Як заготовити обліпиху на зиму: добірка кращих рецептів
Цілющі властивості маленької жовтої ягоди відомі з давніх часів - вона буквально наповнена вітамінами, що особливо цінно в зимовий період. обліпиху нескладно зберегти на зиму, і сьогодні ознайомимося з декількома рецептами заготовок.
Зміст
Збір і вибір плодів
Плоди починають збирати у міру дозрівання: вони повинні бути насиченого жовто-оранжевого кольору, бажано не допустити перезрівання -тоді ягоди будуть розчавлені в процесі збору. Час збору - початок осені.
Продукт збирають декількома способами: обривають з гілок або зрізають разом з пагонами, застосовують будь-які пристосування.
Перший метод використовується частіше, хоча він займає багато часу, але при цьому не страждає дерево, і все ягідки обриваються цілими. Іноді застосовують пристосування у вигляді гребінок і просто «счёсивают» ягоди, роблячи процес швидшим.
другий спосіб хороший для заморозки: гілки разом з ягодами ставлять в морозилку - потім ягоди легше обірвати. Мінус цього методу в тому, що, обрізаючи гілки, можна нашкодити дереву.
У будь-якому випадку для заготовок відбирають неушкоджені ягоди, очищаючи їх від сміття, що попалися плодоніжок, потім акуратно миють.
заморожування продукту
Обліпиха заморожена - найпростіша заготовка на зиму. Вимиту і обсушену ягоду розфасовують в будь-які зручні ємності: невеликі контейнери, пластикові стаканчики або пакети. Головне, щоб заморожувався продукт порційно, на один раз використання, тому що повторно заморожувати размороженную ягоду не варто.
Порції кладуть в морозильну камеру і використовують згодом у багатьох стравах. Із замороженої сировини варять різні напої, роблять десерти, соуси до других страв та інше.
Як засушити обліпиху на зиму
сушена ягода Проте корисна, ніж свіжа - вона не втрачає своїх властивостей. З сушеного сировини найчастіше готують напої.
сушка плодів
Плоди обліпихи перебирають, видаляють сміття. Вимиті плоди сушать на плоскій поверхні в сухому приміщенні, яке провітрюється, або в електросушарка. Часто разом з ягодами сушать гілочки і листя, вони також містять багато корисного. Зберігають сировину в тканинних мішечках, найкраще з натуральної тканини: вона добре вентилюється.
Чай з листя
Чай з листя, крім того, що ароматний, ще й володіє цілющими і профілактичними властивостями: його корисно пити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для еластичності судин і профілактики тромбів, проти вірусів та інфекцій.
Готують чай наступним чином: на одну кружку окропу беруть столову ложку листя, суміш запарюється в емальованому посуді під кришкою. П`ють напій як звичайний чай, а в якості підсолоджувача краще використовувати мед. Такий чай можна готувати зі спеціями: анісом, корицею, імбиром.
Обліпиха, протерта з цукром
Обліпиха з цукром - це класичний рецепт заготовки на зиму. Обидва інгредієнта беруть в рівних кількостях: на 2 кг плодів - стільки ж цукру. Ягоди попередньо миють і сушать, потім обидва компонента перемелюють м`ясорубкою або блендером в однорідну суміш. Готову масу кладуть в стерильні банки, закривають пергаментом.
Варення з медом, цукром - рецепти на зиму
Рецепт № 1
Для цього рецепта варення з обліпихи на зиму знадобляться:
- горіхи - 200 г;
- мед - 1,5 кг;
- ягоди - 1 кг.
Підготувати ягоди: вимити і висушіть- горіхи подрібнити в муку блендером. Мед довести до кипіння, регулярно помішуючи, додати горіхи, проварити близько п`яти хвилин. Зменшити вогонь і, додавши плоди обліпихи, проварити ще 15 хвилин. Гаряче варення розкласти по банкам.
