Найцікавіше про горосі: від кам`яного віку до нинішніх днів
Бобові по всьому світу вважаються рослинами, чиї плоди одними з перших стали вживатися людиною в їжу. Уже понад 20 тисяч років тому, поряд з пшеницею, ячменем і сочевицею, почав вирощуватися і горох.
Зміст
Історія гороху від неоліту до Еллади
Сьогодні складно сказати точно, з якого регіону відбувалися предки сучасних сортів цукрового гороху. Вчені схильні вважати, що народами Закавказзя, Ірану і Туркменістану, а також індійського штату Пенджаб в ті часи були одомашнені дикоростучі місцеві види. Паралельний процес йшов і в Середземномор`ї. При розкопках верств, що відносяться до неоліту, бронзового і пізнішого, залізного віку, археологи регулярно виявляють скам`янілі горошини. Такі знахідки відбувалися при вивченні руїн Трої і давньогрецьких поселень. Насіння гороху були знайдені на Балканах і в Німеччині, в Австрії, Франції та Іспанії.
Давність гороху, як сільськогосподарської та харчової культури підтверджують і письмові джерела. Розповідь про вживання мелених насіння є в працях Теофраста, який жив в IV-III століттях до нової ери. Згадки цієї культури є і у Плінія. У Китаї привезений сюди шовковим шляхом горох відомий з I століття до нової ери. Звичайно, стародавні насіння відрізнялися від сучасних розмірами, вмістом корисних речовин і схожістю.
Норма посіву гороху за часів Цицерона, чиє ім`я, як вважається, походить від назви горошини cicer, була у багато разів більше, ніж зараз.
Але при цьому вчені, порівнюючи археологічні знахідки ранніх періодів з більш пізніми, відзначають, що вже в давнину людина навчилася вести примітивну гібридизацію і відбирати самі плодоносні рослини.
Горох на столі бідняків і королів Європи
Свідчення, які говорять про знайомство з цією культурою європейців, відносяться до VII століття. До Середніх віків горох став масової городньої культурою і основою харчування найбіднішої частини населення багатьох країн. В цей час рослина потрапляє і до Великобританії. Найцікавіше, що горох повсюдно вживався в їжу в уже дозрілому вигляді, таке насіння було легше зберігати, можна перемелювати до стану крупи чи борошна.
Невибаглива культура в країні з досить суворим кліматом швидко прижилася і навіть виявилася в центрі з`явилися завдяки їй традицій.
Вже понад півстоліття в Англії проходять змагання зі стрільби горохом, а який виник ще в XVII столітті покарання, коли провинився ставлять колінами на сухі горошини, відоме у всьому світі і подекуди досі практикується.
А ось французам світ зобов`язаний відкриттям смаку зеленого горошку. Вперше рецепт приготування не спів, а цукрових насіння гороху, був опублікований в XIII столітті. За переказами, італійський ніжний горошок вперше привезла до Франції Катерина Медічі, коли збиралася заміж за Генріха II. Але до масового захоплення зеленим горошком пройшло ще ціле століття, за яке культура разом з Колумбом перетнула Атлантику, і в 1493 році горох був посіяний на острові Ізабелла. Тільки в епоху Людовика XIV, а саме 18 січня 1660 року на стіл короля були подані соковиті насіння цукрового гороху, що припали до смаку і монарху, і його двору.
Російська історія гороху
У Росії про справи, давно минулих, кажуть, що це сталося при Царя-горосі. Дійсно, археологи та історики вважають, що з горохом слов`янські племена від низовий Дніпра до Ладоги були добре знайомі з глибокої давнини.
Навіть походження назва культури має спільне коріння з санскритским «гаршаті», що означає «перетирати». Адже і в Індії, і в країнах Закавказзя, і на Русі горошини перетирали, роблячи борошно.
Найдавніші скам`янілі горошини на березі Сіверського Дінця відносяться до VI-IV століть до нашої ери. А першими століттями вже нового тисячоліття датуються насіння, знайдені під Мінськом і Псковом, Ярославлем і в лісовій зоні Ленінградської області. Згадка гороху є в джерелі XI століття, часів князювання Ярослава Мудрого.
