6 Простих рецептів компоту з обліпихи на зиму
В кінці літа масово дозрівають плоди, тому всі прагнуть запастися вітамінами про запас. Невеликі ягоди оранжевого кольору містять величезну кількість корисних речовин, які так потрібні організму в холодну пору року. Щоб зберегти властивості і не втратити врожаю, плоди необхідно правильно обробити. Якщо варити компот з обліпихи за перевіреним рецептом, то вийде ароматний напій для всієї родини.
Зміст
особливості продукту
Колючий чагарник з сімейства лохів важко сплутати з іншими рослинами. Гілки обліпихи обсипані крихітними плодами, які дружно дозрівають до початку осені і в народі лагідно називають «сибірським ананасом». Ягоди втамовують спрагу і стимулюють захисні властивості організму, що так актуально взимку.
Регулярне вживання обліпихової напою принесе користь дітям і дорослим з ослабленим здоров`ям. У плодах містяться речовини, які посилюють вироблення антитіл, які справляються з хвороботворними бактеріями. Низький вміст калорій і наявність природних «розчинників» жиру допомагають стежити за фігурою. А теплий обліпиховий чай заспокоює нерви і бореться з безсонням.
Компот благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Ароматна рідина м`яко впливає на органи травлення, відновлює корисну мікрофлору і знижує рівень шкідливого холестерину. Активні речовини допомагають в регенерації печінки, особливо зруйнованої алкоголем.
варіанти приготування
Закривати компот з обліпихи нескладно. Щоб зберегти всі корисні якості ягоди, важливо дотримуватися технології. Ніжні плоди при тривалій термічній обробці втрачають більше 40% вітамінів і мінералів, тому їх не можна довго стерилізувати. Досвідчені кулінари радять гріти тільки посуд, а продукт заливати сиропом.
Щоб знизити кількість калорій, можна зменшити обсяг цукру. В цьому випадку консервацію доведеться обробляти на пару, після чого закочувати. Сировина не лопається під впливом високої температури, тому любителям напоїв з м`якоттю потрібно зрізати чашолистки з кожної ягідки.
класичний рецепт
Перевірений часом варіант володіє тонким ароматом і кисло-солодким смаком. Для консервації знадобляться інгредієнти:
- вода - 2 л;
- обліпиха - 0,5 кг;
- цукор - 800 гр.
Ягоди миють, ретельно перебирають від зіпсованих примірників і залишають стікати в друшляку. Щоб позбутися від рідини, дозволяється поворухнути продукт руками. У киплячу воду повільної цівкою всипають цукор, розмішують дерев`яною лопаткою до повного розчинення. Плоди укладають на дно теплою банки і акуратно заливають сиропом. Закривають кришкою, загортають в ковдру і залишають остигати.
Якщо потрібно приготувати компот зі стерилізацією, то краще віддати перевагу простому рецептом. Зроблений за технологією напій зберігається кілька років і не втрачає смакових якостей. Для нього знадобляться:
- ягоди - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 300 гр.
Обліпиху миють, перебирають і заповнюють літрову банку на третину. Тару заливають до плічок окропом, після чого зціджують і заміряють об`єм необхідної рідини. Воду нагрівають, додають пісок і розмішують до зникнення кристалів. Отриманим сиропом покривають плоди, ставлять в киплячу ємність так, щоб приховало на три чверті, стерилізують 5 хвилин і закупорюють. До речі, якщо готувати напій на 3 л, то час збільшують до 15 хвилин.
З яблуками
Варіант з популярними фруктами порадує насиченим ароматом і багатим коктейлем вітамінів. Для трилітрової банки знадобляться інгредієнти:
- вода - 2,5 л;
- помаранчеві плоди - 200 гр;
- яблука - 400 гр;
- лимон - 1 шт. ;
- цукор-пісок - 0,5 кг.
Яблука ретельно миють, перебирають, розрізають часточками і видаляють коробочку з кісточками. Щоб шматочки не потемніли, збризкують цитрусовим соком. Всі продукти складають в каструлю, заливають попередньо звареним сиропом і доводять до кипіння. Ополоником фасують по банкам і закочують без стерилізації. Обертають теплою ковдрою і не чіпають до наступного дня.
До речі, яблука і обліпиха відмінно поєднуються з запашними травами. Досвідчені кулінари рекомендують додавати в консервацію паличку кориці або зірочку анісу. Тонкий, ледь помітний аромат дають сухий розмарин і базилік.
З горобиною
Черноплодка містить багато корисних речовин, але її часто обходять стороною. Зварений з суміші ягід напій здивує оригінальним насиченим кольором і відмінним смаком. В якості інгредієнтів знадобляться:
- обліпиха - 300 гр;
- горобина - 200 гр;
- цукор - 1 склянка;
- вода - 3 л.
Плоди промивають під краном, видаляють плодоніжки і гнилі екземпляри. Продукти укладають на дно банки, акуратно заливають гарячим сиропом по плечики. Ємність ставлять в киплячу посуд і стерилізують 30 хвилин. Закочують кришками, обертають покривалом і залишають на добу остигати. На наступний день виносять в льох.
З виноградом
Якщо поєднувати заморожену ягоду з виноградом, то вийде смачний компот з тонким, винним запахом. Щоб напій придбав насичений колір, краще вибрати темні сорти.
Знадобляться інгредієнти:
- обліпиха - 150 гр;
- виноград - 250 гр;
- лимонна кислота - щіпка;
- цукор - 0,5 склянки;
- вода - 1 л.
Все ретельно миють, видаляють плодоніжки і неякісні екземпляри. Продукти складають в каструльку, додають пісок і воду, після чого на повільному вогні варять 15 хвилин. Без тривалої термічної обробки сонячна ягідка має звичку підривати банки. Переміщують заготовку в скляну ємність, всипають лимонну кислоту і закочують. Добу дають на охолодження і переносять в холодне місце.
З гарбузом
Справжня вітамінна «бомба» виходить з осінніми овочами та фруктами. Ніжна м`якоть розварюється до стану пюре, надаючи напою яскравий бурштиновий колір і динний аромат.
Для приготування десерту потрібні:
- ягоди - 100 гр;
- яблука - 0,7 кг;
- гарбуз - 300 гр;
- цукор - 250 гр;
- вода - 3 л.
У гарбуза зрізають шкірку, видаляють серединку і шаткують кубиками. Всі продукти для консервації укладають на дно скляного посуду, заливають окропом і залишають до охолодження. Рідина зціджують в каструлю, додають пісок і варять на повільному вогні. Сиропом покривають суміш, стерилізують чверть години і закочують.
З кабачком
«Сибірський ананас» поєднується на тільки з фруктами, а й з овочами. Для трилітрової посуду необхідні:
- кабачки - 1 кг;
- обліпиха - 200 гр;
- цукор - 450 гр.
Овоч очищають від шкірки і насіння, м`якоть шаткують кубиками. Всі продукти складають в банку, заливають окропом і залишають на десять хвилин. Рідина зціджують, додають цукор і гріють до розчинення. Сироп переливають в скляну тару, закочують кришкою. Через добу переносять в прохолодне місце.
Компот з обліпихи - смачний напій, який легко заготовити на зиму. Щоб не помилитися в технології консервування, в рецептах покроково вказуються дії кулінара. Різноманітність варіантів дозволить гурманам експериментувати.
