Рецепти заготівлі хрону на зиму
У зимових запасах кожної господині знайдуться страви, зліплені з хріном.
Зміст
сушений хрін
Сушений хрін має популярність у любителів прянощів. Корінь є головним джерелом корисних речовин. Саме в сушеному хроні зберігається максимальний обсяг корисних речовин. Перш ніж приступити до сушінні хрону на зиму, потрібно помити і ретельно очистити корінь від шкірки. Потім ріжемо хрін на тоненькі вузькі смужки.
Розкладаємо на застелений пергаментним папером деко і ставимо висихати в духовку при температурі 60 градусів з трохи відкритими дверцятами на 1.5 години.
Коли корінці підсохнуть, їх подрібнюють до порошку за допомогою кавомолки або іншими способами. Зберігати сушену приправу потрібно в скляній тарі з герметично закритою кришкою. Перш ніж використовувати в їжу, візьміть потрібну кількість готового порошку і замочіть теплої кип`яченої водой.Сушений хрін використовують для приготування консервації, солінь і маринадів.
Заморожені корені хрону
Іншим способом заготовки хрону на зиму є заморозка. Зберігаючись в морозилці, корінь не втратить корисних властивостей. Все, що від вас вимагається: досконально вимити коріння, почистити їх, витерти паперовим рушником вологу і для зручності у використанні подрібнити до потрібних розмірів. Розміщуємо заготовку в ємності потрібних розмірів і ставимо в морозильну камеру. У такому вигляді коренеплоди зберігають корисні речовини до року.
Як натерти коріння хрону в домашніх умовах
Практично у всіх рецептах заготовок на зиму застосовується подрібнений хрін. Головне наше завдання - розібратися, як натерти хрін без сліз. Длятого щоб коренеплід став соковитіше і легше моловся, потрібно замочити його на добу в холодній воді.
Основна проблема при подрібненні коренеплоду полягає у виділенні рослиною ефірних масел, що дратують слизову оболонку носа. Якщо у вас на кухні є хороший блендер, надайте цю роботу йому. Очищені коріння поміщаємо в блендер і вуаля - хрін подрібнений. Якщо будете молоти хрін м`ясорубкою, скористайтеся дідівським способом: одягніть на вихідний отвір поліетиленовий пакет, він значно зменшить контакт ваших слизових з цим ароматним продуктом.
Заготовки хрону в комплексі з іншими овочами і коренеплодами
У домашніх умовах консервація з використанням хрону має неймовірний смак. Існує багато рецептів по заготівлі хрону з іншими овочами. Пропонуємо вашій увазі найбільш поширені і уподобані серед гурманів.
Хрін в чистому вигляді
Класичний рецепт приготування хрону. Своїм та чистимо коренеплід від шкірки. Подрібнюємо хрін відомими нам методами. Укладаємо перемелений хрін в стерильну банку. Зверху посипаємо сіллю або цукром, додаємо трішки холодної кип`яченої води, закриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник. Якщо ви плануєте довго зберігати приправу, то до всього додаємо оцет і воду, банки з заготівлею стерилізуємо кілька хвилин і закупорюють кришками.
Хрін з буряком
традиційним вважається рецепт приготування хрону з буряком. Давайте розберемося, як приготувати корінь хрону з буряком в домашніх умовах. Нам знадобляться: 300 грамів хрону, 200 грамів буряка. Коренеплоди ретельно вимити, очищаємо і подрібнюємо продукти в окрему ємність. У миску з буряком кладемо по чайній ложці цукру і солі.
Хрін накладаємо в банки 0.5 літра до половини, вливаємо по 1 склянці окропу, після чого додаємо буряк. Компоненти ретельно перемішати і долити банки оцтом, закрити кришками. Приготовану приправу можна зберігати в погребі чи холодильнику.
Хрін з помідорами і часником
Приправа з хрону застосовується для приготування гострої помідорною заправки - вогник. Для заправки нам потрібно: 300 грамів хрону, 100 грамів часнику і 1 кілограм помідорів. Компоненти очищаємо, моєму, прокручуємо через м`ясорубку, додаємо сіль, цукор за смаком. Розкладаємо заготовку по банкам, додаючи в кожну по 1 столовій ложці оцту. Банки закупорити кришками і зберігати в холодильнику.
Хрін з яблуками і морквою
Можна зробити з хрону, моркви і яблук смачний салат. Спробувавши його один раз, вам захочеться ще. Секрет простий - хрін надає пікантності овочам.
Щоб приготувати салат, беремо на півлітрову банку 150 грамів моркви, 150 грамів кислих яблук, 1 корінь хрону. Для розсолу: вода 1 літр, сіль 70 грамів, цукор 100 грамів, оцет 20 мл. Морква і хрін, очищені від шкірки і насіння яблук, трьом на крупній тертці. Все розмішуємо і укладаємо в банки, наливаємо гарячий розсіл, накриваємо кришками і відправляємо стерилизоваться. Банки ємністю 0.5 літра стерилізують 5 хвилин.
Хрін з болгарським перцем
Гармонує хрін і в поєднанні з болгарським перцем. Для заготівлі беремо 100 грамів коренеплоду і 200 грамів перцю. Компоненти моєму, чистимо і прокручуємо на м`ясорубці. Пропускаємо через землянку 3-5 зубків часнику і додаємо до суміші. Туди ж відправляємо столову ложку цукру і вичавлений з одного лимона сік. Все перемішуємо, укладаємо в банки, закривши їх кришками, зберігаємо приправу в холодильнику.
Смачного!
