Маринована диня на зиму або що можна зробити з недозрілих плодів
Всім відомо, що найсмачніша диня та, яка добре визріла і має соковиту солодку м`якоть. Однак нерідко буває, що придбані на ринку плоди не зовсім якісні, з рідкої і несолодкої м`якоттю. Не варто поспішати викидати їх, адже навіть з таких динь можна успішно приготувати чудовий десерт. Досить знати деякі нюанси маринування, щоб неапетитні на перший погляд плоди перетворити в кулінарний шедевр.
В одну банку бажано закладати дині одного сорту, оскільки кожен сорт має свою структуру м`якоті. Дині з твердою м`якоттю не варто змішувати з маслянистими сортами, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд і смак заготовки.
підготовка плодів
Відібрані і відсортовані недостиглі плоди необхідно розрізати на дві половини і вибрати насіння. За допомогою ложки ретельно вичистити нутрощі дині, щоб не залишилося волокон, до яких кріпляться насіння.
Далі слід очистити плоди від шкірки. Для цього розрізати диню на часточки і з кожної ножем зрізати шкірку. Очищені часточки порізати на великі шматочки (близько 3 см) і щільно укласти в підготовлені банки, наповнюючи їх доверху.
У кожну банку з динею покласти:
- кілька горошин запашного перцю;
- по 1 гвоздички.
приготування маринаду
На дві банки ємністю 1,5 л (наповнені динею) знадобиться:
- 1,5 л води;
- 500 г цукру;
- 150 г оцту (9%).
Висипати цукор в воду і поставити на вогонь. Прогрівати маринад до тих пір, поки не розтане весь цукор, кип`ятити його не потрібно.
Як тільки кристали цукру розчиняться, додати в розсіл оцет і відразу залити його в банки з динею.
стерилізація заготовки
Наповнені маринадом банки з динею встановити в широку каструлю, підстеливши на дно старий рушник, і налити в неї теплої води таким чином, щоб вона діставала до плічок банок. Кожну баночку прикрити кришкою і поставити стерилізувати.
Час стерилізації залежить від обсягу банки:
- для ємностей об`ємом 1 л - 15 хвилин;
- для ємностей об`ємом 1,5 л - 20 хвилин;
- для ємностей об`ємом 2 л - 25 хвилин.
Під час стерилізації каструлю з банками накрити зверху другий каструлею або казанка. Так банки краще пропарити.
Після закінчення зазначеного часу закатати банки, перевернути їх денцем вгору, укутати і залишити до повного охолодження. Мариновану диню можна вживати як окремий десерт. Також вона хороша як начинку для пирогів.
