Рецепти компоту з винограду ізабелла - заготовки на зиму без стерилізації

Користь від компоту є неоціненною для всього організму. У ньому зібрано безліч різних вітамінів і мінералів. Виноград сорту Ізабелла використовується для приготування вин, соків і компотів. На відміну від соку не викликає алергічні реакції за рахунок меншої концентрації, а також проходить стадію варення, що робить напій більш збалансованим і м`яким.

Необхідні підготовчі роботи

Виноград Ізабелла - дар природи, який можна і потрібно вживати не тільки влітку в свіжому вигляді, але і в зимовий період у вигляді консервацій.

Виноградний компот, закритий на зиму, з столового сорту Ізабелла володіє не тільки чудовим смаком, але і містить цілий вітамінно-мінеральний комплекс. Яскраво виражений присмак нагадує лісовий суничний аромат.

Важливо! У Ізабеллі міститься безліч корисних речовин, які виводять з організму токсини і шлаки, а також підвищує працездатність і життєвий тонус.

Компот з Ізабелли володіє глибоким і насиченим рубіновим кольором, при дотриманні правильної рецептури нектар виходить з вишукано-тонким ароматом.

Важливим і першим етапом при будь консервації - правильна підготовка банок і кришок. Все більше господинь віддають перевагу не возитися з киплять каструлями, а закрити компот на зиму без стерилізації.

Для того щоб компот з винограду був з красивим насиченим гранатовим відтінком, необхідно правильно вибрати ягоди для його приготування. Слід зрізати тільки визріли грона винограду, а потім уважно перебрати кожну ягоду. Якщо є злегка підгнилі або не зовсім стиглі, краще їх не класти в напій, так як в компоті незабаром почнеться бродіння. Після ретельного перегляду плоди добре промиваються, поки вода не стане чистою, і кілька разів обдати окропом.

Родзинку напою додадуть цікаві фруктово-ягідні мікси, які в поєднанні з виноградом дають дивовижні смакові відтінки. Наприклад, фрукти з щільною шкіркою - абрикос, персик, слива і айва краще попередньо проворить кілька хвилин. Після процедури можна укладати в банки.

Якщо консервація не передбачає стерилізацію, банки і кришки найкраще прожарити в духовій печі при температурі 120 градусів протягом 15-20 хвилин дном вгору. Після цих нехитрих маніпуляцій тара готова до подальшого вживання.

Поетапний процес приготування

• Заготівля компоту на зиму з винограду будь-якого сорту вимагає ретельної підготовки всіх компонентів.
• Необхідно уважно переглянути банки на предмет відколів і великих подряпин. Якщо такі є, тара не придатна для консервування. Це стосується і кришок. На них не має бути присутня навіть найменша іржа.
• Наступним етапом є приготування сиропу. Для цього буде потрібно приблизно 700 гр цукру на 2 літри чистої води. Цукор і воду виливаємо в невеликий сотейник і ставимо на повільний вогонь. Варити можна приблизно 5 хвилин, потім сироп знімаємо з вогню і трохи охолоджуємо.
• Перед закручуванням необхідно скрупульозно вимити банки і кришки з харчовою содою, кілька разів промити в чистій проточній воді і просушити в духовці, як зазначено вище.
• Підготовлені заздалегідь ягоди обдати кілька разів крутим окропом.
• Після цього акуратно закладаються в банки на одну третину і заливаються киплячим сиропом. У такому вигляді банки повинні простояти приблизно півгодини, зверху можна накрити чистою марлею або злегка прикрити підготовленими кришками.
• Після цього зливають повністю рідину, знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і кип`ятять протягом декількох хвилин. Дворазове кип`ятіння сиропу дозволяє зробити його прозорим і більш ароматним.
• Цукрову суміш знову розливають по банках і закочують кришкою за допомогою спеціального ключа. Можна використовувати не бляшані, а пластикові кришки. В цьому випадку їх не можна просушувати в духовій шафі, досить ретельно промити з содою під проточною водою і обдати міцним окропом.
• Заключний етап полягає в укутуванні банок теплою ковдрою. У такому вигляді необхідно залишити консервацію на добу.

Порада! Багато господині не вживають при приготуванні виноградного компоту цукровий сироп. Такий момент допускається в рецептурі. У цьому випадку досить покласти просто трохи цукрового піску в банку разом з ягодами за смаком. Для літрової тари потрібно чотири столові ложки цукру.

Зимовий виноградний компот не містить шкідливих консервантів, барвників, додаткових ароматизаторів і стабілізаторів як магазинні аналоги. А також чудова утилізація великої кількості ягід, які з користю можна використовувати в зимовий період часу.

Виноградний компот - перевірені часом рецепти

Закрити фруктово-ягідну суміш на зиму в домашніх умовах так, щоб вона була не просто корисна, а й смачна. Варіантів приготування компотів з винограду сила-силенна, і ось деякі з них:

1. 1. Рецепт класичний. Для приготування необхідно взяти півтора кілограма винограду, приблизно 5 літрів води і півтора кілограма цукру. Промити і ретельно перебрати фрукти, укласти на третину в банки, залити заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Також слід додати дрібку лимонної кислоти. Після цього ключем закатати кришками банки і укутати на добу.
2. 2. Напій з використанням цілих грон. Для приготування потрібно чотири кілограми грон, 700 гр цукру і два літри очищеної води. Необхідно ретельно промити грона до того моменту, поки вода не стане абсолютно чистою. Потім слід перебрати ягідки і видалити загнили і підсохлі. Після чого з води і цукру приготувати ароматний сироп. Грона винограду ретельно укладаються в підготовлені банки, заливаються сиропом і закочуються підготовленими заздалегідь кришками.
3. 3. З додаванням яблук. Виноград дивовижно поєднується в іншими фруктами, які також можуть бути використані. Тандем винограду і яблука дає цікавий смак і колір. Для приготування необхідно взяти 200 гр стиглого винограду, одне яблуко, одну четверту частину склянки цукру і 1,3 літра води. Для початку необхідно промити і ретельно перебрати плоди, видаливши гнилі і сухі. З яблука прибрати кісточки і перетинки. Укласти ягоди на дно, залити приготовленим сиропом і закатати ключем кришки. На трилітрову банку слід взяти приблизно 3 невеликих яблука і 3 склянки виноградних ягід. Яблука можна укласти як цілими, якщо вони невеликого розміру, так і порізати великими часточками.

Для оригінального смаку можна додавати мед, мелісу або м`яту, а також різноманітні фрукти та ягоди.