Як зберегти яблука на зиму в домашніх умовах?

Багато садівники вирощують на своїх ділянках яблука так, щоб врожаю вистачило і на довгі зимові місяці. Адже плоди, що продаються в магазинах, не викликають довіри. Яблука зі свого саду не тільки смачні, але і повністю безпечні для здоров`я, так як їх вирощують без застосування хімії. Головне - це правильне зберігання врожаю, щоб плоди долежали в цілості й схоронності до весни, залишаючись соковитими і ароматними.

Основні правила

Перш ніж укладати яблука на зберігання, слід пам`ятати, що найкраще зберігаються пізні сорти, які мають щільну шкірку. Осінні сорти залишаються свіжими близько двох місяців. Їх слід зберігати при температурі 0 градусів. Зимові яблука при правильному зберіганні можуть лежати до квітня. Слід пам`ятати, що при температурі нижче -1 градуса плоди починають псуватися.

Зберегти яблука на зиму можна, дотримуючись певних правил:

• Для зберігання відкладають тільки зірвані з дерева яблука. Збір слід проводити в суху прохолодну погоду, бажано вранці.
• Плоди повинні бути без пошкоджень: подряпин, вм`ятин, тріщин, червоточини. Плодоніжку потрібно залишати.
• Не можна витирати природний восковий наліт - він оберігає від пошкоджень.
• Плоди можна піддавати перепадам температур - від цього утворюється конденсат, що викликає псування.
• Яблука можна зберігати разом з картоплею, морквою, капустою, цибулею, часником. Таке сусідство викличе гниття і дасть неприємний запах. Комфортно яблука будуть відчувати себе тільки поруч з грушами.
• Не можна тримати в одному ящику різні сорти яблук, так як вони різняться за термінами зберігання.
• В одній ємності повинні лежати однакові за розміром фрукти. Великі яблука починають гнити швидше, заражаючи інші плоди.
• Укладати урожай потрібно максимум в два шари.
• Потрібно обов`язково дотримуватися температурного режиму. Оптимальною є температура від +5 до 0 градусів.
• Яблука рекомендується перебирати раз в місяць, відбираючи підгнилі і зіпсовані екземпляри.

Не можна укладати на зберігання зібрані з землі яблука, а також струшувати їх з дерева.

Для тривалого зберігання дуже важливо визначити ступінь готовності фруктів. Переспілі плоди не будуть довго зберігатися, а якщо зібрати їх занадто рано, то вони будуть несмачними. Зимові сорти збирають твердими і трохи недозрілими, але при цьому вони повинні мати певні ознаки готовності. Щоб визначити, чи готове яблуко для тривалого зберігання, слід розрізати його навпіл. Якщо зріз плода посинів, значить, в ньому занадто багато крохмалю і збирати урожай ще зарано. Коли м`якоть набуває жовто-білий колір, то пора готуватися до збору. Зимові сорти збирають з середини вересня до середини жовтня.

Укладання яблук на зиму

Зберігати урожай взимку можна в погребі, на балконі або в холодильнику. Головні умови для збереження плодів - це дотримання правильної температури і вологості. Від вогкості яблука відразу почнуть псуватися.

При дотриманні всіх норм зберігання урожай буде лежати майже до наступного літа.

льох

Оптимальним місцем для зберігання великої кількості врожаю є льох. Перед укладанням плодів слід підготувати його. Для цього в приміщенні перевіряють гідроізоляцію стін і стель, забезпечують достатню вентиляцію, здійснюють побілку стін, видаляють цвіль, провітрюють. Висота стелі в погребі не повинна бути менше двох метрів, щоб не накопичувався конденсат. Оптимальну вологість слід підтримувати на рівні 85-95%.

Найзручніше зберігати яблука в дерев`яних ящиках. Ємності повинні бути сухі і чисті. Не варто брати ящики місткістю понад 20 кг - це призведе до надмірного тиску плодів один на одного і передчасного псування.

Досвідчені садівники укладають плоди в шаховому порядку, так як в цьому випадку не пошкоджується плодоніжка. Вільний простір пересипають сухою тирсою або піском. Якщо яблук не дуже багато, то можна обернути кожне папером.

Зберігання в ящиках

Якщо ящиків немає, можна зберігати врожай на стелажах. Фрукти укладають в один ряд так, щоб вони не стикалися один з одним. Вільний простір засипають тирсою. Якщо яблука будуть лежати в два ряди, то їх слід перекласти щільним картоном.

Зберігання на стелажах

Якщо в приміщенні високий рівень вологості, між рядами можна покласти папір, рясно змочену олією. Це запобіжить висихання плодів.

Можна вибрати спосіб зберігання яблук в погребі в поліетиленових пакетах. Яблука укладають в них в кількості 1,5-2 кг і тримають в погребі протягом шести годин. Потім мішки міцно зав`язують і поміщають в півметрову яму.

Для зберігання врожаю в погребі можна також використовувати картонні ящики з прокладками, в яких привозять на продаж екзотичні фрукти. Вони відмінно підходять і для плодів з російських широт.

балкон

Зберегти урожай до весни в домашніх умовах можна і без погреба. На лоджії або на балконі фрукти відмінно збережуться в термокоробе. Для створення цієї конструкції будуть потрібні дві коробки з щільного картону. Розмір однієї повинен перевищувати розмір інший приблизно на 20 см.

На дно більшої за розміром ємності укладають товстий шар пінопласту, після чого вставляють другу коробку і укладають в неї яблука. Порожній простір між коробками заповнюють пінопластом, тирсою або ганчірками. Зверху урожай накривають шматком картону і кладуть шар будь-якого утеплювача. Якщо балкон не дуже промерзає в сильні холоди, то яблука відмінно зберігаються там до весни.

Термокороб

Під час морозів короб потрібно додатково накривати старими ковдрами.

холодильник

Якщо кількість врожаю не дуже велике, його можна зберігати в холодильнику. Найкраще яблука будуть відчувати себе в спеціальних пакетах, з яких відкачано повітря. Якщо таких немає, можна укласти плоди в звичайні поліетиленові, виконавши в них дірочки для хорошого газообміну.

При правильному зберіганні яблука долежать до весни в ідеальному стані і будуть радувати всю сім`ю відмінним смаком. Вони також підійдуть для приготування компотів, пирогів і десертів.