Класичні способи заготовки груші на зиму

Цей вишуканий плід відрізняється солодким смаком, апетитним ароматом і безліччю корисних речовин, з якими не хочеться надовго розлучатися. Тому кулінари використовують різноманітні способи заготовки груші на зиму, щоб насолоджуватися улюбленим фруктом круглий рік. Кожен з них має свої особливості і принцип приготування. В результаті груші знаходять витончений і неповторний смак.

До складу ароматного плода входить велика кількість калію. Тому його корисно приймати в їжу тим, у кого проблеми з роботою серця.

Способи заготівлі груші на зиму: поради, рекомендації, рецепти

Кілька століть тому груша виростала тільки в дикому вигляді. У деяких країнах її плоди забороняли їсти без спеціальної термічної обробки. Довгий час перед вживанням фрукт обдавали окропом. Потім почали варити на пару або у воді. А коли вивели культурні сорти, фрукт завоював серця справжніх цінителів вітамін. В даний час культуру вирощують практично в кожній країні, яка відрізняється помірним кліматом. Розглянемо найактуальніші способи заготовки груші на зиму, що дозволяють зберегти її корисні елементи.

Нестаріючі традиції бабусь - сушка

В ті часи, коли їжу готували на дровах, і не було скляних банок, люди намагалися хоч якось заготовити на зиму фрукти. Один з найпростіших варіантів - сушка. Саме такий спосіб використовували наші бабусі ще кілька десятиліть тому. Вони добре знали, як зберегти груші на зиму і не втратити жодного цінного вітаміну.

У зимовий час сухофрукти додають в кефір, сир або в вівсянку. З них виходить вітамінний напій і чудова начинка для пирогів.

Щоб приготувати якісний продукт, вибирають досить стиглі плоди з зернистою масою щільного характеру. Іноді використовують і недостиглі варіанти. Коли плоди зібрані, і господиня знає, як сушити груші в домашніх умовах, вона виконує такі операції:

• ретельно миє плоди проточною водою;
• після повного висихання ріже невеликими скибочками;
• широкий деко покриває папером;
• поверх нього викладає підготовлені скибочки фруктів так, щоб вони не торкалися один одному.

Бабушкін спосіб заготівлі груші на зиму застосуємо для жителів заміських будинків, оскільки деко виставляють на горищі або веранді. До того ж в приміщенні повинна бути постійна циркуляція повітря. Весь процес зазвичай займає приблизно 7 днів, притому, що плоди слід регулярно перевертати.

Заготівля сухофруктів в духовці

Сучасний підхід до справи дає можливість прискорити процес, не надаючи на фрукти згубного впливу. Чудовий спосіб - сушка груш в електродуховці. Для цього підготовлені фрукти викладають на деко в один рівень. Далі його відправляють в розігрітий до 60 градусів шафа. Коли пройде приблизно 2 години, температуру збільшують до 80 ° C. Фрукти залишаються в ній приблизно ще 20 годин.

Через кожні 30 хвилин необхідно перевертати плоди, щоб вони ретельно просохли.

Вигідна економія часу - елетросушілка

Останнім часом підприємливі господині почали широко використовувати сучасні агрегати для заготовки фруктів на зиму. Сушка груш в електросушарці починається з підготовки пристрою до роботи. Спочатку його збирають згідно з інструкцією, а потім займаються плодами:

• підбирають якісні екземпляри;
• гарненько вимивають під краном;
• витирають кожен плід паперовим рушником;
• ріжуть на однакові шматочки;
• акуратно складають в ємності агрегату;
• запускають сушилку на 15 або 19 годин.

Завдяки простому рецептом, сушена груша зберігає свої корисні елементи, аромат і відмінні смакові якості. Готові фрукти акуратно складають в скляні банки, закупорюють капроновими кришками, після чого поміщають в надійне місце. В ідеалі вона повинна бути максимально сухим, добре провітрюваним і бажано темним.

Сушені груші активно використовують для приготування вітамінних напоїв і киселів. Плоди додають в начинку для пирогів, кладуть в вівсянку вранці і жують в сирому вигляді замість солодощів.

Ідеальне ласощі всіх часів - в`ялені груші

Зимовими вечорами, коли за вікном моторошний холод і темрява, дуже хочеться з`їсти що-небудь смачненьке. Може бути цукерку? Але це не завжди корисно. Мудрі господині завчасно думають про це. Вони готують в`ялені груші в домашніх умовах, які цілком можуть замінити будь-яку солодкість. До того ж вони є виключно натуральним продуктом.

Приготовлені таким способом плоди можна використовувати як прикрасу для торта, начинку для пирога і оригінальний натуральний десерт.

Технологія приготування в`ялених груш складається з простих операцій.

Стиглі плоди ретельно промивають під проточною водою і розрізають навпіл. Далі видаляють кісточки і серцевину. Плодоніжку залишають, щоб взимку було зручно їсти такий десерт. За допомогою гострого ножа в плодах роблять кілька проколів. В результаті вони стають набагато соковитіше. Потім плоди складають у глибоку ємність, засипають цукровим піском і витримують приблизно 30 годин.

Наступний крок - зливають сік в каструлю і доводять до кипіння. Потім туди викладають плоди і варять близько 10 хвилин. За цей час вони гарненько просочаться ароматним сиропом. Готові груші перекладають в друшляк. Коли сік відійде, перекладають в миску, щоб охололи.

Потім поміщають на піддон електросушарки, виставляють температуру 60 градусів і запускають агрегат. Час, необхідний для сушіння, залежить від сорту і розміру груш. Наприклад, великі екземпляри в`ялять приблизно 15 годин. При цьому агрегат періодично вимикають до повного охолодження, щоб плоди вбирали цукор і набували апетитний вигляд.

Прості способи переробки груші в домашніх умовах

Досвідчені кулінари знають чимало різних варіантів, як заготовити ці ароматні плоди на зиму. Хтось їх в`ялить, комусь подобаються сухофрукти з груш, а деякі їх консервують, маринують, роблять варення або джем. До того ж фрукт чудово поєднується з такими продуктами:

• ягоди;
• виноград;
• цитруси;
• горобина;
• імбир;
• гвоздика;
• кардамон.

Один із способів переробки груші в домашніх умовах - приготувати смачне варення. Для цього беруть такі інгредієнти:

• стиглі груші (2 кг);
• цукор (1 склянка);
• лимон (Половинка);
• вода.

У глибокій ємності спочатку готують цукровий сироп. Потім туди викладають нарізані скибочками груші і шматочки лимона разом з шкіркою. Коли суміш закипить, її знімають з вогню і накривають чистим рушником. Через добу варення знову доводять до кипіння і відставляють убік. Таку операцію роблять 4 або 6 разів, в залежності від бажаного результату.

Останнім часом стало модно зберігати літні плоди в морозильній камері, щоб пізніше подавати їх як ароматний десерт. А чи можна заморожувати груші на зиму, не втративши при цьому поживні речовини фрукта. Практика показує, що це варте справу. Адже так можна зекономити дорогоцінний час, якого завжди не вистачає.

Для заморозки вибирають досить стиглі плоди середнього розміру. У них повинна бути щільна м`якоть. Спочатку груші миють, потім розрізають, видаляють серцевину і висушують на паперових рушниках. Потім шматочки складають на обробну дошку, поміщають в морозилку. Коли вони застигнуть, поміщають в поліетиленові пакети і зберігають при температурі -18 ° C. Препарат застосовують для приготування компотів і як ароматну начинку для пирогів або тортів. Немає нічого смачнішого натуральних продуктів, коли на вулиці лежить сніг і дме холодний вітер.

Цукати з груш - відео