Для приготування консервованого лука потрібно:

• дрібні, свіжі цибулини - 10-15 шт .;
• цукор, сіль і яблучний оцет;
• запашний перець, гвоздика, лавровий лист;
• листя смородини або дуба, кріп і часник.

Цибулини гарненько відбирають, потім зчищають з них шкірку і поміщають на 3 - 4 хвилини в окріп, після чого відразу ж охолоджують.

Бланшіровка дозволить видалити у овочів зайву гіркоту і зробити їх більш м`якими на смак.

В іншій каструлі змішують воду, сіль, трохи цукру і запашний перець. Кип`ятять все близько 5-7 хвилин, додають подрібнений часник, кріп, листя вишні і сушену гвоздику. Через 2-3 хвилини вливають столову ложку винного або яблучного оцту.

Просушені і отбланшірованние цибулини розкладають по чистим і пройшли попередню стерилізацію в духовці або мікрохвильовій печі банкам.

Зверху ллють гарячу маринад і відразу ж загвинчують або закочують залізні кришки і відправляють на зберігання до зими.

Червоний овоч маринований по-польськи - соковита і корисна закачування

Такий цибуля маринована використовують для приготування різних домашніх бургерів, салатів, бутербродів, гарячих м`ясних страв і т. Д.

Щоб правильно приготувати лук за такою рецептурою необхідний наступний набір продуктів:

• цибуля червоний, добірний - 1 кілограм;
• часник і запашний перець;
• цукор, сіль, винний або яблучний оцет.

Лук очищають і акуратно нарізають невеликими полуколечкамі. У миску з порізаним овочем додають 1 ст. ложку солі, перемішують і залишають на 30-40 хвилин, поки не з`явиться сік.

Банки під закачування стерилізують в мікрохвильовці або під паром, дають їм просушитися, а потім викладають на дно кожної баночки по одній лаврове листя, кілька горошин перцю, за бажанням сушену гвоздику або гірчичні зернятка.

Потім викладіть в кожну тару Просолов кільця цибулі, зверху залити киплячим маринадом, для приготування якого розчиняють трохи солі і цукру в воді, доводять до кипіння, додають 1-2 ст. ложки винного або звичайного оцту.

Тепер баночки додатково стерилізують. Для цього їх опускають в окріп на 10-15 хвилин із закритими кришками, потім виймають і охолоджують.

Червоний цибулю, на відміну від звичайного зберігається трохи менше, тому готові закачування відправляють в холодильник або холодному погребі або вживають в їжу з м`ясом або іншими стравами через 5-7 днів після мариновки.

Зелені стебла на зиму в маринаді - ідеальний інгредієнт для салатів

Лучок використовують для приготування салатів і гарячих страв. Молодий овоч, на відміну від звичного варіанту, володіє великою кількістю вітамінів, виходить не таким гірким і смачним.

Щоб замаринувати цю заготовку, використовують такі інгредієнти:

• цибуля зелена стручками - 2-3 свіжих пучка;
• сіль кухонна, цукор, оцтова есенція;
• кріп, лавровий лист і запашний горошок.

Пучки ретельно промивають, видаляють хвостики і обрізають по довжині банок, які будуть використовувати для закачування. Коли вода з овочів стече, його щільним шаром укладають в чисті та стерильні баночки, після чого приступають до приготування маринаду.

На плиту ставлять каструлю з водою, в якій розчиняють сіль з цукром, і не забувають додати суху лаврушку. Після 5-7 хвилин кипіння і повного розчинення цукру вливають в ємність рекомендовану кількість оцту.

Не даючи маринаду охолонути, відразу заливають їм зелені овочі в банках, щільно закочують або закручують металевими кришками, відправляють на зберігання в відповідне місце. Через тиждень овочі можна використовувати для приготування смачного салату або в якості самостійної, соковитою закуски.

Лук в томатному соку на зиму - заправка для супів і гарячих страв

Такий спосіб приготування овоча робить його більш м`яким і приємним на смак, з мінімальною кількістю гіркоти. Його добре використовувати для приготування різних супів і борщу, а також в якості соусу до гарячих гарнірів, страв з м`яса або запеченої риби.

Щоб отримати кілька баночок, беруть інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 - 1,5 кілограма;
• петрушка свіжа - 1 пучок;
• масло рослинне, оцет;
• сіль, цукор і спеції за смаком.

