Диня на зиму: компоти, варення, мед з дині
Диня - це смачний і корисний плід, який містить в своїй м`якоті безліч корисних речовин. До складу дині входять:
Доведено, що диня надає омолоджуючий ефект на організм. Багато хто із задоволенням готують варення з дині, мед, цукати і навіть компот.
Замороження дині
Диня має особливий, теплим і свіжим ароматом, таким солодкуватим і не нудотним, яким можуть пахнути тільки сонячні літні дні. Диня - не найкраща ягода для заморозки. Але якщо ви шалено любите ці ласощі, то невеликі труднощі не повинні стати для вас перешкодою.
Для цих цілей найкраще підійдуть такі сорти: «Колгоспниця», «Кримка», «Персидський» і «Канталупа».
Щоб заморозити диню, для початку її потрібно добре вимити під теплою водою, очистити від кісточок і шкірки і нарізати квадратиками. Якщо ви складете отримані квадратики в пакет і відправите його в морозилку, то вся ваша диня замерзне суцільним шматком. Надалі це принесе масу незручностей, коли вам потрібно буде відокремлювати необхідну кількість дині. Найкраще заморозити кожен шматочок окремо. Щоб зробити це, вам знадобиться рознос, харчова плівка і сама диня. Накрийте рознос плівкою, викладіть на нього один шар дині і відправте його на заморозку. Коли всі шматочки замерзнуть, сміливо сипати їх у один пакет або спеціальний контейнер і відправляйте на зберігання. Ось і все, диня на зиму готова.
Один із способів зберігання замороженої дині - залити її сиропом. У контейнер з динею заливають холодний цукровий сироп і відправляють в морозилку. Диня в цукровому сиропі дозволяє зберегти консистенцію і форму після розморожування, хоча смак її трохи змінюється.
динний мед
Як це не дивно, але з дині можна приготувати чудовий динний мед. Для цього потрібно вимити диню, видалити насіння і шкірку. Після цього з м`якоті потрібно віджати сік, процідити його і варити ягоду на повільному вогні. Якщо м`якоть у неї дуже щільна і вам складно віджати сік, то необхідно відварити таку диню приблизно одну годину. Потім відіжміть сік, процідіть його і Уваров до готовності. Готовий мед з дині схожий по консистенції на густу сметану світло-коричневого кольору з золотистим відтінком. У такому меді міститься більше 60% цукру.
Диня з цукром
Ще один дуже простий рецепт приготування дині на зиму, який збереже всі її корисні властивості і аромат, - диня з цукром. Для приготування вам знадобиться очистити диню від шкірки і вичистити серцевину. Шкірку необхідно пропустити через м`ясорубку або збити блендером. Потім наріжте диню шматочками, змішайте її з перемішаної шкіркою і цукром. Розкладіть отриману суміш по банках, накрийте їх пергаментом або марлею і поставте в прохолодне місце. Таке ласощі можна використовувати в будь-який час, просто приберіть зацукрувати кірку і насолоджуйтеся смаком літа.
Компот з дині
Компоти з дині прості в приготуванні, вони багаті вітамінами, добре втамовують спрагу і дарують приємні спогади про літні дні. Рецептів такого компоту багато, їх готують як тільки з дині, так і з додаванням кислих фруктів. Але ми розглянемо рецепт класичного компоту з однієї дині.
Для приготування напою ідеально підійде стигла диня з пружною м`якоттю. Якщо у вас не виявилося такої дині - не біда, компот все одно вийде смачним і корисним.
Отже, візьміть півкілограма свіжої дині, дві склянки води і півсклянки цукру. Очистіть диню від шкірки і кісточок, наріжте шматочками, присипте цукром і приберіть в холодильник на 3 години. Доведіть воду до кипіння і перекладіть в неї диню, яка до цього часу вже пустила сік. Варіть кілька хвилин на слабкому вогні. Після цього дайте компоту охолонути і, розлив по стерильним банкам, закупорте його. Поставте банки з динним компотом в темне прохолодне місце. Коду вам захочеться відчути аромат літа, відкрийте одну з баночок і насолодитеся ніжним смаком динного компоту.
Як маринувати диню
Маринована диня вважається делікатесом і їжею для гурманів. За старих часів мариновану диню подавали як гарнір до м`ясних страв.
Для того щоб замаринувати диню, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 0,5 кг дині;
- 250 г води;
- 150 г 9% оцту;
- 10 г солі;
- половина чайної ложки кориці;
- 1 столова ложка меду;
- кілька гвоздичек.
Для початку готують маринад. Змішайте воду, корицю, мед, сіль і гвоздику, доведіть суміш до кипіння, додайте оцет, прокип`ятіть ще кілька хвилин, приберіть з плити. Поки маринад остигає, вимийте і очистіть від насіння диню, наріжте її кубиками і щільно укладіть в стерильні банки. Залийте диню холодним маринадом, накрийте банки металевими кришками і пастеризують протягом 20 хвилин. Після цього закатати кришки, переверніть банки догори дном і укутайте. Через добу можете прибрати банки в комору або льох.
Рецепти варення з дині
Динне варення- не тільки шалено смачні ласощі, але і дуже корисне. Користь варення з дині полягає в багатому хімічному складі, який міститься в м`якоті ягоди. Оскільки в процесі варіння корисні властивості дині зменшуються, то готувати його потрібно з мінімальної термічною обробкою і не затягувати цей процес надовго.
пропонуємо класичний рецепт варення з дині. На виході ви отримаєте десерт з тонким ароматом і витонченим смаком. Для приготування вам знадобиться:
- 1 кг дині;
- 1,5 склянки води;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон або 3 г лимонної кислоти;
- 5 г ваніліну.
Для початку наріжте очищену від шкірки і кісточок диню шматочками. Бланшируйте їх протягом 5 хвилин. Після цього перекладіть диню в друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. Поки з дині виходить рідина, приготуйте сироп з цукру, лимонного соку і ванілі. Залийте диню вийшов сиропом і залиште настоюватися мінімум на 6 годин. Після цього кип`ятіть отриману суміш на повільному вогні 15 хвилин. Дайте варенню охолонути, розкладіть його по банкам, добре закрийте і поставте в прохолодне місце.
Наступний рецепт - це варення з дині з лимоном. Таке варення можна сміливо назвати справжнім кулінарним шедевром. Для приготування вам знадобиться:
- 1 кг дині;
- 0,7 кг цукру;
- 2 середніх лимона.
Ще один цікавий рецепт варення з дині з додаванням бананів. Смак виходить досить оригінальним, але на приготування йде кілька днів. Вам знадобиться:
- 1,5 кг м`якоті дині;
- 1 кг бананів;
- 4 лимона;
- 1,5 кг цукру;
- горілка або лікер.
Поріжте диню на шматочки і засипте її цукровим піском. Залиште настоюватися на ніч. Потім додайте сік з одного лимона і варіть на маленькому вогні 30 хвилин. Решта лимони наріжте тонкими часточками разом зі шкіркою. Очистіть від шкірки банани і наріжте їх. 
Щоб вийшло смачне варення з дині і бананів, додайте їх з лимонами в уже проварене ласощі і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки всі фрукти не перетворяться в пюре і маса не почне густіти. Розлийте гаряче варення по банкам, умочіть паперові кружечки в алкоголь і покладіть поверх, закатати кришками.
Невимовним смаком володіє варення з дині та гарбуза. А користь його очевидна, адже і диня, і гарбуз містять в собі безліч корисних речовин.
Для приготування знадобиться:
- 1 кг м`якоті гарбуза і дині;
- 1,5 кг цукру;
- 300 г води
- один лимон.
