Яблучне варення на зиму - кращі рецепти смачного десерту

Яблучне варення - це улюблений багатьма натуральний десерт домашнього приготування, який готують в поєднанні з іншими фруктами, цукром, ароматними травами та іншими інгредієнтами. Для закачування підходять практично всі літні і весняні сорти яблук. Ще більш смачним і корисним домашнє варення або джем з соковитих яблук виходить, якщо поєднувати їх зі сливами, стиглими лісовими ягодами, грушами або цитрусовими культурами.

Яблучне варення «п`ятихвилинка»

За допомогою цього рецепта можна швидко і з мінімальним набором інгредієнтів зварити смачне, солодке і соковите варення «корічневка» на зиму, яке додають в чай, мажуть на хліб або використовують як начинку для смачних пирогів і іншої випічки. З продуктів будуть потрібні тільки свіжі яблука (червоні або зелені, літніх сортів) і цукор-пісок.

Насамперед ретельно промивають яблучні плоди і дають їм висушують. Потім розрізають їх на кілька частин і видаляють серцевину і хвостики. Після цього ріжуть на дрібні кубики або невеликі часточки якої іншої форми.

У миску з яблуками додають цукор, так щоб він повністю покрив фруктові шматочки, і залишають все це на добу зацукровують.

Потім висипають їх в каструлю і кип`ятять на повільному вогні 2 рази по 5-10 хвилин з перервами на охолодження. Після того як остудили вдруге, варять суміш, ретельно помішуючи, ще протягом 20 хвилин.

Тепер гаряче варення розливають по чистим, попередньо простерилізувати банках і закупорюють кришки. Перевертають отримані заготовки, закутують їх теплою тканиною і через кілька годин відправляють на зберігання.

Джем з яблук без шкірки

Така закачування бурштинового кольору доведеться до будь-якого столу. Очищені і дрібно нарізані часточки в цукровому сиропі після варіння набувають ніжний і м`який смак.

Щоб приготувати прозоре яблучне варення таким способом необхідні такі інгредієнти:

• яблука свіжі - 2 кілограми;
• вода і лимонна кислота;
• цукор звичайний і ванільний (10-15 гр.).

У глибокій емальованій каструлі змішують 500 мл чистої води і 2 ст. ложки цукру плюс ваніль. Все це ретельно розмішують і доводять до кипіння на слабкому вогні, після чого варять ще близько 10 хвилин.

В цей час яблука перебирають, промивають у холодній воді, акуратно гострим ножем очищають від шкірки, розрізають на четвертинки або більш дрібні часточками, видаляють все насіння, хвостики і серцевину.

Отримані шматочки протирають на середній тертці і по чуть-чуть додають отриманий склад в киплячу воду з цукром.

Знову перемішують всі інгредієнти і на повільному вогні млоять протягом 30-40 хвилин до загустіння суміші. В кінці варіння додають 1 ч. Ложку лимонної кислоти або свіжий лимонний сік.

Як тільки отримують необхідну консистенцію (варення не повинно занадто швидко стікати з кінчика ножа), його сортують по чистим і стерильним банкам і закривають або закручують металевими кришками.

Заготівля яблук з корицею

Такий класичний рецепт приготування в домашніх умовах дозволяє зберегти форму яблук і максимальну кількість вітамінів. Час приготування 15-20 хвилин. Кориця робить смак такого натурального десерту неповторним і ароматним.

Подають таке варення в поєднанні з морозивом або в якості доповнення до свіжого бісквітного пирога.

З інгредієнтів будуть потрібні стиглі червоні або зелені яблука будь-якого сорту, мелена кориця і пісочний цукор або карамель.

Яблука миють у воді, потім видаляють хвостики, розрізають на кілька частин, прибирають середину разом з насінням. Засипають отримані часточки в глибоку миску або каструлю і повністю засипають зверху цукром і свіжою корицею.

Перемішують всі інгредієнти і залишають «маринуватися» фрукти в такому вигляді на ніч або на добу при кімнатній температурі.

На наступний день ставлять ємність з просахареннимі яблуками на повільний вогонь і варять, помішуючи, протягом 15-20 хвилин. Часточки повинні придбати характерний карамельний відтінок і як би покритися цукровим сиропом по типу клярі.

