» » Чаклуни з картоплі з фаршем: різні смаки улюбленої страви

Чаклуни з картоплі з фаршем: різні смаки улюбленої страви

чаклуни з картоплі з фаршемЧаклуни з картоплі з фаршем - одна з найсмачніших страв білоруської кухні. Спочатку вони складалися з тіста з м`ясною начинкою. Пізніше чаклуни трансформувалися в деруни з начинкою. В картопля не додавали борошно і яйця. Необхідну еластичність масі надавав натуральний крохмаль, який осідав на дні посудини, після того як з картоплі віджимати зайву вологу. Готувати чаклуни можна не тільки з м`ясом. Начинка може бути найрізноманітнішою, в залежності від особистих уподобань господині.

Чаклуни з картоплі з фаршем

смачне білоруське блюдо Для тесту буде потрібно:

  • картопля (1 кг);
  • середня цибулина;
  • сире яйце;
  • сметана (1 ст. л.);
  • сіль і мелений перець (по щіпці).

Для начинки необхідно:

  • м`ясний фарш (300 г);
  • яйце (1 шт.);
  • сира цибулина;
  • сметана (0,5 ч. л.);
  • спеції;
  • рослинний жир для смаження;
  • дрібні панірувальні сухарі.

Процес приготування чаклунів з картоплі з фаршем:

  1. М`ясо необхідно промити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки.нарізати м`ясо на невеликі шматочки
  2. Також надходять і з цибулею.нарізати цибулю
  3. Інгредієнти подрібнюють за допомогою м`ясорубки. подрібнити інгредієнти
  4. В отриманий фарш додають яйце і спеції.в фарш додати яйце і спеції
  5. Тепер необхідно влити сметану і акуратно перемішати масу руками. Так вона придбає ніжну текстуру. Якщо немає сметани, її можна замінити розтопленим вершковим маслом. Вийде також смачно.добре вимішати фарш
  6. Начинку залишають на час, щоб всі компоненти повністю з`єдналися один з одним.
  7. Тим часом потрібно зайнятися картоплею. Його очищають, споліскують холодною проточною водою і нарізають брусочками.підготувати картопля
  8. Сирий овоч необхідно перетворити в майже однорідне пюре.подрібнити картопля
  9. Потім в нього кладуть трохи сметани, щоб маса не потемніла.
  10. Готову картоплю перекладають на відріз марлі і злегка віджимають зайву рідину.віджати сік картоплі
  11. Через деякий час на дні ємності з соком осядуть крупиці крохмалю.
  12. Їх необхідно перекласти до картоплі і перемішати.
  13. Після цього додають яйце і спеції, все ретельно перемішується.додати яйця до картоплі
  14. На завершальному етапі картопля з`єднують з м`ясом.сформувати чаклун
  15. У результаті повинна вийти невеликий коржик, схожа на котлетку.
  16. Чаклуни смажать до утворення рум`яної скоринки. Також додатково їх можна запекти в духовці.обсмажити чаклуни
  17. Чаклуни перекладають в сотейник, до половини заливають водою.
  18. Зверху викладають шкварки з цибулею або сметану.
  19. Посудину ставлять в холодну духову шафу, який поступово розігрівають до 220 градусів.
  20. Після температуру знижують до 180 градусів і готують близько 40 хвилин.

подати чаклуни з картоплі з фаршемЧаклуни не тільки смажать, але і варять як пельмені. Для цього формують невеликі заготовки, опускають в кипляче воду і варять близько восьми хвилин. Готові дістають шумівкою. Варені чаклуни з картоплі з фаршем можна подавати зі смаженою на салі цибулею або сметаною.

Для начинки можна використовувати будь-яке м`ясо. Також смачно вийде, якщо комбінувати кілька його видів. Наприклад, свинину і курку.

Чаклуни з картоплі з фаршем з м`яса і капусти

чаклуни з картоплі з фаршем з м`яса і капусти

Необхідні інгредієнти:

  • на 1,5 кг картоплі знадобиться по ½ кг готового фаршу і свіжої капусти;
  • велика цибулина;
  • неповна склянка сметани;
  • курине яйце;
  • борошно (2 ст. л.);
  • будь-яка зелень (1 пучок);
  • рослинна олія;
  • спеції і прянощі.

Процес приготування:

  1. Рецепт чаклунів з картоплі з фаршем з м`яса і капусти готується дуже просто. Для початку треба почистити картоплю.
  2. Підготовлений картопля перетворити в кашоподібну масу за допомогою терки з дрібними зубцями.натерти картоплю
  3. Тепер потрібно обов`язково прибрати зайву рідину за допомогою мішечка з марлі.процідити зайву рідину
  4. Цибулину розрізати навпіл.
  5. Одну частину нашаткувати ножем, іншу подрібнити так само, як і картопля.дрібно нарізати цибулину
  6. Капусту нарізають тоненькими смужками.нарізати капусту
  7. Далі, обсмажують цибулю, з`єднують його з капустою і тушкують приблизно 10 хвилин.обсмажити цибулю з капустою
  8. Припущені овочі змішують з фаршем і половиною норми сметани, додають зелень і приправи.
  9. Все потрібно гарненько змішати.змішати капусту з фаршем
  10. Тепер в картопля вводять зціджене крохмаль + яйце і трохи борошна. Знову перемішують всі інгредієнти.змішати картопля з яйцем і борошном
  11. З картопляного тіста ліплять невеликі плоскі коржики, на які викладають начинку і формують овальні пиріжки.
  12. Потім їх перекладають на лист або в глибоку сковороду, змащену жиром.сформувати чаклуни
  13. Зверху кожен пиріжок як би глазируют сметаною і запікають у духовці при 200 градусах протягом 30 хвилин.

Чаклуни з грибним фаршем

чаклуни з картоплі і фаршу з грибів

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • середні бульби картоплі (від 10 до 12 шт.);
  • сушені гриби, переважно білі (60 г);
  • пшеничне борошно (5 ст. л.);
  • крохмаль (приблизно 1 ст. л.);
  • пара головок цибулі;
  • соняшникова олія;
  • приправи.

Процес приготування чаклунів з картоплі з фаршем з грибів:

  1. Гриби попередньо вимочують у воді (не більше 4-х годин) і варять до готовності.відварити гриби
  2. Грибний бульйон пропускають через сито, а самі гриби дуже дрібно нарізають і обсмажують з цибулею і спеціями.обсмажити гриби з цибулею
  3. Картоплю відварюють і перетворюють в однорідне пюре.зробити пюре з картоплі
  4. У нього всипають борошно з крохмалем і перемішують.вимішати тісто
  5. В картопляні коржі закладають готову начинку і обережно скріплюють краю.сформувати пиріжки
  6. Далі, їх обвалюють в борошні і обсмажують до появи приємною золотистої скоринки.обсмажити чаклуни на сковороді

Для фаршу можна використовувати як свіжі, так і морожені гриби.

Чаклуни з картоплі дуже поживні і смачні. Вони стануть відмінним вечерею для всієї родини. Розкрити глибокий смак страви допоможуть різні соуси, а правильно підібраний спеції внесуть нотки пікантності в різноманітні начинки.

Смачні білоруські чаклуни - відео


Переглядів: 164
    

Рекомендуємо також