Рецепти приготування смачного салату з моркви на зиму

Городники і господині з усього світу щорічно придумують нові оригінальні рецепти заготовок з участю даного овоча. І не дарма, адже в моркві міститься весь спектр корисних речовин, необхідний людському організму. Вона дуже корисна для шлунково-кишкового тракту, а також застосовується в лікуванні застуди і з метою профілактики раку. Величезна користь в дуеті з неперевершеним смаком. Про те, як правильно приготувати різні варіанти морквяних салатів, повідають кращі рецепти приготування. З їх допомогою легко готується варення, маринована морква, а також консервування в банках.

Салат «Зимовий»

Салат «Зимовий» - ідеальний варіант гарніру до будь-яких страв, будь то картопля пюре або каша. Він смачний, корисний і радує око своїми яскравими фарбами.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• морквина - 2 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• пісне масло - 300 мл;
• цукровий пісок - 0,3 кг;
• 9% -й оцет - 150 мл;
• сіль - 2 ст. л.

Як готувати салат з моркви на зиму:

1. 1. Добірну ароматну морква необхідно помити і очистити від шкірки.
2. 2. Потім її крупно натирають на терці.
3. 3. Готують перці. З них забирається серцевина і насіння, а сам овоч ріжеться у вигляді тонкої соломки.
4. 4. Добірні томати занурюють в окріп на кілька хвилин. Після цього різко переміщують помідори в холодну рідину і легко знімають шкірку, подрібнивши м`якоть.
5. 5. Підготовлені перець, томати і морква перемішують в мисці, солять і відкладають настоюватися на столі протягом 5-6 годин.
6. 6. Далі готують маринад. Змішують рослинне масло з розчином оцту і цукровим піском.
7. 7. Переміщають миску з сумішшю на невеликий вогонь і дають їй закипіти. Після 5 хвилин все буде готово.
8. 8. Нарізані і натерті овочі необхідно залити даними маринадом і згасити на невеликому вогні протягом півгодини.

Салат готовий, можна закочувати його в стерилізовані банки.

Заготівля з моркви по-корейськи на зиму

Морква по-корейськи - улюблене блюдо багатьох сімей. Її можна навіть заготовити на зиму про запас, щоб при першому ж бажанні дістати банку ароматного салату. На святковому столі або до сімейної вечері - він завжди буде бажаним і улюбленим.

Знадобляться такі продукти:

• 3 кг моркви;
• 2 ст. л. солі;
• 0,2 кг цукрового піску;
• 0,1 л олії;
• 0,1 л оцту;
• 2 ст. л. порошку коріандру;
• 1 ч. Л. подрібненого чорного перцю;
• 2 головки часнику;
• 1 ч. Л. пекучого червоного перцю.

Як приготувати:

1. 1. Беруть очищену моркву і подрібнюють її за допомогою спеціальної терки.
2. 2. Пересипають те, що вийшло, в миску і змішують морква з цукром, сіллю, перцем, тертим часником, оцтом і рослинним маслом.
3. 3. Потім потрібно все перемішати і перенести миску в не спекотне місце.
4. 4. Через 8-10 годин морквину, встигла пустити сік, розкладають по банках.
5. 5. Після цього заповнені банки стерилізують протягом 10 хвилин.

Готові ємності з салатом необхідно закатати кришками. Головне, щоб після того як закатали консервацію, процес її охолодження відбувався кришками вниз.

Салат «Яблучко»

Це один з найдавніших рецептів морквяно-яблучного салату, смак якого багатьом знайомий з дитинства. На жаль, на сьогоднішній день його мало хто готує. А дарма, адже яблуко з морквою - неймовірно корисне поєднання.

Складові:

• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг зелених яблук;
• 0, 5 кг хрону;
• 2 ст. л. олії;
• 2 склянки дистильованої води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцту.

Як приготувати:

1. 1. Ретельно миють все овочі та яблука.
2. 2. З моркви прибирають шкірку, після чого натирають її, яблука і хрін на крупній тертці.
3. 3. Подрібнені і перемішані між собою інгредієнти перекладають в стерильні банки.
4. 4. Потім починають варити маринад. Для цього знадобиться об`ємна емальований ємність.
5. 5. Засипають в неї цукор, сіль і наливають оцет.
6. 6. Потім вливають воду і доводять суміш до киплячого стану на невеликому вогні.
7. 7. Кип`ятять близько 3-4 хвилин.
8. 8. Необхідно дочекатися, поки дана рідина трохи охолоне.
9. 9. Коли це станеться - розливають маринад в банки з овочами.
10. 10. Також в кожну ємність необхідно додати олії, накрити кришками і поставити їх стерилізувати протягом 9-11 хвилин.
11. 11. Після цього можна закочувати і відкладати консервацію остигати під ковдру кришками вниз.

«Морквяна любов»

Морква сама по собі корисна людям будь-якого віку, а в поєднанні з квасолею її користь подвоюється. Особливо цінними є такі вітамінні салати, коли джерела корисного і смачного різко обмежені.