рецепт №2
Літр меду і кілограм обліпихи за допомогою блендера перебити до однорідної маси. Готову суміш розкласти в стерильні банки. Таке варення без варіння дозволяє зберегти користь в повному обсязі не тільки у ягід, а й у меду.
рецепт №3
знадобляться:
- 1 кг ягід;
- 1,3 кг цукру;
- 250 мл води.
приготування напоїв
Напої з жовтих плодів відмінно втамовують спрагу завдяки характерною кислинки в смаку.
заготівля соку
Щоб приготувати натуральний сік без підсолоджувачів, плоди віджимають в соковижималці. Отриманий сік нагрівають і в чистих банках пастеризують 20 хвилин, потім закочують кришками.
Солодкий сік готують так: на 2,5 літра отриманого соку з віджатих ягід готують сироп (півкілограма цукру на літр води). Змішують сік і сироп, розливають в банки, пастеризують і закривають.
рецепти компотів
Компот з обліпихи на зиму часто компонують з іншими фруктами або ягодами, наприклад, з яблуками.
Рецепт № 1
Обліпиху і яблука беруть в пропорції 1 до 2, воду і цукор - 1 до 1.Чтоби зрівняти кислуватий смак обліпихи, яблука краще вибрати солодких сортів. Спочатку потрібно вимити і підготувати плоди, яблука нарізати часточками. Розкласти продукти на дно банок. Приготувати сироп і залити в ємності, пастеризувати 20 хвилин.
рецепт №2
На кілограм обліпихи беруть чотири склянки цукру і два літри води. Вимиті плоди засипають в стерильні банки на третину висоти, заливають звареним сиропом. Пастеризують, закочують кришками.
Желе, пастила, пюре та інші рецепти солодощів
Для желе вичавлюють сік з ягід. На літр соку беруть 4 склянки цукру. В емальованому або скляному посуді на повільному вогні варять компоненти, помішуючи і знімаючи піну. Маса в процесі уварюється на третину від початкового об`єму. За банкам розливають гарячим, закочують.
Джем з обліпихи без варіння
Пропорції інгредієнтів беруть один до одного. Чисті ягоди двічі пропускають через прес соковижималки, отриманий сік в глибокому посуді засипають цукром. Суміш залишають на 12 годин, час від часу помішують. Коли суміш знайде консистенцію желе, її кладуть в стерильні банки і відправляють на зберігання в холодильник. Такий джем можна використовувати як Топпінг для десертів.
Пюре з обліпихи
Вимиті плоди (1 кг) поміщають в варильну ємність, заливають склянкою води, підігрівають до м`якості плодів. Потім їх гарненько розминають, повертають в посуд, засинають цукром (4 склянки) і ставлять на малий вогонь. Доводити до кипіння не потрібно - головне, щоб розчинився цукор. Потім поміщають в банки і закочують.
пастила
Підготовлені плоди (1 кг) зі склянкою соку айви варять на повільному вогні, поки рідина не увариться вдвічі, і ягоди не розм`якнуть. Масу пюрируют і перетирають через сито. Потім додають цукор (3 склянки) і проварюють до його розчинення, додають склянку подрібнених горіхів.
мармелад
Півкілограма плодів, вісім склянок цукру і стакан води в каструлі варять півгодини на слабкому вогні, коли почне закипати - прибирають з вогню. Пакетик (25 г) желатину заздалегідь замочується водою і залишається до набухання. Закіпевшую в каструлі масу потрібно зняти, остудити і перетерти через сито від великих шматочків, поставити знову на вогонь.
Ввібрав воду желатин додають в плодовий сироп і, помішуючи, доводять до розчинення в масі. Готовий мармелад розливають по формах і залишають охолонути.
Обліпиха - унікальний плід, не дарма фармакологи використовують її при створенні багатьох ліків, про народній медицині і говорити нема чого. Багаті вітамінами ягоди при регулярному вживанні і в свіжому вигляді, і в заготовленому на зиму значно підвищать опірність організму різним хворобам.
