Диня в банку на зиму - рецепти заготовок без стерилізації
Знайдеться мало людей, які не люблять ароматну, солодку, смачну диню. І так хочеться зберегти цей смак осені на зиму. Джем, варення, компоти - все це теж має місце на зимовому столі. Але справжній, оригінальний смак збереже рецепт консервації дині в банку без стерилізації. Ця баштанних культур, як не дивно, вважається овочем, так як відноситься до гарбузових, рід Огірок. Як багато овочів, диня відмінно вбирає запахи, що дозволяє нескінченно експериментувати.
Зміст
особливості приготування
Підготовка плода і банок не займе багато часу, але все залежить від обсягів передбачуваних заготовок. Готується диня на зиму так само, як і кавун. Її ретельно миють щіткою, зрізають шкірочку, вичищають серцевину і нарізають на великі шматочки у вигляді кубиків близько 4 см. Такими кубиками нескладно буде наповнити банку будь-яких розмірів.
Плоди повинні бути щільною консистенції, бажано ароматних сортів.
Так як це не варення, плід в сиропі стерилізувати немає необхідності. Але банки все-таки потрібно прожарити. Для цього суху тару ставлять в духовку на кілька хвилин, в цей час кип`ятять в каструлі з водою закаточні кришки.
Поки відбувається стерилізація банки, варять солодкий сироп. Його готують з цукру, води і для консервування (збереження) додають лимонну кислоту. У підготовлені банки укладають нарізану диню, заливають сиропом і герметично закочують кришкою.
Остуджують отриману динну заготовку, перевернувши банку догори денцем і закутавши теплою ковдрою, пледом або старої шубою, до тих пір, поки банки остаточно не охолонуть.
Різні рецепти консервування дині
Не завжди трапляється виростити або купити плід солодких ароматних сортів. Якщо він до смаку більше схожий на траву, не варто його викидати. Існує безліч варіантів консервації з додаванням різних інгредієнтів.
Рецепт приготування з імбиром
Імбир - досить гаряча приправа. Тому, додаючи її в консервацію, необхідно знати міру. У пропонованому рецепті все інгредієнти вказані на 1 л кінцевого продукту.
Для того щоб приготувати диню з імбиром, знадобляться:
- невелика динька;
- корінь імбиру 3-4 см;
- цукор - 100 гр .;
- лимонна кислота - невелика щіпка;
- вода.
Покроковий рецепт:
- 1. Підготувати і нарізати плід.
- 2. Імбир очистити, нарізати тонкими пластинками. Якщо пластинки вийшли широкими, розділити їх навпіл.
- 3. На дно прокаленной банки спочатку викласти імбир.
- 4. Засипати нарізані шматочки.
- 5. З цукру, води і лимонної кислоти зробити сироп.
- 6. Залити киплячий сироп в банку, залишивши 1,5 см від краю.
- 7. Закрити герметично кришкою.
Заготівля з ананасом
Коли в одній банці сусідять ароматна диня і неповторний, екзотичний ананас, - це фантастично смачно.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- дві диньки невеликого розміру;
- столовий оцет - 150 мл (можна замінити дрібкою лимонної кислоти);
- ананас - його повинно бути в 2 рази менше дині;
- вода - 1,5 л;
- гвоздика - 6 шт .;
- цукор - 0,5 кг.
Консервувати потрібно наступним чином:
- 1. Підготувати банки, нарізати плід.
- 2. Нарізати ананас кубиками.
- 3. На дно банки укласти гвоздику.
- 4. Засипати диню упереміш з ананасом.
- 5. Зварити сироп з води, цукру і лимонної кислоти (або оцту).
- 6. Залити вміст банки сиропом.
- 7. Закрити герметично кришкою, перевернути і укутати ємність.
Рецепт дині з пряним сиропом
Прянощі і портвейн - основа для «зимового» напою глінтвейн. Але з них також можна приготувати унікальний сироп, щоб по-новому заготовити ароматну диню. В якості інгредієнтів знадобляться:
- дві дині невеликого розміру;
- гвоздика - 3 шт .;
- цукор - 0,5 кг;
- вода 0,5 л;
- портвейн - 230 мл;
- кориця - 1 паличка;
- ваніль - 1 стручок (пакетик ваніліну).
Покроковий рецепт:
- 1. Підготувати плід і банку.
- 2. Приготувати сироп з води і цукру. Як тільки сироп закипить, додати корицю, ваніль, гвоздику. дати закипіти.
- 3. Киплячий сироп зняти з вогню, засипати в нього диню.
- 4. Влити портвейн, настояти 15 хвилин.
- 5. Дістати диню, відкласти в інший посуд.
- 6. Сироп уварити наполовину.
- 7. У стерилізовані банки укласти нарізані кубики.
- 8. Залити процідженим сиропом.
- 9. Герметично закрити кришкою, перевернути і укутати до повного охолодження.
Готується ароматна баштанних культур на зиму безліччю різних рецептів. Замість цукру додають мед, додатково кладуть корицю, ананаси замінюють яблуками і т. Д.
Поради при консервації дині
У кожної господині є свої хитрощі і по вибору продукту, і за способом приготування. Кілька корисних порад:
- Важливо правильно вибрати саму диню. Плід не повинен бути переспілі, пухким, з волокнистої або м`якою структурою. Якщо консистенція НЕ буде щільною, вийдуть не тверді, схожі на свіжу диню шматочки, а варення або джем.
- При нарізці спочатку роблять скибочки, їх розділяють поперечними розрізами на дрібні кубики, які потім просто зрізають ножем.
- Якщо банку стерилізують в тарі з водою, не можна допускати сильного кипіння, щоб вода не потрапила всередину банки.
Сироп від законсервованої дині прекрасно підійде для приготування киселів, йогуртів або морсів, для просочення випічки, додавання в каші і інші блюда.
