» » Вибираємо для свого городу квасоля

Вибираємо для свого городу квасоля

Квасоля різних сортів

Квасоля прийшла в наш світ з глибини століть. В ряду відомих в світі продуктів рослинного походження, бобові є головними в харчуванні людства. За кількістю вживання бобових вони стоять в одному ряду із злаковими і картоплею. Батьківщиною квасолі є американський континент, де вона і зараз росте в дикому вигляді. Там квасоля, кукурудза і гарбуз становили основу харчування.

Історія появи квасолі в Європі

Квасоля як декоративну рослинуКажуть, Колумб відкрив Америку, але для білого континенту важливо і те, що серед безлічі заморських дивовижних рослин сюди була завезена квасоля, відкрита для Європи. Ця рослина, незважаючи на свідчення першопрохідника про його харчової цінності було дозволено використовувати тільки в декоративних цілях.

Тому спочатку гостю використовували при створенні садів, потім в косметичних цілях, виготовляючи з бобів маски і притирання. Росія отримала кучеряве декоративні ліани в XVIII столітті, в харчових цілях її використовувати набагато пізніше.

Азіатські різновиди квасолі були відомі в Єгипті і Китаї до наших століть і були цінним блюдом для знаті. Виявилося, що навіть декоративні сорти квасолі придатні до вживання. Тому поділ сортів умовне, вони всі є харчовими. У природі існує кілька тисяч сортів цієї рослини. Спеціально отриманих в результаті селекції сортів з поліпшеними показниками близько 500. Вони розрізняються за багатьма ознаками, деякі сорти описуються в статті і представлені їх фото.

Лімська квасоля

Лімська квасоляНазву цей вид бобових отримав по місцевості, де був класифікований сорт, Ліма. Інша назва - місяцеподібної квасоля або масляна названа так за приємний смак. Лімська квасоля має дві форми рослин - велика і маленька. Боби бувають різного забарвлення від білих до майже чорних з візерункової або однотонної поверхнею. Корисні властивості, продуктова цінність цього різновиду квасолі - в постачанні організму білковою їжею, як профілактичний засіб проти раку кишечника.

Боби лімської квасоліПродукт корисний великим вмістом заліза, що сприяє кровотворенню. Фолат покращує серцеву діяльність, а магній стимулює і відновлює кровоносну систему.

Фолат і тіамін, що містяться в бобах лімської квасолі при регулярному вживанні знижують рівень холестерину в крові до нормального.

Квасоля стручкова фіолетова

Квасоля стручкова фіолетоваЦя ж різновид квасолі називається грузинської або відома як Драконовий мову. Особливістю сорту є забарвлення стручків. Вона може бути строкатою, з жовтим відблиском на фіолетовому тілі. Ліана виростає до 3,5 м, і в зеленої огорожі дуже ефектна. Квасоля стручкова фіолетова стає яскраво-зеленою, як тільки її опустять в киплячу воду. Довжина стручків становить близько 15 см. Теплолюбна культура середнього терміну дозрівання любить суглинну і супіщану родючий грунт. Зрілі насіння світло-коричневі. Використовувати рослина можна в стадії лопатки і як зернову культуру. Стулки стручка не мають пергаментного шару.

кенійська квасоля

кенійська квасоляВідрізняється представлений вид стручкової квасолі від популярних сортів своїм виглядом і розміром. Уродженка Африки, ця квасоля має темно-зелений колір і дуже тонкі довгі стручки. У діаметрі стручок близько полусантіметра, і дуже ніжного смаку. Досить потримати стручки кенійської квасолі в киплячій воді 4-5 хвилин, і їх можна використовувати в їжу. Щоб зберегти яскраву зелень стулок, після теплової обробки їх занурюють в крижану воду. З цим продуктом солодкуватого присмаку і горіхового присмаку готують салати, подають як самостійний гарнір до м`ясних страв. Корисні властивості кенійської квасолі посилені ще й малим часом теплової обробки. Зберігаються всі вітаміни і антиоксиданти. Це найбільш дорогий продукт з усіх видів стручкової квасолі.

