Як смачно приготувати хрін з буряком на зиму і в чому користь

Хрін з буряком - відмінне доповнення до святкового столу і закуска на кожен день. Він поєднується з рибою, м`ясом і різними гарнірами. З холодцем хрін з буряком - взагалі найбільш виграшна комбінація. Як приготувати страву і наскільки воно корисно - дізнаємося далі.

Хрін тертий з буряком

В якості приправи цю закуску почали використовувати більше сотні років тому. Вона гостра, соковита і запашна. Продукт здатний викликати апетит, а також додає м`ясу та рибі пікантного смаку.Заготовлювати інгредієнти починають восени, коли корінь хрону вже дозрів.

Буряк додають в більшій мірі через її яскравого забарвлення, адже без червоного соку виглядати закуска буде не дуже апетитно. До того ж цукровий буряк може пом`якшити смак надто гострого хрону.

Закуска хороша тим, що вона не тільки смачна, а й корисна. Вона незамінна при лікуванні сезонних застуд, грипу, а також в якості профілактики цих хвороб.

Калорійність і харчова цінність продукту

У 100 г готового продукту всього близько 70 ккал.Блюдо багато вуглеводами - майже 8 г на 100 г продукту. 4 г займають жири і трохи більше 1 г - білки.

Що знадобиться для приготування: кухонна техніка і начиння

Гостра приправа елементарна в приготуванні, для неї знадобляться: ніж, м`ясорубка або блендер, посуд з герметичною кришкою, банки для закуски.

До винаходу м`ясорубки приготування такої закуски займало багато часу - натерти на тертці корінь хрону не так вже й легко. Він починає виділяти різкий запах, від якого сльозяться очі і щипає в носі. А якщо у вас є блендер - краще скористатися ним замість м`ясорубки.

Як приготувати хрін з буряком на зиму: покроковий рецепт з фото

Перед початком приготування переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти - щоб не залишати натертий корінь, а відразу ж змішати всі продукти і закласти закуску в баночки.

Перелік продуктів

Вам знадобляться:

• очищена і відварена буряк - 4 кг;

• очищений хрін - 400 г;

• часник - 180 г;

• цукор - 3 ст. л .;

• сіль - 1 ст. л .;

• оцтова кислота - 1 ст. л.

З цих інгредієнтів вийде приготувати близько 3 літрів закуски.

Вважається, що оцет в страві забирає силу хрону. Насправді він допомагає продовжити термін зберігання продукту. Але додавати його можна за бажанням.

Процес приготування

Коли всі інгредієнти готові - діємо за таким планом:

1. Пропускаємо через м`ясорубку буряк і часник. Насипаємо це все в каструлю.

2. Хрін пропускаємо через блендер - м`ясорубка не зможе зробити однорідну масу дрібно подрібненого кореня рослини.

3. Засипаємо подрібнений корінь в посудину, щільно закриваємо її і залишаємо на деякий час.
4. Беремо каструлю з буряком і часником і ставимо на маленький вогонь, постійно помішуючи.
5. У міру розігріву овочевої маси додаємо туди цукор і сіль. Доводимо до кипіння.
6. Додаємо в масу хрін і кип`ятимо кілька хвилин, ретельно все перемішавши.
7. У самому кінці додаємо в майбутню закуску столову ложку оцтової кислоти і перемішуємо.

8. Засипаємо готову масу в стерильні гарячі банки і міцно закручуємо кришками або закочує.
9. До повного остигання банки повинні стояти укутаними теплими ковдрами. Після охолодження зберігати їх можна в прохолодному місці.

Особливості вибору продуктів і секрети приготування

Щоб закуска вийшла дійсно вдалою, потрібно дотримуватись деяких правил:

• купуйте або викопуйте пекучий корінь у вересні - тоді він дозрілий і гострий;
• краще брати коріння довжиною до 50 см і діаметром до 6 см - з продуктом буде легше працювати;
• запасіться хріном наперед - він може зберігатися до півроку в холодильнику в необробленому стані і не втрачати своїх властивостей, а закуску робіть в міру необхідності;
• якщо корінь трохи підсох - залийте його водою на пару діб;
• якщо перед роботою з хроном на пару годин покласти його в морозильник - він буде не таким їдким під час натирання;
• буряк краще брати середнього розміру - плоди повинні бути цільними, круглими і з довгими необрізанців хвостиками;
• додавати до закуски можна яблука, томати або просто буряковий сік без самого плоду - не бійтеся експериментувати;
• перед подачею на стіл закуску можна розмішати зі сметаною в співвідношенні 2 до 1 - вийде ніжний соус з острінкой.

У чому користь приготованого блюда

Завдяки корисним властивостям, хрін благотворно впливає на:

• захисну функцію організму - підвищує імунітет, запобігає мутацію клітин і онкологію;
• Шлунково-кишкового тракту - покращує роботу органів травлення, збільшує виділення шлункового соку, допомагає перетравлювати їжу, підвищує апетит, допомагає позбутися від запору;
• видільну систему - має сечогінні властивості, лікує цистит та інші хвороби сечового міхура;

• серце і судини - знижує холестерин і попереджає серцево-судинні хвороби.

Чи є шкода?

Потрібно пам`ятати, що хрін - це спеція і доповнення до страви. Причому через пекучості його багато не з`їси. І пробувати не варто - за один прийом їжі не варто вживати більше 2 столових ложок.

Не можна його їсти натщесерце - він посилить виділення шлункового соку, який буде перетравлювати сам себе, що може привести до виразок і гастріту.Женщінам під час менструації теж краще не захоплюватися продуктом - у великих дозах він може спровокувати кровотечу.

Столова ложка хрону з буряком - норма для одноразового вживання з основною едой.Прі тривалому вживанні закуски в їжу можна спровокувати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту, запалення слизових внутрішніх органів травного тракту.

Протипоказання

Не можна вживати дане блюдо при наявності таких хвороб:

• панкреатит;
• виразка;
• гастрит;
• захворювання нирок і печінки.

Також варто утриматися від нього вагітним і годуючим матерям, дітям до 4 років.

Правила вибору готового продукту

Тільки зовнішні показники допоможуть вибрати гостру закуску в магазині:

• яскравий неприродний колір вмісту може говорити про наявність барвників у складі;
• блідо-рожевий колір може говорити про тривалого збереження продукту - він міг втратити свої смакові якості;
• краще вибирати ту баночку хрону з буряком, яка за кольором схожа на борщ, - темна, насичена, червона заправка;
• ємність повинна бути цільною і без пошкоджень;
• дивіться на термін придатності - через 4 місяці вживати таку закуску немає сенсу, вона втратить гостроту і корисні властивості.

Купити або приготувати самому: що краще

Приготований своїми силами продукт завжди смачніше і корисніше. До того ж ви можете бути впевнені, що в складі немає нічого зайвого. Приготування такої закуски не потребує багато часу і сил. До того ж це буде дешевше, ніж купувати в магазині баночки з приправою.

Хрін стане прекрасним доповненням до багатьох страв - він додасть гостроти і особливого смаку. До того ж помірне його вживання допоможе підвищити імунітет і уникнути багатьох хвороб. З рецептом завжди можна поекспериментувати і здивувати своїх гостей цікавим варіантом приправи з хрону.