Складові:

• 1 кг моркви;
• 1 кг білої квасолі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг цибулі;
• 3 л соку томатів;
• 2 ст. л. солі;
• 0,150 кг цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту;
• півстручка гіркого перцю;
• 1 головка часнику;
• 0,2 л олії.

приготування:

1. 1. Квасоля замочують і варять до готового стану.
2. 2. Решта овочі промивають і очищають від всього непотрібного.
3. 3. Моркву необхідно крупно натерти за допомогою терки.
4. 4. А ось ріпчасту цибулю і солодкий перець нарізають кубиками.
5. 5. Взяти каструлю і з`єднати в ній: варену квасолю з нарізаною цибулею і перцем, а також морква.
6. 6. Потім додають туди ж цукор, оцет, сіль і томатний сік.
7. 7. Чи включають вогонь і доводять салат до кипіння, після чого варять на слабкому вогні протягом 60 хвилин. Потрібно не забувати постійно помішувати.
8. 8. Через годину додають в каструлю подрібнений часник, рослинне масло і дрібно порубаний гострий перець.
9. 9. Варять ще 15 хвилин і вимикають.

Можна закочувати готову страву в банки.

Варення з моркви «Помаранчеве сонце»

З моркви виходить чудове, ароматне і ніжне на смак варення. Воно обов`язково сподобається дітям і принесе їм чималу користь.

Складові:

• 1 кг моркви;
• 0,5 л дистильованої води;
• 1 кг цукру;
• 1/2 ч. Л. лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. 1. Головне - вибрати правильну морква. Вона повинна бути ароматною, солодкої, соковитою і помаранчевої.
2. 2. Її миють і чистять.
3. 3. Нарізають овоч кільцями, не дуже тонко, приблизно 5-7 мм.
4. 4. Нарізку перекладають у глибокий емальований ємність і додають прохолодну воду, щоб вона покривала всю моркву.
5. 5. Ставлять миску на вогонь і варять до стану м`якості.
6. 6. У склянці гарячої води розчиняють півсклянки цукрового піску і роблять сироп. Його слід довести до киплячого стану на плиті.
7. 7. Як тільки він скипить - з`єднують сироп з вареною морквиною і кип`ятять ще 6 хвилин. Потім остуджують майбутнє варення протягом п`яти-шести годин.
8. 8. У настоявся остигнула суміш засипають цукровий пісок і доводять до готовності.
9. 9. Як тільки кружечки морквини почнуть просвічуватися, а зайва волога з варення випарується - додають лимонну кислоту і варять ще 6 хвилин. У результаті повинна вийти тягуча, ніби мед, рідина і прозора морква, яка зберегла свою форму.

Варення готове. Перекладають його в стерилізовані банки тоді, коли воно повністю охолоне. Закочують і зберігають в темряві. Наприклад, в комірчині, погребі чи на лоджії.

Морквяне варення відмінно підійде для приготування пирогів або торта. Його також можна їсти з чаєм, а форму нарізки придумати на свій розсуд.

Салат з буряком і морквою

Морквяно-буряковий салат - відмінна ідея для зимової заготовки. Готувати його просто, а от застосувати можна і в ролі борщовий заправки, і як самостійний гарнір.

Складові:

• 3 кг буряка;
• 1 кг моркви;
• 1 кг свіжих томатів;
• 0,1 кг часнику;
• 0,5 л соняшникової олії;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 1 ч. Л. з горою меленого червоного перцю;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцтової есенції.

Процес приготування:

1. 1. Всі овочі добре промивають під проточною водою.
2. 2. Моркву і буряк очищають від шкірки, а у томатів вирізують жорсткі ділянки тканин в місці кріплення плодоніжки.
3. 3. Після цього коренеплідні овочі натирають на «корейської» тертці, а помідори подрібнюють в формі кубиків вручну.
4. 4. В емальований посуд виливають масло і чекають, поки воно нагріється на вогні.
5. 5. Потім туди ж відправляють тертий буряк (половину всього обсягу), а зверху посипають її цукром. Коли вона стане м`якше - додають до неї другу частину. Постійно помішуючи, необхідно досягти розм`якшення тканин коренеплоду, після чого додати до буряка морква.
6. 6. Тушкують блюдо до повної готовності і за 10 хвилин до вимкнення відправляють до морквяно-бурякової суміші нарізані томати, подрібнений часник, сіль, червоний перець і оцтову есенцію.
7. 7. Періодично помішуючи, почекати 10 хвилин і вимкнути. Ще гарячий, ледь знятий з плити салат розкладається в стерильні банки і щільно закочується кришками. Остигнула консервацію найкраще зберігати в темному і прохолодному місці.

Морква, особливо в поєднанні з іншими овочами, - відмінний інгредієнт для безлічі рецептів. З нею консервація заграє новими фарбами. Вона однаково смачна як у вигляді салатів, так і в якості солодкого десерту.