Швидка заморозка яблук на зиму

Для тих, хто хоче навіть у найлютіші морози отримувати повноцінні вітаміни і відчувати смак літа, слід знати, як проводитися заморозка яблук на зиму. Це не складна процедура, з якою зможе впоратися навіть дитина. У цьому матеріалі ми поділимося секретом зберігання свіжих яблук в морозилці, і розповімо, як саме зберегти зовнішній вигляд плодів і всі корисні властивості.

Сорти яблук, найбільш придатні до заморожування

Найкраще в морозилці зберігаються зимові та осінні сорти яблук, смак яких в основному кисло-солодкий. До них відноситься «Слава переможцям», «Ріхард», «Антонівка», «Кутузовец», «Джонатан», «Сніговий кальвін», «Голден».

Переваги, якими володіють заморожені яблука:

1. Більше вітамінів. В заморожених фруктах залишається така ж кількість корисних якостей, як і в свіжих, адже низькі температури не є для них руйнівними. Тому даний метод заготівлі все більше набирає популярності серед домогосподарок.
2. Безпека. Домашній продукт викликає набагато більше довіри, ніж придбаний у магазині. Нехай свіжі яблука з полиці супермаркету виглядають заманливо, але вони можуть містити небезпечні хімічні речовини. Найчастіше подібними засобами обробляють фрукти, щоб вони довше зберігався.
3. Зручність. Заморожені яблука і ягоди зберігаються в морозилці і використовуються в міру необхідності. Тому ви можете бути впевнені в тому, що продукт збереже всі корисні властивості і не зіпсується навіть протягом року.

Для заморозки яблук в холодильнику підходять тільки чисті і свіжі плоди, на поверхні яких немає дефектів і гнилі.

Якщо ви любите додавати яблука в десерти, то для цих цілей краще використовувати плоди сортів «Фуджі» і «Гала». У порівнянні з іншими видами, вони зберігають свою солодкість навіть в замороженої формі.

Замороження яблук на зиму: 6 найпростіших способів

Навіть заморожувати яблука можна різними способами. У кожному способі є свої принади.

Швидка (шокова) заморозка

Яблука потрібно вимити, висушити і порізати. Далі викласти на фольгу в один шар і відправити в морозилку, встановивши мінімальну температуру. Через дві години слід дістати часточки і запакувати їх в герметичні пакети. Потім назад відправити в морозильну камеру і тримати при температурі -100 С. Яблука, заморожені таким способом, зберігаються близько року.

Можна також заморожувати яблука в цілому вигляді.

Заморожені яблука в лимонній кислоті

Це один з відомих способів, який використовують у всьому світі. І це не дивно, адже фрукти прекрасно зберігають свої властивості протягом багатьох місяців.

Порядок дій:

1. Яблука вимити і нарізати на невеликі шматочки.
2. На 15 хвилин часточки опускаємо в розчин води з лимонною кислотою (2 літри води і 2 ч. Л. Лимонної кислоти).
3. Через 15 хвилин потрібно акуратно дістати яблука і висушити їх на паперовій серветці.
4. Далі фрукти поміщаємо в герметичні пакети або контейнери, випускаємо повітря і відправляємо в морозилку.

Зберігаються такі яблука від півроку до 9 місяців.

Яблука в сиропі

Даний метод використовується для яблук кислих сортів. Щоб фрукти були ніжними і смачними, потрібно використовувати цукор.

Послідовність дій:

1. 1,5 кг яблук слід вимити і нарізати.
2. Робимо готуємо сироп. У 3 л. води потрібно розчинити 2 ст. цукру і проварити протягом 10-15 хвилин.
3. У готовий сироп опускаємо яблука і тримаємо близько 5 хвилин.
4. За допомогою сита дістаємо яблука і чекаємо, поки стече вся рідина.
5. Далі поміщаємо фрукти в пакети або контейнери і відправляємо в морозильну камеру.

Зберігати яблука в сиропі рекомендується протягом 12 місяців.

Морожені яблука в цукрі з лимоном

Така заготовка відмінно підходить до чаю. Також яблука можна використовувати для приготування солодких десертів.

Потрібно підготувати:

• 1-1,5 кг яблук;
• 2 лимона;
• 250 г цукру.

Лимони вимити під проточною водою. Потім зрізати цедру, а м`якоть розділити на навпіл і видавити сік. Обидва інгредієнта покласти в глибоку миску. У цю масу викладаємо нарізані яблука і добре перемішуємо. Часточки розкладаємо по контейнерах або пакетах і відправляємо в морозильну камеру.

Така заготовка зберігається не більше року.

Заморожене яблучне пюре

Для цього потрібно вимити і почистити плоди. Потім нарізати і відправити їх в алюмінієву або емальовану каструлю. Часточки томити до того моменту, поки маса не стане густою. У вас повинно вийти пюре, яке потрібно перекласти в контейнер і поставити в морозилку.

Цілі яблука

Невеликі плоди можна заморозити цілком. Для цього відбираємо стиглі яблука, моєму їх і висушуємо. Кожен плід потрібно загорнути в харчову плівку, і тільки потім помістити в морозилку.

Цілі яблучка в морозилці зберігаються близько 9 місяців.

Готуємо з розморожених яблук

Багато хто не знає, що можна зробити з заморожених яблук. Насправді це унікальний продукт, який підходить для приготування різних страв. Вони придатні для компотів, приготування кексів, тортів, желе, яблучного штруделя, шарлотки, запіканки, в якості начинки для млинців.

Кислі види яблук можна використовувати в якості добавки до м`ясних страв, а також застосовувати в різні підливи і соуси. З заморожених яблук також можна зробити пюре для дитини.

Шарлотка - популярна страва з заморожених яблук

Спочатку слід дістати яблука з морозилки і залишити на деякий час при кімнатній температурі. Воду, яка з`явилася, потрібно злити.

Для приготування тіста потрібно:

• склянка борошна;
• склянка цукру;
• 5 яєць;
• ванілін;
• розпушувач.

Якщо у вас були заморожені часточки яблук, після розморожування просто додайте їх в тісто. Цілі фрукти потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.

Після того як змішали тісто з яблуками, вилийте його в форму і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікати потрібно приблизно 30 хвилин.

яблучний мус

Для приготування потрібно взяти три невеликих яблука, цукор, воду, пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. манки.

Перше, що треба зробити, - це розморозити яблука. Потім потрібно видалити з них шкірку і насіння. Підготовлені яблука покласти в блендер і збити до однорідної консистенції. До пюре додати воду в обсязі 2/3 від маси яблук, ваніль, крупу, розпушувач і цукор. Все перемішати і варити, як і звичайну манку.

Замороження - відмінний спосіб зберегти фрукти в первозданному вигляді. Якщо в саду виросло дуже багато яблук, переробити які ви не встигаєте, то оптимальним рішенням буде відправити їх в морозилку.

Два способи заморозки яблук - відео