Компот із смородини - прості рецепти на зиму

Літо - пора, коли дозрівають ягоди і плоди, тому кожна господиня прагне зберегти урожай на зиму. Яскравий компот зі смородини відрізняється ароматом і великою кількістю корисних для організму речовин. Щоб у смачному напої збереглися вітаміни, важливо покроково дотримуватися технології. Неправильна термічна обробка або невдале поєднання компонентів може стати причиною підривання банок, тому необхідно підібрати перевірений рецепт.

особливості продукту

Смачну ягоду складно переплутати з іншими плодами. Дрібні чорні «перлини» покриті щільною шкіркою з легким восковим нальотом. У рослини пахнуть практично всі надземні частини, що дозволяє їх використовувати в кулінарії.

Напій з смородини має насичений червоним кольором і оригінальним ароматом. Слідкувати-кислий компот часто п`ють в холодну пору, допомагаючи організму справитися з застудами і сезонними інфекціями. Велика кількість аскорбінової кислоти підвищує імунітет і виводить з тіла шкідливі речовини.

У ста грамах свіжого сировини всього 44 кКал і спеціальні «спалюють» компоненти - продукт прискорює метаболізм і покращує настрій, що незамінне взимку. Варто пам`ятати, що концентрація корисних речовин дуже велика, що не завжди сприймається імунною системою. Пацієнтам з алергією краще відмовитися від компоту зі смородини.

Дивовижний аромат ягоди проявляється як в одиночному виконанні, так і в поєднанні з червоною смородиною. У компоті багато фруктових кислот, що може викликати роздратування травної системи у людей з гастритом і виразкою. Досвідчені кулінари залишають менше основного продукту, віддаючи перевагу менш «агресивним» добавкам.

Класичний рецепт - компот-легенда

Перевірений спосіб дуже простий і займе мало часу для приготування. Отриманий напій має насиченим кольором і ароматом. На трилітрову банку беруть інгредієнти:

• смородина - 500 г;
• цукор - 1 склянка;
• лимонна кислота - третина чайної ложки.

Ягідку ретельно миють, перебирають від зіпсованих примірників, здатних підірвати консервацію. Стерилізований посуд на чверть обсягу заповнюють ароматним матеріалом, двічі заливають окропом, залишають на 15 хвилин і зціджують. Перед останнім етапом з рідини варять сироп з піску і лимонки. Заготівлю заповнюють по плечики, закочують кришкою і обертають рушником.

Класичний рецепт можна злегка видозмінити і взяти фрукти на гілочці з листочками. Ароматний і концентрований напій перед вживанням розбавляють до смаку. На 3-х літрову скляну ємність потрібні:

• цукор - 350 г;
• ягідки - 500 г;
• ванілін - 1 пакетик.

Щоб заготовка не вибухнула, перед консервацією обов`язково миють сировину, ретельно оглядають всю смородину і видаляють підгнилі ягоди. У гарячу банку кладуть смородину, заливають окропом і залишають на 30 хвилин. Рідина зціджують в каструлю, всипають цукор і доводять до бурління. Сироп додають до продукту з ваніліном, закривають кришкою. Якщо немає прохолодного місця для зберігання напою, то перед закочуванням краще піддати стерилізації протягом чверті години.

варіанти добавок

Гурмани вважають за краще поєднувати різні компоненти в одному десерті. Насичена ягідка легко перебиває смак «сусіда», тому потрібно підібрати відповідне поєднання. Термічна обробка для різних видів сировини теж буває різною, що негативно відіб`ється на остаточному результаті.

Концентрація легко коригувати самостійно. Якщо необхідний насичений смак, то краще взяти подвійну норму сировини. В результаті рідина буде міцнішою і яркоокрашенной.

додаємо яблука

Дачники часто стикаються з проблемою великої кількості ранніх плодів, які погано зберігаються. Кулінари радять заготовляти їх на зиму з чорною смородиною. Щоб приготувати 3 трилітрові банки смачного напою, потрібні:

• яблука - 10 шт .;
• ягоди - 700 г;
• цукор - 1,5 кг.

