Чим корисний сорт винограду `ізабелла`

Для багатьох з нас звичною картиною є наявність на присадибній ділянці виноградної лози сорту «Ізабелла». Можна подумати, що єдиними достоїнствами цієї ягоди є її невибагливість і стійкість до заморозків, що важливо для наших широт. Однак це далеко не так. Виноград «Ізабелла», крім перерахованих якостей, володіє і безліччю інших корисних властивостей.

Коротка характеристика сорту

Родина винограду сорту «Ізабелла» - США, де в XIX столітті, шляхом схрещування європейського культурного винограду і дикого американського, з`явився природний міжвидовий гібрид.

сорт неукривной, збирають урожай досить пізно, з кінця вересня по листопад. Ягода добре росте і плодоносить в Молдові, Білорусі, Україні, центральній частині Росії, в Сибіру і на Волзі, у вологих районах Кавказу.сорт досить родючий і морозостійкий (До -30 ° С). Грона мають конічну форму. Можуть бути як середнього розміру (масою до 0,25 кг), так і досить великими (більше 2,3 кг).

Ягоди солодкі, середньої величини, темно-синього, майже чорного кольору. Маса ягоди - до 3 г, в діаметрі може досягати 18 мм. Щільна шкірка досить легко відділяється від плода. М`якоть має насичений запахом з нотками суниці і малини.

цукристість - 15,4 по БРІКС, кислотність - 8 г.

У ягодах високий вміст заліза, йоду, вітамінів А і В.

склад винограду

У складі винограду сорту «Ізабелла» високий вміст амінокислот, що беруть участь в ендокринних процесах і необхідних для вироблення білків нашим організмом:

• аргінін бере участь в синтезі сечовини;
• лізин необхідний для росту організму;
• валін бере участь в нейрорегуляціі;
• лейцин відповідає за синтез білків;
• фенілаланін - синтез гормонів і процеси кровеообразованія;
• метіонін - розвиток тіла, синтез каротину, засвоєння жирів і регулювання жирового балансу, захист печінки;
• ізолейцин необхідний для нормального синтезу інших амінокислот.

Мікро- та макроелементи

з макроелементів в складі ягоди найбільше калію, близько 250 мг. Потім, в порядку убування: кальцій, натрій, фосфор, магній.

Також в складі присутні (зміст кожного елемента менше 10 мг): сірка, хлор, залізо, алюміній, цинк, молібден, мідь.

вітаміни

вітаміни містяться в ягоді в такій кількості:

• A - 0,15 мг;
• B1 - 45 мкг;
• B2 - 25 мкг;
• PP - 0,27 мг;
• B5 - 95 мкг;
• B6 - 620 мг;
• B9 - 3,0 мкг;
• C - 5,5 мг;
• E - 0,35 мг;
• біотин - 3 мкг;
• K - 0,6-2,2 мкг.

БЖУ

У 100 г винограду міститься:

• води - 80,5 г;
• білка - 0,6 г;
• жирів - 0,6 г;
• вуглеводів - 15,5 г;
• клітковини - 1,5 г;
• пектинів - 0,5 г;
• кислоти органічного походження - 0,85 г;
• зольного залишку - 0,5 г.

калорійність ягід

калорійність - близько 80 ккал на 100 г.

У чому користь сорту

Крім ягід, основного врожаю виноградної лози, знайшлося застосування і іншим продуктам цінної культури. Наприклад, листя використовують для виготовлення знаменитого страви кавказької кухні - долми, хоча це не єдине їхнє застосування.

ягід

«Ізабелла» - темний сорт. Його колір свідчить про високий вміст антоціанів - речовин, що захищають наш організм від бактерій і вільних радикалів. ягоди надають позитивну дію такого характеру:

• збільшують еластичність стінок судин;
• благотворно впливають на рівень гемоглобіну;
• нормалізують артеріальний тиск;
• виводять з організму продукти розпаду;
• нормалізують серцеву функцію.