Не слід переварювати фрукти, так як це вплине на їх структуру і мінімізує кількість вітамінів і корисних речовин.

Подавати готове варення можна відразу ж в гарячому вигляді або розсортувати його по простерилізувати заздалегідь скляних баночках, закатати кришками і відправити в прохолодний льох або комору до зими.

Соковите варення з яблук з брусницею

Поєднання стиглих яблук і соковитою брусниці або інших лісових ягід робить такий домашній десерт дуже соковитим, ароматним і корисним. Він підходить в якості добавки до чаю, начинки для пирогів та млинців або в якості доповнення до холодного пломбіру.

З інгредієнтів потрібно свіжа брусниця (можна замінити чорницею або чорною смородиною), яблука (зазвичай використовують більш кислуваті сорти типу «симиренко» і ін.), Цукор і чиста вода.

Ягоди ретельно перебирають і потім промивають в друшляку або ситі під краном. Як тільки вони трохи подсушат, їх опускають в окріп на 1-2 хвилини. Ця процедура дозволяє прибрати зайву гіркоту з брусниці та зробити смак свіжих ягід більш соковитим і солодким.

Яблука також промивають, потім нарізають часточками. За бажанням знімають шкірку з фруктів спеціальним ножем, але можна залишити і неочищеними.

Тепер готують сироп. У 500 мл води розмішують 2 ст. ложки цукрового піску, розчиняють його і, помішуючи дерев`яною лопаткою, доводять рідину до кипіння.

Після закипання засипають спочатку брусницю, потім нарізані невеликими шматочками яблука, все перемішують і млоять на слабкому вогні (щоб суміш ледве-ледве кипіла) протягом 30-40 хвилин, в залежності від сорту яблук і зрілості ягід.

У гарячому вигляді сортують варення по банкам, які не забувають додатково простерилізувати і, закупоривши кришки, відправляють закачування на осінньо або зимове зберігання. Смачного!

Яблучне варення з апельсинами

Яблука добре поєднуються з різними цитрусовими і особливо соковитими апельсинами. Останні надають їм незвичайний смак і аромат і сприяють підвищенню корисних властивостей. Такий десерт використовують як начинку, солодкої закуски в самостійному вигляді або як відмінний засіб для захисту імунітету.

Для приготування такої домашньої заготовки беруть такі інгредієнти:

• яблука солодкі - 350 гр .;
• апельсини соковиті - 300 гр .;
• мелена кориця - 1 ч. ложка;
• ванільний цукор і вода.

Насамперед ретельно готують всі фрукти. Апельсини і яблука миють окремо або разом під проточною водою, потім протирають серветками або рушником і дають їм обсохнути в природних умовах.

У яблук видаляють насіння і серцевини, розрізають їх четвертинками або більш дрібно. Апельсини також ріжуть на чотири частини, а потім зрізають ножем найбільш щільні шар шкірки, але не видаляють саму шкурку.

Для приготування цього десерту, як і при закатку варення з інших фруктів, добре використовувати сучасну мультиварку. У відповідну чашу укладають підготовлені часточки апельсина і яблук, засипають все цукром упереміш з корицею, включають режим «гасіння» на 1 годину і приступають до підготовки тари.

Банки під закачування миють і стерилізують в окропі, старовинним способом або півгодини в мікрохвильовці. Як тільки таймер спрацює, просахаренную фруктову суміш пропускають через блендер, для утворення однорідної маси - пюре.

Готовий склад акуратно розливають по банках, загвинчують кришки і відправляють на зберігання в холодильник або інше захищене від зайвого світла місце з комфортною температурою.

Яблучне варення з волоським горіхом на зиму

Ще один простий і в той же час смачний рецепт заготовки стиглих яблук на зиму, для якого підійде сучасна мультиварка. Незвичайний і смачний десерт, який отримують при поєднанні соковитих фруктів, ароматної лаврове листя і хрустких волоських горіхів нікого не залишить байдужим.

З інгредієнтів для приготування вам буде потрібно наступний набір:

• яблука стиглі, червоні або зелені - 1 кг;
• цукор-пісок - 400-500 гр .;
• лимон (1 шт.) і кілька лаврових листів;
• волоські горіхи - 100 гр.

