Секрети приготування картопляних зраз з грибами

Картопляні зрази з грибами - смачна страва, яке багатьом знайоме з дитинства. Рецептів приготування таких пиріжків багато. Основні продукти у всіх - це картопля і гриби, але у кожної господині є свої маленькі секретки, що дозволяють зробити таке блюдо особливо смачним. Пропонуємо вам кілька невеликих хитрощів на тему, як приготувати такі пиріжки. Нижче представлено кілька рецептів з фото картопляних зраз з грибами.

По темі: деруни з картоплі класичний рецепт з фото!

Картопляні зрази з грибами за класичним рецептом

Це звичний варіант. Такі зрази готували наші бабусі. Але ви завжди, звичайно ж, можете додати свою родзинку. Пропонуємо зробити зрази з грибами і вашим діткам. Вони їм точно сподобаються.

Для страви потрібно:

• 1 кг. картоплі;
• 2 - 3 яйця;
• соняшникової олії;
• 500 гр. просіяного борошна;
• 300 - 400 гр. грибів;
• 1 цибулина (якщо маленькі, то дві);
• сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Картопля треба помити, почистити, нарізати скибочками. Викласти в глибоку каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до повної готовності.
2. З цибулини прибрати лушпиння і порізати невеликими кубиками.
3. Гриби помити, почистити, нарізати маленькими шматочками.
4. На розігріту, змащену олією сковорідку, викласти подрібнену цибулю і помішуючи обсмажити до злегка золотистого кольору.
5. Додати до нього, нарізані гриби і протушкувати ще близько п`яти хвилин - семи хвилин на дрібному вогні. Після цього начинку треба зняти, дати охолонути і стекти маслу.
6. З готового картоплі злити воду, охолодити і пропустити через м`ясорубку. Можна зробити пюре за допомогою блендера. Це набагато швидше.
7. Додати борошно, яйця, трохи рослинного масла, сіль і перець.
8. Замісити тісто так, як робите це зазвичай. Повинна вийти м`яка, податлива консистенція.
9. Розділити тісто на невеликі шматочки, з яких формувати пиріжки.
10. Взяти одну заготовку, злегка розрівняти, покласти туди 1 - 2 чайні ложечки грибної начинки і сформувати зрази.
11. Після цього треба розігріти сковороду, налити туди соняшникової олії і викласти пірожочкі. Смажити до золотистого кольору (приблизно по п`ять хвилин з кожного боку).

Для картопляних зраз не обов`язково варити свіжу картоплю. Цілком підійде вчорашня, що залишилася з вечері.

Дізнайтеся що таке картопляний гратен.

Картопляні зрази з грибами в духовці

Більшість господинь робить подібні пиріжки на сковорідці. Але їх можна пекти і в духовій шафі. Причому, зрази з грибами в духовці готувати набагато простіше, а за смаковими і поживними якостями вони зовсім не поступаються смаженим на плиті.

Для тесту буде потрібно:

• 1 кг картоплі;
• чайна ложка з гіркою солі;
• чайна ложка цукру;
• запашний, мелений перець;
• 1, 5 склянки борошна.

Для начинки необхідно:

• 500 гр. грибів;
• 1 велика цибулина;
• перець або інші спеції за смаком;
• соняшникова олія;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Цей рецепт зраз з грибами готується в кілька етапів. Спочатку зробити тісто. Для цього картоплю помити, почистити, нарізати на шматки. Викласти все в киплячу, підсолену воду і зварити до готовності.
2. М`які овочі подрібнити до пюреобразного стану. Зробити це можна за допомогою Картоплем`ялки, м`ясорубки або блендера.
3. Додати перець, яйце, борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти м`яким, злегка в`язким і добре тримати форму.
4. На наступному етапі приготувати начинку. Для цього підготувати гриби: помsnm, почистити, нарізати. Також вчинити і з ріпчастою цибулею.
5. На розігріту сковорідку спочатку викласти подрібнені гриби, смажити їх хвилин десять. Потім покласти цибулю і тушкувати до золотистого кольору. Зняти начинку з вогню, додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
6. Далі, розділити тісто на шматочки. Взяти один, розрівняти руками, щоб вийшла коржик. У центр покласти ложку начинки і з`єднати краї. Сформувати красивий, рівний пиріжок. Виконати такі маніпуляції з усіма заготовками.
7. Змастити деко олією, викласти напівфабрикати і поставити в духовку на півгодини, при температурі 180 градусів.