Найвищий вміст антиоксидантів - в насінні і шкірці. Флавоноїди сприяють виведенню нітратів і токсичних солей металів. Сік є відмінним засобом для відновлення сил - він рекомендований людям, що зазнають важкі фізичні навантаження, в період післяопераційної і послеболезненних реабілітації, а також людям, які мають психологічні проблеми (депресії).

Листя і стебел

Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя рослини:

• свіжозірвані листя, накладені на різні ділянки тіла, можуть знизити температуру;
• настій листя приймають при кашлі, він має відхаркувальну і аналгетичну дію;
• відваром листя лікують гострий тонзиліт і фарингіт, а свіжий лист сприяє загоєнню ран.

У народній медицині використовують пасоку - сік виноградної лози. Збирають сік в квітні - в цей час природа пробуджується, а відповідно, продукт, отриманий з лози винограду, має властивість давати життєву силу нашому організму. Високий вміст вітамінів і органічних кислот знайшло своє застосування в лікуванні подагри, геморою, судом, воно також покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

можлива шкода

• Підвищення ваги. «Ізабелла» багата цукром, так що в разі, якщо ви худнете, не варто вживати в їжу більше 50 г ягід в день. Слід також враховувати вміст цукру в інших продуктах.
• Гіпертонія. Через високий вміст калію в ягодах може виникати жага. Велика кількість випитої води сприяє зростанню тиску.
• Підвищена кислотність шлункового соку.
• діарея.

явні протипоказання

• Алергічна реакція організму.
• Цукровий діабет.

Як приготувати вино з винограду: покроковий рецепт з фото

Вино - найвідоміше і древнє застосування ягоди. Залишки продукту до сих пір знаходять в древніх амфорах на дні Середземного моря. Спробуємо і ми зробити смачне, натуральне і корисне домашнє вино.

що знадобиться

для виготовлення вина нам знадобляться:

• виноград;
• скляна пляшка (25 л);
• цукор (за бажанням);
• щільна кришка з гідрозатворів;
• сифон (шланг з трубкою);
• рефрактометр побутової;
• скляна тара для готового вина.

покроковий рецепт

1. Збирати виноград слід в суху погоду, щоб на поверхні були природні дріжджі.

2. Зібраний урожай потрібно відокремити від гілок, залишивши одні ягоди.

3. Можна приготувати вино з одного сорту, а можна поекспериментувати, змішавши «Ізабеллу», наприклад, з «Лідією».
4. Ягоду тиснемо руками, отриману масу (мезгу) відправляємо в емальовану каструлю.

5. За допомогою побутового рефрактометра перевіряємо рівень цукру в соку (нормальний показник для «Ізабелли» - 20-22%).

6. Каструлю з вмістом накриваємо марлею і кришкою, ставимо в темне місце для початку процесу бродіння, кожен день помішувати мезгу.

7. Через 6 днів за допомогою друшляка і марлі відділяємо мезгу від почав бродити соку.

8. У заздалегідь підготовлену скляну пляшку (ретельно промиту холодною водою і стерилізовану) заливаємо проціджений сік.

9. Знову беремо пробу на цукор. Існують спеціальні таблиці відповідності рівня цукру вмістом алкоголю в готовому продукті (наприклад, 17% цукру в соку дасть на виході приблизно 10% спирту).

10. Викидати вичавки не варто, з них можна зробити чачу.

11. Бутель з соком ставимо під гідрозатвор, залишаємо в темному місці при кімнатній температурі.

12. Через 10 днів (до цього часу вино припинить активно грати), слід освітлити сік, злити перший раз від осаду. За допомогою сифона (шланг з трубкою, розрахованої по довжині так, щоб при опусканні в бутель вона не діставала до осаду) акуратно, щоб не зачепити осад, зливаємо вино.

13. При бажанні можемо додати цукор (з розрахунку 50-60 г на літр). В цьому випадку сік слід злегка підігріти, для кращого розчинення.