Для гурманів рецепт можна доповнити ароматним лікером на натуральній основі, наприклад «Амаретто» і ін. Він додасть десерту ще більш ніжний смак і посприяє більш тривалому зберіганню заготовок.

Спершу промивають основні фрукти, потім нарізають їх невеликими шматочками і відправляють в чашу мультиварки в свіжому вигляді. При наявності режиму «варення» або «гасіння» його активують, час приготування в межах від 40 хвилин до 1 години в залежності від кількості яблук і можливостей приладу.

Але спочатку готують сироп в тій же мультиварці або в каструлі на плиті. Змішують цукор, цедру і свіжовичавлений сік лимона і доводять рідину до кипіння.

Як тільки солодкість повністю розчиниться, змішують сироп з яблучними часточками, кладуть кілька лаврушек і варять все протягом 20 хвилин. Далі додають попередньо очищені волоські горіхи і за бажанням 1-2 ложки лікеру і ставлять таймер ще на півгодини.

Готове ароматне варення розподіляють по чистим невеликим скляних баночках, перевертають, загортають по «бабусиної» технології і через якийсь час, після охолодження заготовок, відправляють їх на зберігання.

Смак у готового десерту виходить дуже насиченим і ароматним, особливо в поєднанні зі свіжою випічкою або млинцями.

Десерт з «ранеток» з хвостиками у власному соку

Така заготовка припаде до душі і дорослим і дітям, вона просто готується і володіє дуже приємним і ніжним смаком. Особливістю приготування є варіння дрібних фруктових плодів цілком, без необхідності видаляти хвостики, так їх зручніше їсти, і вони зберігають в собі максимум вітамінів.

В якості інгредієнтів використовують свіжі яблучка (червоні «ранетки»), звичайний цукор, лимонну кислоту або сік свіжих цитрусових і воду. Діють покроково. На першому етапі важливо правильно відібрати підготовлені фрукти, щоб вони були всі одного розміру, так вони будуть доходити до готовності одночасно.

Після сортування ретельно миють яблука холодною водою, протирають рушником або паперовими серветками, а потім протикають підстави кожного плода зубочисткою або схожим гострим предметом.

Одночасно при цьому розводять в каструлі з водою цукор і лимонний сік, перемішують все і доводять до кипіння. Цілісні яблука опускають в гарячий сироп і варять на повільному вогні 15-20 хвилин не помішуючи їх, так вони краще приготуються і збережуть свою форму.

Таким чином варять все 2-3 рази по 20 хвилин з перервами на охолодження. На останньому етапі варіння час готування можна трохи збільшити.

Перевірку на готовність здійснюють за зовнішнім виглядом солодких плодів, акуратно дістають по одній Ранетки за хвостик, і якщо плід зберігає свою форму, то все готово.

Тепер гаряче варення сортують по попередньо пройшла стерилізацію скляній тарі. Закривають всі ємності кришками і через кілька годин відправляють на темні полиці до зими.

Компот з яблук з мандаринами

Такий смачний напій містить величезну кількість вітамінів. Він відмінно втамує спрагу і буде хорошим доповненням до різних десертів, варення і сніданків.

Для приготування використовують свіжі мандарини і яблука будь-якого сорту, але чим «Цукровий» він буде, тим краще. Мандарини миють, потім акуратно знімають шкурки і ділять на часточки.

Саму шкірку пропускають через тертку, щоб отримати цедру або нарізають дрібними шматочками, не забувши видалити товсті білі прожилки.

Яблука промивають, ріжуть на кілька частин і вичищають від середини і насіння. На плиті кип`ятять 500 мл води в каструлі, і через 1-2 хвилини після закипання кидають спочатку цедру мандарина (по можливості можна комбінувати її з лимонною стружкою), а ще через кілька хвилин засипають мандаринові і яблучні дольки.

Перемішують фрукти у воді, за смаком додають трохи цукру, інших спецій, наприклад мелену корицю або гвоздику. Через 5-7 хвилин знімають з вогню, охолоджують і подають до столу в свіжому вигляді.

Або додають 1-2 ч. Ложки лимонного соку і розливають компот по трилітровим банкам на зиму. За бажанням з цих фруктів можна отримати і смачне варення, для цього збільшують кількість цукру і час варіння і зменшують кількість води.