Насіння цукрового гороху в працях вчених, життя політиків і казках
Завдяки промисловому розвитку з XVII по XIX століття горох набуває широкого поширення як масова сільськогосподарська культура. Це дивовижна рослина викликає інтерес не тільки у селян, а й у письменників і вчених.
Опублікований працю Г. Менделя про загальні принципи спадковості був написаний на основі досліджень зі схрещування і вирощування кількох поколінь гороху.
А в написаній в 1835 році Г.Х. Андерсеном казці про пошуки істинної принцеси горошина, по суті, стала головною героїнею.
Вже в 1906 році в світі налічувалося понад 250 сортів цукрового гороху, який став надзвичайно популярним в США і Європі. У Росії, на 1913 рік під посівами цієї культури знаходилося до мільйона гектар ріллі. Про поширення гороху і його ролі в сівозміні свідчать навіть курйозні випадки тих років.
Захопився на початку позаминулого століття агрономією, президент США Томас Джефферсон, крім інших городніх культур, біля свого будинку вирощував безліч сортів цукрового гороху, вважаючи цю рослину надзвичайно важливим в харчуванні людини.
На діючому і сьогодні в Монтічелло городі можна купити пакетик насіння сорту «Принц Альберт», який колись вирощував третій президент.
Цікаво, що сам горох, після такої уваги вищого особи країни дійсно увійшов в повсякденне меню багатьох американців. А ось в кінці XIX століття горох став причиною загибелі величезного корабля. Налетів на рифи суховантаж, в трюм якого через пробоїну ринула вода, через деякий час був, як вибухом, буквально розірваний набряклим горохом, що складали вантаж корабля.
Вирощування сортів цукрового і лущильний гороху в світі
До минулого століття левову частку врожаю гороху в світі становили лущильні сорти з жорсткими стулками дозрілих бобів.
Сьогодні в посадках переважають цукрові сорти гороху, які можна вживати в їжу разом з ніжним стручком, повністю позбавленим жорсткого, схожого на вощений папір шару.
Цьому сприяв розвиток технологій консервування і заморожування зелених горошин, а також можливість механізованого посіву, поливу і збирання гороху. За розмірами площ, зайнятих Лущильні горохом, сьогодні лідирує Канада, де в провінції Саскачеван встановлено пам`ятник, що зображає цю рослину.
Основними ж світовими виробниками зеленого горошку є Китай і Індія, трохи від них відстає Європейський союз. Крім того, що горох - це цінний харчовий продукт, культура використовується для виготовлення кормів для тварин і крохмалю, білків і пластмас. Сучасні сорти гороху мають кращу врожайністю, ніж раніше, стійкі до хвороб і більш схожих. Тому при менших нормах посіву гороху можна отримувати стабільні врожаї як соковитого зеленого горошку і делікатесних цукрових бобів, так і сортів для тривалого зберігання і переробки на крупи і борошно.
Живе добриво, або що посадити після гороху
Але найцікавішим в горосі вважається те, що він здатний збагачувати грунт азотом, життєво необхідним рослинам. Це дивна властивість використовується в сільському господарстві і на присадибних ділянках.
Після вирощування гороху в зоні розташування кореневої системи рослини залишається до декількох десятків грам азоту на метр.
За сезон можна збирати до трьох врожаїв гороху, агротехніка якого вкрай проста. Азотом багаті і зелені частини гороху, що дає підставу вирощувати цей вид бобових як сидерат і природного добрива до, після і навіть разом з іншими культурними рослинам.
Що садити після гороху, яким видам сусідство з цією культурою принесе користь? Найцікавіше, горох як попередника на грядці прекрасно сприймається усіма рослинами, та й бути сусідами з ним без проблем може морква, огірки, ріпа і салат, капуста, картопля і кукурудза, петрушка і багато інших рослин. Якщо ж висадити насіння цукрового гороху поруч з томатами, часником і цибулею, рослини будуть страждати від взаємного пригнічення.
