Грушевий компот - найсмачніші і прості рецепти заготовки на зиму

Компот з груш - одна з актуальних заготовок на зиму. Натуральний, збагачений корисними речовинами, наділений прекрасним смаком і ароматом, янтарно-жовтий напій не може не порадувати сім`ю холодними вечорами.

Рецептів для цієї консервації існує дуже багато. Нудотно-солодка груша чудово поєднується з іншими фруктами, ягодами і цитрусовими. Приготувати дивовижний напій просто навіть для початківця кулінара.

Напій з груш - ласощі для всієї родини

Груша - один з найкорисніших фруктів літнього сезону. Вона збагачена органічними кислотами, мікроелементами і вітамінами, які зміцнюють імунітет, лікують різні захворювання і покращують загальний стан організму. Плоди використовуються в кулінарії для приготування десертів і алкогольних напоїв, її додають у випічку, салати і другі страви.

Зимові сорти груші зберігаються в сирому вигляді весь холодний період року, а з інших різновидів роблять заготовки: її сушать, мочать, варять варення і напої. Консервований грушевий компот - прекрасний спосіб зберегти до зими улюблені плоди, при цьому зберігши більшу частину їх корисних властивостей. Цей цілющий напій необхідний людям з каменями в нирках, діабетикам, вагітним жінкам, людям похилого віку та маленьким дітям.

Щоб приготований компот виглядав презентабельно, мав приємний смак і аромат, для консервації потрібно вибирати недозрілі груші з твердою м`якоттю, які після термічної обробки або заливки гарячим сиропом збережуть цілісність. Найбільш придатними сортами для приготування консервації вважаються Лимонка, Жовтнева, дикоростучий вид. Не можна, щоб фрукти були підгнилими або пошкодженими. Якщо у плода дуже щільна шкірка, її рекомендують видаляти.

Груша практично не має власної кислоти, тому консервація з неї часто «вибухає». Щоб уникнути такої неприємності, під час приготування в компот додають лимонну кислоту або кислі фрукти і ягоди.

Рецепти консервованих компотів

Існує безліч рецептів грушевих компотів. Її готують як поодиноко, так і з додаванням прянощів і інших плодів. Груші дрібних сортів укладають в банки цілком, великі розрізають на частини. Використовуючи прості способи приготування консервованих напоїв, можна без праці зберегти до зими літній вітамінне ласощі.

Існують загальні правила:

1. 1. Перед тим як закатати грушевий напій, проводять термічну обробку плодів - бланшування. Для цього цільні або нарізані фрукти опускають в киплячу воду на 5-10 хвилин, потім перекладають в холодну.
2. 2. Закаточні кришки і банки обов`язково знезаражують. Стерилізація проводиться методом обробки посуду гарячою парою.
3. 3. Щоб додатково позбавити консервацію від небажаних мікроорганізмів, банки з готовим напоєм пастеризують. Закачування опускають у воду з температурою 70-80 градусів і варять до півгодини (в залежності від величини банки: літрова - 15 хвилин, дволітрова - 20 хвилин, трилітрова - 30 хвилин).

Якщо від груш залишилися очищена шкірка і зрізані серцевини, їх не потрібно викидати. Ці частини рекомендують додавати при варінні сиропу для поліпшення смакових якостей майбутнього напою.

З лимоном і м`ятою

Напій, приготовлений за цим рецептом, має оригінальний кисло-солодкий смак з «східними нотками».

Із зазначених пропорцій продуктів виходить 6 літрів закачування:

• плоди груш - 2 кг;
• цукор-пісок - 2 склянки;
• лимон - 2 скибочки;
• ваніль - за смаком;
• пагони м`яти - 4 шт .;
• вода - 2 л.

Для початку потрібно підготувати фрукти: вимити, нарізати часточками, видалити плодоніжки і серцевину, шкірку (якщо вона занадто груба).

Плоди бланшують і укладають в банку. Туди ж додають ванілін (щіпку), колечко лимона, 2 гілочки м`яти. Груші заливають гарячим сиропом, для приготування якого потрібно довести до кипіння воду з цукром.

Напій розливають в банки, закривають кришками, перевертають, накривають теплою ковдрою і залишають остигати. Закочувати цю консервацію можна без стерилізації.

Напій з груш і яблук

На 2 трилітрові банки компоту знадобляться:

• Яблука - 1 кг;
• груші - 1 кг;
• цукор - 600 гр;
• вода - 5 л.

Щоб зварити напій, дотримуйтесь покроковому рецептом:

1. 1. Фрукти миють, ріжуть навпіл або скибочками, видаляють серцевину і плодоніжки, заливають холодною водою з додаванням лимонної кислоти.
2. 2. У каструлю наливають воду, додають туди необхідну кількість цукру. Сироп потрібно довести до кипіння, щоб весь цукор розчинився.
3. 3. Яблука та груші укладають в банки і заливають гарячим сиропом.
4. 4. Готовий напій можна консервувати і прибирати в прохолодне, темне місце.

Груша і сливи

Слива прекрасно доповнює грушу, надаючи напою насичений смак і колір. Щоб закачування не потемніли і була прозорою, рекомендують вибирати недоспелий плоди. З них кісточку не видаляють. Якщо в компот кладуть дуже солодкий сорт сливи, то в сироп можна додати лимонну кислоту.

Необхідно підготувати інгредієнти:

• плоди груші - 1 кг;
• костянки сливи - 1 кг;
• вода - 5 л;
• лимонна кислота - 2 гр.

Насамперед потрібно помити, очистити від зайвих частин і розрізати фрукти. Щоб груші не потемніли, їх опускають в підкислену лимонною кислотою воду і тримають там 5 хвилин.

Для варіння компоту на вогонь слід поставити глибоку нержавіючу або емальований посуд з водою, висипати туди цукор і повністю його розчинити. У гарячий сироп влити нарізані фрукти і варити на слабкому вогні, поки груші не стануть м`якше. Готові плоди вийняти з варива і розкласти по стерильним банкам. Сироп вариться ще 10-15 хвилин.

Після проведення всіх операцій фрукти залити гарячою рідиною і закатати.

Консервація з груші і брусниці

Цей напій має яскравий рубіновим кольором, хорошим смаком і безліччю корисних властивостей.

Для приготування консервації потрібно наступний набір продуктів:

• груша - 1 кг;
• ягоди брусниці - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 5 л.

Груші підготувати до консервації: помити, видалити пошкоджені місця, вирізати середину, провести бланшування. Ягоди промити під проточною водою і перебрати, видаляючи зіпсовані. Брусницю слід зварити з додаванням 1 склянки води в невеликій ємності із закритою кришкою, поки вона не стане м`якою.

Всі зазначені в рецептурі продукти перемішати в одній каструлі, довести до кипіння і варити ще 15 хв. Готовий плодово-ягідний компот розливають по банках і закочують кришками.