Робимо швидкий пиріг -штрудель з яблуками
Один з найсмачніших пирогів - штрудель традиційно готують в Австрії. Він може мати найрізноманітнішу начинку, наприклад, сир або горіхи, але яблучний штрудель - це класика кулінарії. Приготувати його зовсім нескладно, а зробити це можна досить швидко.
Зміст
Готуємо основу для пирога
Як завжди, спочатку треба зробити тісто. Воно повинно бути еластичне і трохи нагадувати листкове. Для цього:
- просіяти чверть кілограма борошна (щоб вона лягла гіркою);
- додати ¼ ч. л. солі;
- зробити в центрі гірки поглиблення і вбити туди 1 яйце;
- акуратно злегка замісити яйце в борошно;
- як тільки яйце стало вистачати борошно, влити столову ложку оливкової олії;
- трохи підмішування і додати півсклянки теплої води;
- вимішати і добре обмять грудку руками.
Замість оливкової можна використовувати соняшникову олію.
Щоб надати тесту ефект листкового, треба розділити його на дві частини і сформувати кульки. Ще раз добре вимішати тісто, щоб кульки стали еластичними і гладкими. Потім зробити з однієї кульки коржик, зверху налити трохи олії і накрити коржем з другого кульки. Тісто знову вимішати, поки воно не візьме в себе все масло.
Готове тісто для пирога сбризнутьолією і накрити мискою, нехай трохи постоїть.
готуємо начинку
Поки тісто буде настоюватися, можна зайнятися яблуками - оскільки штрудель буде з цими фруктами. Для такої кількості тіста знадобиться 8-10 середніх плодів.
Яблука помити, обтерти і розрізати на дві половинки. Видалити серединку з насінням, нарізати тонкими півкільцями і скропити соком лимона, щоб не потемніли. Чистити від шкірки не треба.
Для пирогів краще використовувати тільки яблука ароматних і соковитих сортів, наприклад, Семерінка.
Також для начинки знадобляться:
- 80 г родзинок (ошпарити окропом);
- трохи сухарів для крихти;
- 70 г мигдалю (подрібнити).
Замість сухарів підійде і звичайне пісочне печиво, яке слід покришити.
Окремо в невелику мисочку насипати 50 г цукру і трохи кориці (на кінчику ножа), перемішати.
З`єднуємо тісто з начинкою
Застелити стіл рушником, присипати борошном і розкачати прямо на ньому тісто в тонкий пласт, який рясно помазати розм`якшеним вершковим маслом. Посипати тісто сухарями і рівномірно викласти яблука. Зверху на фрукти розсипати подрібнений мигдаль і цукор з корицею.
З одного боку пласта залишити порожню смугу шириною сантиметрів 10.
Трохи вершкового масла дрібно порубати і викласти на начинку. Так вона буде більш соковита.
Тепер за допомогою рушники акуратно скачати тісто в рулет до того місця, де була залишена порожня смуга. З неї зробити шов: по всій смузі пройтися щіточкою, вмочивши її в суміш жовтки з молоком, і щільно притиснути. Цією ж сумішшю пройтися по всьому пирогу. випікати штрудель протягом 40 хвилин.
