Зберігання груш взимку в домашніх умовах - як зберегти улюблені фрукти соковитими і корисними?

Груші - це багаті вітамінами плоди, здатні принести масу користі, особливо взимку. Проте не кожен садівник знає, як зберегти груші при низькій температурі повітря. Для цього буде потрібно правильно підготувати льох і тару, а також вибрати сорти, які підходять для тривалого зберігання. Крім цього, потрібно з`ясувати, які фрукти і овочі можна зберігати поруч з грушами. Це дасть можливість протримати плоди максимально довго, без втрати їх смаку.

Основні вимоги до місця зберігання

Щоб зібраний урожай зберігався якомога довше, велику увагу потрібно приділити температурному режиму. Зберігати свіжі груші необхідно в місці, де температура повітря протягом всієї зими знаходиться в межах від 0 до 3 градусів. Необхідно пам`ятати, що різкі коливання температури негативно позначаться на якості фруктів. Тому власник врожаю повинен регулярно перевіряти показники термометра, встановленого в приміщенні. При необхідності повітря в ньому можна відрегулювати шляхом провітрювання або за допомогою вентилятора.

Важливу роль відіграє рівень вологості. Надлишок вологи призведе до початку гниття фруктів. У занадто сухому приміщенні груші швидко зморщаться і втратять свою соковитість. Оптимальна для тривалого зберігання вологість - 85-90%. З метою знизити цей показник потрібно розмістити по кутах кімнати склянки з сірчаною кислотою або хлоридом калію.

Підготовка льоху і фруктів - запорука тривалого заощадження

Щоб зберегти груші в зимовий сезон, приміщення, наприклад льох, потрібно підготувати заздалегідь. За 20 днів до початку збору врожаю потрібно провести його дезінфекцію. Це допоможе уникнути грибкових хвороб і гнилі. Для цього підійде димова шашка з сірки. Ще один ефективний спосіб - фарбування стелі, підлоги і стін гашеним вапном.

Під час проведення дезінфекції потрібно пам`ятати про особисту захист. При виконанні робіт необхідно користуватися гумовими рукавичками і захисною маскою.

Як тільки льох буде оброблений, його потрібно закрити і не входити в нього кілька діб. Через певний час приміщення необхідно відкрити для його провітрювання.

Терміни зберігання груш залежать від правильного збору врожаю. Не потрібно трясти дерева, щоб фрукти падали на землю. Необхідно збирати їх вручну, зберігаючи цілими плодоніжки.

Безпосередньо перед закладкою все плоди ретельно оглядають. На них не повинно бути пошкоджень або слідів гнилі. Побиті груші потрібно пересипати в окремий ящик і з`їсти їх першими.

З якими овочами та фруктами можна зберігати груші?

Щоб зберегти всі смакові якості груш, потрібно уникнути їх сусідства з овочами. Наявність останніх поруч погіршить смак і аромат фруктів. Не можна забувати, що банани, яблука, сливи і деякі сорти груш містять велику кількість етилену. Він прискорює процес дозрівання плодів, що призводить до їх передчасного псування.

Щоб не допустити передчасного псування, потрібно уважно підійти до сумісності всіх наявних в підвалі продуктів. Заборонено зберігати груші в безпосередній близькості від картоплі. Це значно прискорить його проростання, а фрукти почнуть вбирати крохмальний присмак бульб.

Поруч з грушами не повинна перебувати морква, капуста і селера. Замість овочів можна поставити поруч ящики з персиками, сливами і яблуками.

Вибір підходящої тари для врожаю

Правильно обрана тара допоможе надовго зберегти весь аромат і смак зібраних груш. Для цього підійдуть дерев`яні ящики з просвердленими в них отворами для постійної циркуляції повітря. Кожен ящик потрібно попередньо перевірити на наявність виступаючих цвяхів, які можуть зіпсувати плоди. При закладці в підвал необхідно простежити, щоб ящики стояли один на одного не впритул, а з невеликим відступом.

Щоб груші протрималися свіжими в домашніх умовах як можна довше, потрібно правильно укласти їх в тару. Для цього днище і стінки ящиків потрібно прокласти декількома листами щільного паперу, а самі плоди обернути тонким папером. Укладати фрукти в ящики краще по діагоналі. Плодоніжка кожної груші не повинна стосуватися сусідніх плодів.

Не рекомендується укладати в кожен ящик більше 3 шарів фруктів. Кожен наступний шар потрібно відокремити від попереднього листом щільного паперу. У самий нижній ряд потрібно укласти зелені, які не дозрілі плоди, а в самий верхній - повністю стиглі груші.

Нерідко для зберігання фруктів власники садів використовують заздалегідь прожарений і охолоджений пісок або дрібні тирсу. Для цього поверх постеленной на дно ящика щільного паперу необхідно насипати 2-сантиметровий шар тирси або піску. Потім груші укладають на пісок плодоніжками догори і засипають піском. Те ж саме потрібно зробити при викладанні всіх наступних шарів фруктів. При цьому необхідно простежити, щоб кожен плід був повністю сухим.

Терміни зберігання плодів - на що розраховувати садівникові?

Зима по-різному впливає на сорти груш. Швидше за всіх від холодного повітря псуються фрукти, дозрілі влітку. Більшість з них втрачає свої смакові якості вже через кілька тижнів після збору врожаю. Разом з тим літні сорти Вільямс і Каппа здатні долежати аж до перших чисел грудня. Плоди, зібрані в середині осені, можуть зберігатися 5-6 місяців. Зимові сорти груш зберігають свої якості не менше 7-8 місяців. В їх число входять:

• кюре.
• Парижанка.
• Жозефіна мехельнских.
• мадам Балі.
• Олів`є де Серра.
• Тріумф Пакгама.

На терміни зберігання груш впливають їх розміри. Доведено, що дрібні і середні плоди здатні простояти набагато довше великих фруктів. Зібраний в підвалі урожай необхідно регулярно оглядати і відразу ж прибирати з ящиків плоди, які почали гнити. Це значно подовжить термін зберігання зібраних на зиму фруктів.