Для багатьох незрозуміло додавання в тісто цукру. Але саме невелика кількість цього продукту покращує смак картопляних пиріжків. При цьому солодкість абсолютно не відчувається.

Картопляні зрази з грибами і м`ясом

Варіацій картопляний зразів з грибами багато. Одним з найсмачніших рецептів є варіант з додаванням м`яса. Це дуже ситне блюдо. Секрет особливого смаку полягає в приготуванні картоплі. Він не відварюється, а запікається. Такі пиріжки дуже популярні. Зрази м`ясні з грибами присутні майже в усіх слов`янських кухнях.

Для приготування потрібно:

• 1 кг. картоплі;
• 250 гр. грибів (Можна брати як свіжі, так і сухі);
• 2 цибулини середніх розмірів;
• 1 яйце;
• сіль, перець, інші спеції за смаком;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Спочатку підготувати гриби. Свіжі треба просто помити, почистити і нарізати. сухі -замочіть.
2. На наступному етапі приготувати картоплю. Для цього її треба помити, змастити соняшниковою олією деко, покласти бульби і поставити в духовку хвилин на сорок.
3. На гарячу сковорідку покласти фарш, додати нарізані гриби, подрібнену цибулю і смажити до готовності. дати охолонути.
4. Дістати з духовки готову картоплю (вона повинна бути дуже м`якою). Почистити і подрібнити Картоплем`ялки. Грудочок не повинно бути зовсім. Якщо таким способом подрібнити картоплю складно, її можна пропустити через м`ясорубку.
5. В охолоджену консистенцію додати яйце, сіль, перець і добре перемішати.
6. Сформувати зрази: зробити корж, в середину покласти начинку і защипнути.
7. Смажити на сковорідці до рум`яної скоринки.

Щоб тепле тісто не прилипало до рук, необхідно змочувати долоні в холодній воді.

Картопляно-морквяні зрази з грибами

даний рецепт картопляних зраз з грибами відрізняється тим, що в ньому присутня морква. Це додає страві пікантного смаку, робить його корисним, а саме тісто виходить дуже красивим. Для тих, хто не любить запаху моркви, хочу сказати, що вона там зовсім не відчувається.

Для рецепта потрібно:

• 1 кг. картоплі;
• 1 велика морква;
• 500 грам грибів;
• 1 велика цибулина;
• 1, 5 склянки пшеничного борошна;
• сіль, перець, часник за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Процес приготування:

1. Овочі помити, почистити, нарізати на шматки, покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до готовності. В кінці посолити.
2. Цибулю і гриби почистити і подрібнити. Спосіб нарізки суто індивідуальний. Але, чим меншими будуть шматочки, тим простіше начинку загортати в тісто.
3. На сковорідку налити олію, покласти туди цибулю з грибами і тушкувати до готовності. За пару хвилин до кінця додати сіль, перець, часник. залишити остигати.
4. А тим часом повернутися до тесту. З готових, м`яких овочів злити воду і розтерти їх до однорідної консистенції.
5. Додати борошно і добре вимішати тісто. Якщо борошна недостатньо, можна додати ще. Головне, щоб тісто вийшло м`яке, але при цьому добре тримало форму.
6. Потім взяти трохи тесту, зробити корж, покласти туди начинку і защипнути. Сформувати красиву котлетку.
7. Смажити з обох сторін до красивої рум`яної скоринки

Картопляні зрази краще робити, коли приготоване тісто ще тепле. Тоді пиріжки будуть виходити красивими, а сам процес формування займе набагато менше часу.

Тісто для зраз можна зробити заздалегідь, покласти в паку і залишити в холодильнику. Тоді на наступний день ви зможете швидко посмажити такі пиріжки. А наші фото-рецепти зраз з грибами допоможуть зробити процес приготування зручним і зрозумілим. Смачно готувати не складно. Зробити незабутнє блюдо можна навіть з елементарні продукти.

Відео-рецепт приготування картопляних зраз з грибами