Два способи зберегти журавлину на зиму, щоб приготувати смачний пиріг або морс в холоднечу
Кисло-солодкі червоні ягідки журавлини надзвичайно корисні, але, як відомо, зростає ця рослина не скрізь. Тому кожен, кому підвернулася удача придбати журавлину, відразу замислюється над тим, як вибрати кращих два способи зберегти журавлину на зиму, щоб навіть взимку можна було поласувати вітамінами.
Зміст
Два способи зберегти журавлину на зиму
Зробити журавлинні запаси допоможуть кілька нехитрих способів, про які ми далі поговоримо докладніше, а саме:
- перетерти ягоди з цукром;
- залити їх водою.
Оскільки в обох випадках ягоди не піддаються термічній обробці, журавлина зберігає всі вітаміни і залишається максимально корисною.
Який би спосіб ви не використали, перед заготівлею ягоди потрібно перебрати, отбраковать зіпсовані, ретельно промити і дати стекти зайвої рідини.
Перетираємо ягоди з цукром
Журавлинний-цукровий концентрат робиться за тим же принципом, що і заготовка малини. Промиті і перебрані ягоди треба пересипати цукром і за допомогою Картоплем`ялки розчавити, щоб вийшла однорідна маса. Багато цукру сипати не потрібно, достатньо дотримуватися пропорцію 1: 1. Для тих, хто любить більш солодкий варіант, можна злегка збільшити кількість цукру. На 1 кг журавлини покласти 1,5 кг цукру, але не більше, оскільки маса вийде надто нудотно.
Далі перетерту журавлину розкласти по чистих банкам, накрити капроновими кришками і поставити в холодильник. Пройде пару днів, і спочатку рідкувата маса перетвориться на подобу желе.
Як зберегти ягоди без додавання цукру?
Цукор - це, звичайно, дуже смачно, але не всім подобається солодке і не всім можна його їсти, особливо при наявності деяких хронічних хвороб, наприклад, діабету. Втім, журавлина прекрасно зберігається і без цукру. Для цього знадобиться велика скляна банка і проста вода.
Вимиті ягідки слід акуратно і вільно насипати в банку, що не утрамбовуючи, щоб вони залишилися цілими. Потім залити водою, щоб вона повністю покрила їх. Зберігається така банку в прохолодному місці, бажано, в холодильнику. Як не дивно, але журавлина, залита водою, може стояти до 2 років. Втім, стільки часу її зберігати не вийде - свіжі, як ніби щойно зірвані, ягідки напевно будуть з`їдені набагато раніше.
У першому способі можна використовувати навіть пошкоджені, що лопнули, ягоди, оскільки вони все одно будуть перетиратися. Для другого методу потрібно відібрати лише цілу журавлину.
Як видно, нічого складного в тому, щоб заготовити журавлину на зиму, немає. Вибирайте той варіант, який вам більше подобається, і насолоджуйтеся журавлинним морсом холодними вечорами, уявляючи собі тепле літо.
