Що це таке диня канталупа і її корисні властивості

Ще одна назва канталупи, ближче за вимовою до нашої батьківщини це мускусна диня. Рослина за зовнішнім виглядом має овальну або трохи приплющену форму. Забарвлення канталупи має жовтуваті відтінки або помаранчевий колір, а листя найчастіше мають темно-зеленого тону. Усередині диня оранжевого кольору, а при розрізі виділяється велика кількість соку і м`якоті.

Історія походження мускусною дині

Канталупа (Cantaloupe) є різновидом дині згадки, про яку зустрічаються вже більше 2 тис. Років. Найпізніше згадка про мускусною дині, зустрічається в записах з Індії та Гвінеї, але в основному прийнято вважати що цей сорт бере початок в західній Європі.

Насправді з Європи поширилися тільки сорти канталупи, а потрапила диня на ці землі завдяки Хрестовим походам. За часів хрестових походів, лицарі часто збирали дивовижні знахідки і насіння рідкісних рослин.

Так, насіння канталупи були завезені з Вірменії і принесені в дар Папі Римському. Ще одна згадка про цей вид дині, можна знайти в записах Риму, які датовані I століттям н. е.

На сьогоднішній день обробіток мускусною дині можна знайти в будь-якому куточку цивілізаційного світу. До Росії і Америки канталупа потрапила прямо з Італії, де найбільше полюбили цей фрукт за його вишуканий смак. З Італії по всьому світу були поширені багато сортів дині канталупи.

У сільському господарстві канталупа цінується в основному за свою невимогливість. Невелика кількість вологи протягом сезону, що не створює перешкод для дозрівання цієї рослини. Кулінари також використовують мускатну диню в своїх стравах, так як вона має сильний аромат і приємний смак.

У Росії, як і в інших країнах люди намагалися вивести нові сорти, які могли б легко пристосуватися до тутешнього клімату. Вдалося створити щонайменше 15 сортів до 50-х років минулого століття, з яких найвідоміші це:

1. Канталупа московська.
2. Царицин день.
3. Анастасія.

Після 50-х років минулого століття виведення нових сортів також продовжилося. Зараз найчастіше обробляють дині такі сортів, як:

• Прескотт.
• Алжирська.
• Турська.
• кармелітська.

По всьому світу розкидано колосальну кількість сортів цього фрукта, але найбільшою популярністю користується Шаранте. Плоди цього сорту мають невеликий розмір і вага (600-1200 рр).

За всіма іншими показниками, Шаранте схожа зі звичайними динями, але її особливість - це дуже сильний і стійкий аромат, а також пікантний смак, який не зустрічається в інших сортах.

Мускусну диню Шаранте вирощують виключно у Франції на захищеному грунті. Найчастіше вона йде просто як доповнення, а не основний інгредієнт.

Хімічний склад мускатною дині

Канталупа або мускусна диня, цінується не тільки за рахунок чарівного смаку, але і за її корисні властивості. У певних умов, диня навіть не має собі рівних серед інших плодів.

Наприклад, в її складі перебувати саме велика кількість каротину серед всіх інших фруктів. Крім того, в мускусною дині міститься велика кількість сахарози. Вміст цукру в дині перевищує показники кавуна, де знаходиться чимало фруктози, яка при великій кількості може нашкодити здоров`ю людини.

Канталупа містить і залізо, яке за кількістю вдвічі перевищує показники в курячому м`ясі і в 17 разів перевищує вміст заліза в молоці. З корисних компонентів можна виділити і вітамін C, який знову за своєю кількістю перевершує вміст цієї речовини у кавуна в три рази.

Мускусна диня корисна для вживання, в тих випадках, коли людина страждає від ожиріння, холестерину або проявляється випадання волосся. Інозин, перешкоджає прогресу цих захворювань.

Велика кількість калію перешкоджає підвищенню тиску, тому канталупа буде корисна при розвиненою гіпертонії. Крім того, цей плід ще й низькокалорійний, тому його можна спокійно вживати в тих випадках, коли людина сидить на дієті.

Використання канталупи

Найпростіше застосування мускусною дині - її вживання в їжу, але канталупа - це ще й сировину для виготовлення цукатів вищого сорту і варення. Суть полягає в тому, що вживати в їжу цей фрукт можуть тільки ті, хто займається її обробітком.

Пов`язано це з невеликим терміном зберігання канталупи, і саме тому їй знайшли інше застосування в вигляді сировини для виготовлення мускатов і варення. Велику популярність має і канталупа в сушеному вигляді. Доводиться використовувати довгу і складну процедуру для того, щоб сухофрукти з мускусною дині були вищої якості.

Спочатку плоди розміщують на рівній поверхні, де вони проходять процедуру провяливания на сонці протягом двох днів. Далі канталупу промивають і висушують. Після того як дині висихають, їх розрізають навпіл по всій довжині і видаляють з центральної частини все насіння.

Далі кожну з половинок плоду, поділяють на рівні частки від двох до чотирьох сантиметрів в залежності від подальшого застосування сухофруктів. Кожну з частин очищають від шкірки, а також видаляють зелений шар, який прилягає до шкірки. У такому вигляді шматочки мускусною дині розміщують ще на 8-12 днів для провяливания на сонці.

Після того як сухофрукти готові, їх сплітають в коси (джгути) і укладають в коробки, застелена пергаментним папером. За своєю структурою сухофрукти з мускусною дині виходять твердими, на смак кисло-солодкі.

Кількість вологи в сушених скибочках мінімальне, але при цьому залишається велика кількість сахарози, яка становить майже 65% продукту. Вологість, становить близько 15% або менше в залежності від термінів провяливания.

У готовому вигляді сухофрукти з плоду канталупи мають світло-жовті або світло-коричневі відтінки. Кількість темних плям мінімальне і становить не більше 5% по всій площі скибочок.

Канталупа - це ягода, яка може допомогти впоратися з великою кількістю захворювань, додати в організм корисних компонентів або просто скрасити минулий день своїм унікальним смаком.

Цей продукт, використовується в багатьох країнах навіть в якості сировини для виготовлення цукатів, варення в кулінарії і кондитерській справі і це неспроста, адже, по суті, фруктів аналогічних за смаком і кількістю корисних властивостей в світі більше немає.