Малиновий компот і заготовки з ягоди - найсмачніші рецепти

Малиновий компот не тільки смачний, але і корисний. Цей ароматний напій можна вживати в свіжому вигляді, додавати в різні домашні коктейлі або в чай. Приготування компоту на зиму не займає багато місця часу, головне - використовувати перевірені "бабусині" рецепти і підібрати свіжі і натуральні інгредієнти. Крім того, з малини готують соковиті джеми, варення, а також її заморожують в свіжому вигляді і використовують у випічці.

Компот з малини на зиму - класичний рецепт приготування

Найшвидший і простий спосіб заготівлі малинового компоту взимку - залити свіжі фрукти гарячим сиропом. Для приготування цієї закачування на одну трилітрову баночку вас буде потрібно тільки кілограм свіжої ягоди, чиста вода і цукровий пісок.

Насамперед ретельно перебирають малинку, очищають її від листочків, грязі і пилу. Потім промивають під проточною водою в друшляку і висипають в миску або тарілку. Чим більше стиглими і соковитими будуть відібрані ягоди, тим смачніше і більш насиченою вийде готовий напій.

На плиту ставлять каструлю з водою і доводять її до кипіння. Потім висипають туди цукор в пропорції 300-350 грам на 2 літри рідини і кип`ятять протягом 15-20 хвилин до утворення сиропу.

У чисті, простерилізовані паром або іншим зручним способом скляні банки укладають промиті ягоди і заливають їх зверху гарячим вмістом з плити. Відразу ж закочують кришки, загортають теплою тканиною і дають охолонути до оптимальної температури, а далі цей смачний компот зберігається в такому вигляді на полицях всю зиму.

Малиновий компот з цукром - швидка заготовка на зиму

Для приготування напою за цим рецептом використовують як свіжі ягоди малини, так і малиновий макуха, який залишається після джему або варення. В якості додаткових інгредієнтів беруть цукор, лимонну кислоту або натуральний сік.

Свіжу малину промивають і укладають в каструлю, а потім заливають водою і доводять ягоди до кипіння. Те ж саме роблять при використанні залишків малинки від варення. Як тільки рідина закипить, її зливають і проціджують через дрібне сито.

Потім знову ставлять на вогонь, додають цукор і трохи лимонної кислоти, варять протягом 10-15 хвилин до сиропного стану, а потім розливають по стерильним баночках і відправляють на зберігання.

Сік виходить дуже ароматним і освіжаючим. Якщо трохи остудити його в холодильнику, можна відразу подавати до столу.

Малина з яблуками - рецепт солодкого компоту

Дуже смачне поєднання отримують при комбінуванні свіжих яблук і малини з доданням лимонного соку і трохи столового вина. Приготований за таким рецептом напій має освіжаючими і лікувальними властивостями, особливо добре вживати його як профілактичний засіб від простудних захворювань і для зміцнення імунітету холодною зимою.

В якості основних інгредієнтів використовують:

• ягоди малини - 250 гр;
• свіжі яблука "кислого" сорти - 250 гр;
• лимон - 1-2 шт .;
• вино столове червоне - 0,50 мл.

Яблука промивають водою, потім нарізають дрібними кубиками і відправляють в каструлю гаситися на повільному вогні до тих пір, поки вони не почнуть сочитися і не стануть м`якими.

Паралельно в миску висипають помиту малину і засипають її зверху цукровим піском, після чого залишають наполягати протягом декількох годин, щоб вона пустила сік.

Як тільки яблучний сироп покипить 5-7 хвилин, до нього додають ягоду з цукром, добре все перемішують і варять на невеликому вогні ще 10-15 хвилин до однорідної консистенції, попутно додаючи вичавлений сік лимона і 2-3 ложки вина.

Потім все це проціджують через сито і подають на стіл в свіжому вигляді або сортують компот по стерильним банкам і закочують на зимове зберігання.

Малинове варення - традиційний "бабусин" рецепт

Таке варення обов`язково припаде до душі і дорослим, і дітям. Воно дуже смачне і, як відомо, не менш корисне. Його додають в чай ​​або до млинців, а також до свіжої випічки, або розводять в зимовий час і одержують ароматний компот.

Для приготування використовують мінімальний набір продуктів - малину, цукор і трохи лимонної кислоти. Малинку ретельно промивають водою, сортують, видаляючи підсохлі або свіжі листочки, бруд та інші «лісові» залишки.