Сировину перебирають, миють і ріжуть на часточки, відміряють воду. У гарячий посуд шарами всипають продукти, які слід залити окропом. Зціджують в каструлю і роблять з солодкого піску концентрований сироп. Вируючий компот акуратно додають по плечики, закочують кришкою. Консервацію перевертають догори дном, загортають покривалом і залишають остигати.

Цитруси - екзотичні ноти напою

Незвичайний смак виходить при поєднанні ягоди з апельсином. Тонкий аромат з насиченою кислинкою буде тонізувати холодними сезонами. Знадобляться компоненти:

• фрукти - 1 літрову банку;
• цитрус - половинка;
• цукор - 350 г.

Ягідки миють, плід шаткують і поміщають на дно банки. Сировина ошпарюють окропом протягом п`яти хвилин, зціджують воду і готують сироп. Вируючий солодкий концентрат вливають до продуктів, закочують кришкою і обертають рушником.

Щоб посилити смак, в напій можна додавати сік лимона. Гурмани рекомендують поєднання з корицею або коренем імбиру. Відмінний ароматичний букет виходить при комбінації з сухою м`ятою і мелісою.

З обліпихою

Вишукані плоди рослини добре пахнуть і містять багато корисних компонентів, які допомагають впоратися з сезонною нудьгою. У поєднанні з помаранчевими ягодами десерт отримає насичений колір і дивовижний аромат. В якості інгредієнтів беруть:

• обліпиха - 1 кг;
• смородина - 500 г;
• вода - 1 л;
• пісок солодкий - 1 кг.

Продукти миють під краном, сортують і прибирають плодоніжки. Воду доводять до кипіння, всипають цукор і гріють 10 хвилин. Сировину складають в каструлі, заливають сиропом і тримають на вогні 5 хвилин. Заготівлю акуратно фасують по банкам, закочують. Зберігати консервацію краще в холодному місці. Якщо немає льоху, тоді компот стерилізують.

З вишнею

Вишня - улюблений компонент для компоту, який вдало комбінується з чорною смородиною. Насичений смачний напій можна зберігати довше року, інакше з кісточок почне виділятися синильна кислота. Якщо позбавити сировину від серединки, то десерт вистоїть більше 24 місяців. На трилітрову банку потрібні інгредієнти:

• плоди - по дві склянки;
• цукор - 700 г;
• лимонна кислота - щіпка;
• вода - 3 л.

Продукти перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди, залишають стікати в друшляку. Якщо є заморожена вишня, то її не потрібно мочити. У киплячу воду всипають цукор і лимонку, варять на повільному вогні до зникнення кристалів. У посуд додають фрукти, кип`ятять десять хвилин і розливають по стерильним баночках.

З малиною

Ягідний коктейль бордового кольору чудово виглядає в чашці і порадує приємним смаком в морози. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, десерт готують без попередньої варіння. Для літрової ємності потрібні:

• фруктова суміш - 400 г;
• цукор - 1 склянка;
• рідина - 1 л.

Смородину бланшують 5 хвилин, після чого перекладають на дно скляного посуду. Одночасно готують сироп з малини і води з цукром. Заготівлю по плечики повільно заливають киплячою вологою з фруктами, залишають на 5 хвилин, зціджують рідину, знову гріють і заповнюють ємність. Консервацію закривають кришками, щільно загортають покривалом.

З журавлиною

Оригінальний кислий компот легко приготувати з двох видів популярних ягід. Величезна кількість вітамінів в поєднанні з незвичайним смаком підтримає організм в тонусі навіть в самі непогожі зимові дні. На трилітрову банку потрібні компоненти (в грамах):

• смородина - 500;
• журавлина - 250;
• цукор - 200.

Сировину складають в сито і бланшують у воді 3 хвилини. Сироп зціджують в каструлю, всипають пісок і варять на повільному вогні. Ягодами наповнюють ємність, заливають концентрованим сиропом, закочують кришкою і загортають ковдрою. Велика кількість кислоти в обох культурах дозволяє зберегти десерт без стерилізації.

Смородиновий компот - це ароматний напій, який легко заготовити на зиму. Щоб корисні ягоди не втратили вітамінів, важливо правильно провести термічну обробку. Оригінальні комбінації фруктів дозволять отримати незвичайні смакові поєднання.