Насамперед готують всі необхідні продукти під маринування. Лук повністю очищають від лушпиння, нарізають невеликими, тости кружечками або півкільцями або шинкують на спеціальній тертці.

Петрушку рубають гострим ножем і додають в миску до порізав цибулі. Перемішують все між собою, додають трохи солі і залишають просолюється в природному вигляді на 40-50 хвилин.

У цей час готують томатну заливку. У сковорідку заливають соняшникова або оливкова олія, розігрівають його і поступово додають томатний сік.

Його або готують самостійно, перетираючи помідори в блендері або м`ясорубці, або використовують готові варіанти, також можна застосовувати свіжу томатну пасту, але краще віддавати перевагу свіжовичавленого соку або пюре.

Як тільки сік почне кипіти разом з маслом, в нього додають сіль і цукор за смаком, перчать меленими спеціями і, помішуючи, тушкують все інгредієнти протягом 5-7 хвилин, щоб рідина трохи уварилася. Гарячу заливку виливають в миску з цибулею і зеленню, перемішують ложкою і акуратно сортують отриману закуску по стерильним баночках, щільно закупорюючи їх придатними кришками.

Заготовки зберігають в темному, прохолодному місці не більше 2-3 місяців, подають готову закуску до м`яса і іншим гарячих страв або використовують для приготування томатного супу чи борщу з буряком.

Консервація смаженої цибулі в маслі - смачна зимова заготівля

Смажену цибулю за класичною технологією люблять багато. Він незамінний при приготуванні піджарки, різних заправок і інших страв з м`яса, овочів або риби під запікання.

Щоб зробити кілька банок такий закачування беруть тільки свіже рослинне масло, білий ріпчаста цибуля і різні спеції за смаком. Лук очищають, злегка споліскують в прохолодній воді. Потім нарізають кільцями, дрібними шматочками або кубиками.

У сковороду заливають рафінована олія, ставлять її на вогонь і підігрівають до потрібної температури. Засипають всередину дрібно нарізану цибулю і спочатку на сильному вогні протягом 3-4 хвилин смажать його до скориночки, потім зменшують полум`я і додають спеції - сіль, цукор, мелений перець, гвоздику та інші варіанти.

Все ретельно розмішують і тушкують овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки цибуля не набуде карамельний відтінок. Тепер укладають отриману піджарку в чисті скляні баночки невеликої ємності, при необхідності доливають свіжої соняшникової олії, щоб воно повністю покрило овочі.

Закривають всі пластиковими або закручуються металевими кришками. Зберігають ємності в захищеному від світла та вологи місці при оптимальній температурі 12-15 градусів або в холодильнику в спеціальному відсіку.

Маринування овоча - швидкий і простий рецепт

Для приготування беруть маленькі, соковиті цибулини і маринують їх цілком в класичному розсолі. В результаті виходить універсальна закуска, яку подають до столу практично в будь-яких поєднаннях зі свіжими або консервованими овочами, гарячими стравами і популярними гарнірами.

З інгредієнтів вам будуть потрібні:

• цибуля ріпчаста - 2 кг;
• зелень петрушки і кропу свіжа;
• лавровий лист і запашний перець;
• оцтова есенція, сіль і цукор-пісок.

З цибулі зчищають шкірку потім злегка споліскують водою і укладають в металеву миску сушитися. Паралельно кип`ятять 500 мл води, в яку додають 1 ст. ложку кухонної солі.

Для того щоб овоч вийшов менш гірким, його додатково бланшують, опускаючи спочатку на 2 хвилини в окріп, а потім в холодну, крижану воду.

У заздалегідь підготовлені, стерильні банки невеликого обсязі (0,5 або 1 літр) засипають дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, лавровий лист і кілька запашних горошин перцю.

До них укладають головки цибулі щільним шаром і заливають все овочі і трави киплячим маринадом з води з сіллю і цукром.

Через 5 хвилин воду рідина знову зливають в каструлю, додають ще трохи солі, столовий або яблучний оцет, перемішують і знову заливають маринад по банках, відразу ж щільно закочуючи їх металевими кришками. Такий лук відмінно зберігається всю зиму в темному і досить прохолодному погребі.