Ягоди укладають в глибоку, емальований ємність і посипають цукром так, щоб він повністю покрив їх. У такому вигляді малина повинна настоятися протягом 5-6 годин і пустити трохи соку, який тут же перетворюється в цукровий сироп.

Після закінчення цього часу відправляють вміст миски в каструлю, трохи розбавляють водою й варять на повільному вогні, постійно помішуючи інгредієнти. Після кипіння пінку знімають дерев`яної ложкою, млоять 10-15 хвилин, в кінці додають 1-2 ст. л. лимонної кислоти або вичавлений свіжий лимон прямо в каструлю.

У гарячому вигляді сортують варення по чистим ємностей, яким попередньо необхідна якісна стерилізація в окропі або парою, а потім накривають їх кришками. Потім по "бабусиної" технології перевертають, закутують у ковдру або плед і дають їм охолонути. А після відправляють на сухі полички і насолоджуються смачним і солодким варенням взимку.

Вітамінний напій з аличі і малинки

Напій, приготовлений з цієї староруської рецептурою, виходить неймовірно ароматним і смачним, має корисні і цілющі властивості. Аромат аличі в поєднанні з малиною нікого не залишить байдужим холодними осінніми та зимовими днями.

Щоб приготувати одну стандартну літрову баночку, беруть такі інгредієнти:

• малина червона, стигла - 250 гр;
• жовта алича - 150-200 гр;
• свіже листя м`яти - 2-3 шт .;
• цукор, лимонний сік, вода.

Тару для закачування обов`язково промивають водою і стерилізують парою або в духовці, потім просушують, перевертають і приступають до приготування ягід і фруктів. Аличу і малину очищають від листочків і бруду, сортують, за бажанням, видаляють кісточку, але не обов`язково.

Фрукти засипають упереміш в скляні банки, а зверху кидають кілька листочків свіжої м`яти. Вона додасть напою неповторний аромат і додаткову свіжість в смаку. Тепер на плиті готують традиційний сироп, змішуючи воду з цукром після її закипання і помішуючи розчин протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Як тільки все готово, заливають рідину в банки з ягодами і фруктами і щільно закривають кришки за допомогою західного ключа. Через деякий час, коли компот добре настоїться він придбає красивий рожевий колір і його можна подавати до столу як ідеальний освіжаючий і цілющий напій.

Крім аличі, такий же компотік можна приготувати в поєднанні з іншими свіжими ягодами: ожиною, чорницею, полуницею і т. Д.

Головне - використовувати ягоди в рівних пропорціях, додати до них 1 або кілька видів фруктів (яблука, груші, абрикос і т. Д.) І, звичайно, не забувати про листочки м`яти для отримання тонізуючого ефекту.

Замороження ягоди на зиму - готовий матеріал для смачних десертів

Якщо вчасно і правильно заморозити малину взимку, то вона збереже 100% своїх смакових і корисних властивостей і її можна буде використовувати для приготування свіжого компоту або інших заготовок безпосередньо в зимовий період. Є певний покроковий рецепт заморозки цій прекрасній і соковитої ягоди.

В першу чергу необхідно ретельно промити і впорядкувати свіжу малину, потім розкласти її на рівну поверхню, наприклад, на марлю або на дерев`яну дошку і дати їй повністю обсохнути. Викладають ягоди так, щоб вони не стикалися один з одним, інакше в процесі зберігання вони можуть злипнутися.

Прямо на дошці або на таці малину поміщають в морозилку і дають їй добре підморозило протягом 2-3 годин. Потім виймають з холодильника і сортують по чистим пластиковим пакетиках, дерев`яним шухлядках або спеціальним контейнерів. Після чого відправляють на тривалу заморозку.

Якщо стиглі ягоди вже переспіли, то їх заготовляють не цілком, а у вигляді перетертого пюре. Для цього їх промивають і очищають від бруду, висушують і промаливают в блендері або м`ясорубці з додаванням цукру або без нього (в першому випадку консистенція буде більш однорідною) і поміщають в морозильну камеру в пластикових контейнерах або стаканчиках, обов`язково закривши ємності кришками.

Розморожувати малину слід акуратно, найкраще це робити в холодильнику, поступово. Розморожену ягоду можна використовувати в якості прикраси або начинки для пирогів і тортів, або зробити з неї смачне желе.

Якщо хочете приготувати компот з заморожених ягід за допомогою варіння і цукру, то відразу ж відправляйте їх на термічну обробку без попереднього розмороження. Повторна заморозка «вбиває» більшу частину корисних властивостей малини, а неправильне зберігання відбивається на її смакових якостях.