3 Кращих і простих рецепта виготовлення обліпихової олії в домашніх умовах

Коли говорять про літо в холодильнику, завжди на думку спадає обліпиха, або «царська ягода» - як її ще називають. Незважаючи на такий «титул», чагарник цей невибагливий, але всі його частини можна використовувати або для задоволення, або для краси, або для здоров`я. Не дарма її спеціальними обозами з Сибіру привозили до царського двору, за що і отримала обліпиха таку назву. Сік обліпихи, масло обліпихи, чай з листя і молодих пагонів - все служить на користь людині. Використовують її і в кулінарії - в випічці, при приготуванні наливок, бальзамів, настоянок і вин.

Склад обліпихової олії

Дозрілі ягоди обліпихи містять 9% рослинних жирів. Але корисні властивості «царської ягоди» цим не вичерпуються. У перелік її корисних складових входять:

• каротиноїди - надають продукту життєрадісний оранжево-червоний відтінок. Вміст каротиноїдів в ньому найбільше серед усіх рослинних масел;
• жири - Омега-3 (3-6%), Омега-6 (10-15%), Омега-9 (9-12%);
• пальмітолеіновая кислота (20-30%);
• пальмітинова кислота (27-39%);
• стеаринова кислота (1-1,5%);
• миристиновая кислота (1-1,5%);
• фосфоліпіди;
• амінокислоти (18 найменувань);
• флавоноїди;
• тритерпенові кислоти;
• органічні кислоти - винна, яблучна, бурштинова, щавлева, саліцилова;
• фітонциди;
• серотонін;
• пектини;
• кумарини;
• вітаміни групи В - В1, В2, В3, В6, В9;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• вітамін Р;
• мінерали - алюміній, бор, ванадій, залізо, кальцій, кобальт, кремній, магній, марганець, молібден, натрій, нікель, сірка, стронцій, титан, фосфор, цинк. Загальна їх кількість налічує 27 найменувань.

Корисні властивості

Масло обліпихи допомагає при багатьох недугах і проблемах зі здоров`ям. Воно має бактерицидні, протимікробними і зміцнюючими властивостями і являє собою унікальний полівітамінний комплекс.

Його застосовують для:

• зміцнення імунітету;
• підвищення еластичності стінок судин;
• поліпшення обмінних процесів в організмі;
• нормалізації гормонального фону;
• лікування безпліддя і жіночих проблем зі здоров`ям;
• профілактики тромбозу і холестеринових бляшок;
• поліпшення роботи травного тракту (при запорах, геморої, гастритах);
• нормалізації роботи печінки, щитовидної і підшлункової залоз;
• лікування стоматиту, пародонтозу та гінгівіту;
• усунення болю в горлі при ангіні;
• лікування ран, наривів, опіків, пролежнів, обморожень;
• поліпшення роботи серця;
• профілактики ожиріння;
• поліпшення зору;
• усунення косметологічних проблем зі шкірою і волоссям (розгладження зморшок, лущення, пігментні плями- лупа, уповільнений ріст і випадання);
• зміцнення і відновлення чоловічої сили.

Протипоказання

Список протипоказань невеликий, але все ж слід звернути на нього увагу. Найпершим є індивідуальна непереносімость.Как і багато лікувальні засоби, його не можна застосовувати в період загострення хвороб:

• шлунково-кишкового тракту - загострення гастриту і виразки шлунка і 12-палої кишки;
• печінки і жовчовивідних шляхів;
• підшлункової залози-при діареї.

підготовка ягід

Знавці радять збирати ягоди під час перших заморозків - тоді ягоди мають найбільш повний набір корисних компонентів. Особливо слід звернути увагу на якість самих ягід - не повинно бути підгнилих, зіпсованих птахами або комахами, недозрілих. Ягоди потрібно ретельно промити (кілька разів, до тих пір, поки вода не стане чистою) і просушити.

Просихають ягоди на будь-якій рівній поверхні - на столі, деку, фанері. Для прискорення цього процесу поверхню можна застелити бавовняним рушником або натуральною тканиною. Для приготування варто використовувати красноплодной сорти обліпихи - Олійна, Чулишманская і інші. Вони містять більше каротиноїдів, і колір виходить більш яскравим.

рецепт №1

У цьому рецепті масло можна отримати, використовуючи обліпиховий макуха і соняшникову олію.

1. Взяти макуха (все, що залишається від ягід обліпихи після того, як з них вичавили сік).

2. Перемелений його в кавомолці якнайкраще - чим дрібніше він буде, тим більше корисних речовин потрапить в кінцевий продукт. Рекомендується пропустити макуха через кавомолку 2 рази.

3. Помістити подрібнений макуха в скляну або керамічну ємність.
4. Залити його підігрітим до 40-50 ° С (але не більше) соняшниковою олією в пропорції 1: 1 і ретельно перемішати.

5. Закрити ємність жерстяної кришкою і поставити на місяць в тепле і темне місце (наприклад, буфет або шафу).

6. Відокремити масло обліпихи від макухи можна за допомогою звичайної кухонної лійки і матеріалу-фільтра. Для цього можна використовувати кулінарне сито, марлю, бязеві тканину. Але ідеальним «фільтром» стануть капронові колготки, які надягають на лійку. Поступово туди поміщається вміст банки.

7. Колготки або панчіх підвішуються на 2-3 дня, масло стікає в посуд, макуха залишається в панчосі.
8. Після відціджування отриманої субстанції дають відстоятися ще тиждень для того, щоб дрібні частинки макухи осіли на дно. Після цього готову олію можна ще раз процідити, розлити в ємності, в яких воно буде зберігатися, закупорити і відправити в холодильник.

рецепт №2

1. Вимиті і висушені ягоди віджати.
2. Макуха підсушити, перемелений до стану борошна, покласти в емальовану або скляний посуд.
3. Залити макуха підігрітим до 40-50 ° С оливковою або соєвим маслом (пропорція 2: 3).
4. Суміш поставити на парову баню, довести до 40-50 ° С, перемішати і зняти. Дати настоятися протягом декількох годин.
5. Процедуру з паровою лазнею повторити 6 разів - бажано робити це вранці і ввечері.
6. Отримане масло відфільтрувати, прибрати макуха, розлити отриманий продукт по пляшках.
7. Наполягати 2-3 дня для осідання осаду, потім ще раз процідити, розлити в заздалегідь підготовлені скляні пляшки, щільно закрити і прибрати в холодильник.

рецепт №3

Найпростіший спосіб отримання цього цінного продукту.

1. Використовуються тільки стиглі ягоди. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою.
2. Потім віджати сік, який вилити в посудину з широким днищем (миску або каструлю).
3. Готовий сік ставлять на добу в темне і сухе місце.
4. Потім ложкою збирають в скляну ємність маслянисту плівку, яка спливла на поверхні соку.

Масло, отримане таким способом, дуже якісне. Зберігати його слід тільки в холодильнику і в пляшці, дуже щільно закупореній.

Як зберігати масло обліпихи

Зберігати обов`язково потрібно в темній скляному посуді. Температура зберігання не повинна перевищувати 10 ° С. А найкраще місце для збереження всіх його корисних властивостей - холодильник або будь-яке інше сухе, темне і прохолодне місце. Термін зберігання - 2 роки.

Зараз обліпиху можна назвати дивиною, вона росте не в ботанічних садах, а на дачних або присадибних ділянках. І служить не тільки прикрасою, але і захистом від непроханих гостей, яких зустріне своїми знаменитими колючками, і неоціненним джерелом здоров`я, краси і гарного настрою.

Відео: рецепти обліпихової олії