14. Освітлений сік заливаємо назад в чисту пляшку і ставимо під гідрозатвор (температура повітря 19-21 ° С), це період тихого бродіння.

15. Через місяць тихого бродіння необхідно злити вино з другого осаду. Робимо це так само, як і в перший раз.

16. Приблизно через 10 днів втретє зливаємо вино з осаду.

17. Тепер будемо освітлювати вино за допомогою бентоніту. Беремо бентоніт (3 ст. Ложки на 20 л), замочуємо в невеликій кількості води до консистенції сметани. Заливаємо вино і бентоніт в бутель і 3-4 рази протягом доби ретельно перемішуємо, залишаємо до повного освітлення.

18. Приблизно через тиждень, за допомогою сифона, розливаємо вино по чистим стерилізованим банкам і пляшках, ставимо в холод (льох).

Як зробити компот з «Ізабелли»: рецепт в домашніх умовах

Якщо ви вважаєте, що виготовлення вина - процес трудомісткий і вам не під силу або з якихось інших причин не хочете його робити, спробуйте приготувати інший напій - смачний компот з винограду і яблук.

список інгредієнтів

Для домашнього компоту нам знадобляться:

• виноград (ягоди) - 0,5 кг;
• яблука - 2 шт.;
• цукор - 300-350 г;
• щіпка лимонної кислоти;
• вода.

Рецепт приготування

1. Миті ягоди і відокремлені від серцевини і порізані яблука кладемо в підготовлену бутель (можна додати, наприклад, трохи полуниці), туди ж додаємо цукор.

2. Заливаємо бутель з фруктами доверху водою.

3. Ставимо у велику каструлю з киплячою водою на стерилізацію, після закипання стерилізуємо 30 хвилин.

4. Дістаємо бутель, додаємо дрібку кислоти, доливаємо доверху окропом і закочує жерстяної кришкою.

5. Добре закриваємо компот ковдрою і залишаємо на добу, до повного охолодження.

Ще про користь винограду

Кілька слів про користь соку і інших продуктів з сонячної ягоди.

Користь виноградного соку

Цукор в соку знаходиться в формі, яка легко засвоюється організмом - фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи беруть безпосередню участь в енергообміну. Мінерали і вітаміни, в надлишку містяться в соку, можуть позмагатися з вітамінними комплексами промислового виробництва. Вода становить 80% обсягу соку, так що це відмінний засіб для підтримки водного балансу організму.

Чим корисні кісточки з винограду

Кісточка винограду за своїм складом багатша, ніж м`якоть. У ній є все, що є присутнім у м`якоті, але в більших кількостях. Особливо багато вітамінів Е і В, протеїнів. Масло, що міститься в кісточці, сприяє регенерації ран і покращує зір. Фітогормони особливо корисний для жіночого організму. Справляє позитивний вплив на роботу серцевого м`яза, доведена ефективність при хворобі Паркінсона і Альцгеймера.

Корисні властивості виноградного оцту

1. Ефективний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення ендокринних процесів організму, нормалізує кислотність шлунка.
2. Заповнює дефіцит калію, підвищує витривалість, позбавляє від втоми.
3. Благотворно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.
4. Ефективний при видаленні мозолів, натоптишів і інших дерматологічних проблемах.
5. З давніх-давен відомий як засіб для лікування подагри і відкладення солей.
6. Полоскання горла знімають запалення носоглотки.

Зараз на ринку представлено безліч екзотичних сортів винограду, раніше нам невідомих. Вони мають чудові зовнішні дані і відмінний смак. Але все ж, для багатьох з нас виноград «Ізабелла» залишається практично рідним, «місцевим» сортом. Він не просто росте на більшості присадибних ділянок, завоювавши популярність завдяки невибагливості і морозостійкості, ця ягода - справжнє джерело вітамінів і мінералів, так необхідних нам в умовах сучасного життя.