декоративна квасоля

декоративна квасоляВсе кучеряве квасолі можуть створювати живопліт і використовуватися для створення малих архітектурних форм. Однак селекціонери створюють нові сорти, які за рахунок більш декоративних квітів, гіллястості, різнокольорових стручків створюють прекрасні зелені паркани, а потім віддають урожай для продовольства.

Декоративна квасоля вогненно червонаДо декоративної квасолі на фото можна віднести мексиканську квасоля, Декоративні боби «Доліхос», вогненно червону квасолю, що виростає до 4 м у висоту. Мексиканська червона квасоля виростає до 4-х метрів, стручки у неї рожеві, їх можна вживати в сирому вигляді, поки вони зовсім молоді. Пізніше на цих ліанах дозрівають різнокольорові насіння. Однак частіше в дизайнах садиб можна побачити кучеряву вогненно червону квасолю.

квасоля маш

Маш (боби мунг, дхал, золотиста квасоля) (Vigna radiata, Phaseolus aureus)Індійський сорт квасолі, має малі зерна, що відрізняється від класичних бобів їх овальною формою. В даний час за класифікацією вид квасолі маш перенесений в рід Вигна. Цей вид бобових можна зустріти під назвою боби мунг або квасоля золотиста.

В Індії вживають лущений маш, який називається дхал, і використовують в традиційній кухні і в стравах, що мають сакральний сенс.

Для приготування страв використовують паростки квасолі машКвасоля маш в пророщенном вигляді стала відомим блюдом в Європі недавно. Паростки квасолі вживають в їжу без теплової обробки як добавку в складні салати або окремо. Пророщують маш після ретельної дезінфекції, щоб вживаючи корисний продукт не отримати кишкової палички.

Жовта стручкова квасоля

Жовта стручкова квасоляЖовта і зелена стручкові квасолі мало чим відрізняються. Набір корисних складових і способи обробки подібні. Тільки кілька більшу кількість провітаміну А створює забарвлення стручка в жовтий колір. Жовта стручкова квасоля застосовується в дієтичних схемах, тому що містить вітаміни і органічні речовини в легкозасвоюваній формі. Теплова обробка продукту щадна, всього кілька хвилин, тому корисний склад мало руйнується. Тим, кому в силу похитнулося здоров`я не можна вживати страви із зернової квасолі, можуть включати в раціон стручкову жовту квасоля. Продукт низькокалорійний, всього 24 кКал в 100 г дозволяє використовувати стручкову квасолю для зниження ваги.

Спочатку в якості стручкової використовували звичайну молоду квасолю і тільки пізніше французи вивели окремий вид квасолі, немає воскової пластинки в стулках стручка. Вона і була названа спаржевої або французької квасолею.

Жовту стручкову квасолю на відміну від інших видів називають масляної, так як вона тане в роті, настільки ніжна. Є ще й жовта воскова квасоля, що відрізняється від стручкової більшими стручками, які можуть бути навіть фіолетового кольору, але боби в них жовті, і після теплової обробки стручок теж жовтіє.

Квасоля чорний очей

Квасоля чорний очейРід білої квасолі з яскравою плямою чорного кольору є одним з основних видів квасолі для жителів Африки, Ірану і південних регіонів Америки. Середнього розміру квасолини смачні, і вважаються різновидом вігни. Їх готують з попередніми вимочуванням, але варять відносно недовго, близько години. Це обумовлено тонкою оболонкою бобу.

Новорічне блюдо Стрибки ДжонСильний аромат овочів, що виходить від страви і неблекнущіе точки роблять зерна впізнаваними навіть в готовій страві. Це найбільш ніжний сорт квасолі з усіх зернових. Використовується в традиційному новорічному блюді в Америці, яке називається «Стрибки Джон».

У статті перерахована мала частина сортів, але знаючи користь від вживання квасолі, кожен може знайти що відповідає індивідуальним запитам вид.

 Як посадити квасоля - відео


Переглядів: 184
    

Рекомендуємо також