Секрети приготування смачних пиріжків з вишнею

Найсмачнішими є пиріжки з фруктами або ягодами, зокрема, з вишнею. Готувати пиріжки з вишнею можна з будь-якого тесту, а випікати в духовці, мультиварці, мікрохвильовці і навіть сковорідці. Під час готування господині стикаються з такою проблемою, як витікання і подальше згоряння соку. Уникнути цього можна, скориставшись деякими секретами. Отже, пропонуємо добірку найкращих пиріжків з вишнею.

підготовка начинки

Вишню для начинки слід ретельно вимити, і, якщо потрібно, видалити кісточки. Роблять це машинним способом або ж по-старому, шпилькою. Якщо ви готуєте пиріжки з замороженої вишнею, її потрібно попередньо розморозити.

Наступний крок - справа смаку кожного.

Щоб прибрати вишневу кислинку і не допустити витікання соку при готуванні кулінари радять пересипати отриману вишню цукром за смаком, залишити на півгодини, а після поставити на вогонь і варити 10 хв. на малому вогні.

Після відкинути на друшляк: ягоди використовувати для пиріжків, а сироп залишити для просочення торта або виготовлення напоїв. Якщо часу немає, можна не морочити собі голову і просто взяти варення в якості начинки.

Рецепт пиріжків з вишнею в духовці

Рецепт для тих, хто любить дріжджове тісто і не має проблем з його приготуванням:

1. З`єднують по півсклянки води і молоко (їх температура повинна бути трохи гаряче ваших рук, але не гаряче, щоб дріжджі не звариш) і розводять 3 ч. Л. дріжджів (свіжих потрібно 25 гр.).
2. В сусідство вносять цукор з борошном по 1 ст. л. кожного інгредієнта.
3. Ретельно розмішати, залишають суміш в теплому місці на півгодини.
4. Після закінчення часу в опару вносять 2 ст. л. цукру, вбивають яйце, 3 ст. л. соняшникова олія, просівають 2,5 ст. борошна і трохи солі. З отриманої суміші замішують тісто, не прилипає до рук, але в той же час слухняне і м`яке.
5. Готове тісто скачують в колобок, укладають в обсипану борошном миску, накривають серветкою і залишають на 40 хвилин в теплі для зростання.
6. Після закінчення часу тісто розрізають на 12 колобків, з яких потім формують товстенькі коржі.
7. На кожен гурток кладуть трохи вишні (В загальному потрібно приблизно 0,6 кг вішні- близько 1 ст. Цукру, в залежності від того, наскільки кисла вишня), приблизно половину ч. Л. цукру, крохмалю (чверть ч. л.), який загустіть сік і не дасть йому витекти.
8. Формують пиріжок і відправляють на деко швом вниз на відстані 1,5 см один від одного.
9. Залишають пиріжки відпочивати на деку на півгодинки, а після за допомогою пензлика покривають збитим яйцем і відправляють в розігріту до 180 ° С на 20-25 хв.

Час випічки пиріжків з вишнею з дріжджового тіста залежить від вашої плити, тому процес слід контролювати.

пухові пиріжки

Для приготування пиріжків з вишнею м`яких і повітряних, немов пух, потрібно взяти кефірний рецепт:

1. Підігріти злегка кефір (1 ст.), Влити рослинне масло (півсклянки), всипати столову ложку, стільки ж солі і перемішати.
2. В окрему ємність просіяти борошно (0,5 кг) і змішати з дріжджами (1/2 пакета в сухому вигляді). Якщо ви використовуєте живі дріжджі, то їх слід попередньо розчинити в теплій воді.
3. В борошняну масу влити кефірну, замісити тісто і залишити його на 40 хвилин відпочивати в теплі.
4. Тим часом підготуйте начинку. Буде потрібно близько 0,5 кг вишні.
5. З готового тіста сформувати «ковбаску» і розрізати її на кілька невеликих шматочків, з яких потім слід розкачати коржі.
6. На кружечки кладуть цукровий пісок і начинку, защипують краї, формуючи пиріжок, і відправляють його на деко відпочивати хвилин на 20.
7. Далі змащують пиріжки збитим яйцем і відправляють випікатися при 200 градусах, контролюючи процес.

Щоб видалити утворюється сік, замість крохмалю можна скористатися сумішшю муки і панірувальних сухарів, якими потрібно поспати начинку.

Вишневі пиріжки на сковороді

Зазвичай печуть пиріжки з вишнею в духовці. Але якщо її немає, можна скористатися сковородою:

1. У глибоку ємності з`єднують 0,4 л кефіру, 2 яйця, трохи солі, 80 г цукру і добре змішують.
2. В окремій ємності з`єднують 2 г соди з просіяного борошном (0,7 кг), порціями вносять в кефірну масу і замішують тісто. Воно повинно бути слухняним і м`яким.
3. Залишають тісто в сторонці на півгодини, а тим часом готують начинку з 0,8 кг вишні.
4. Стіл посипають борошном, викладають на нього готове тісто, ділять на невеликі кульки і розкочують на коржі.
5. Уклавши начинку і трохи цукру на кожну коржі, надійно скріплюють краю.
6. У сковороді розігрівають масло, опускають в нього пиріжки і обсмажують до золотистого кольору.

Готові пиріжки викладають на серветку для усунення надлишків жиру і подають до столу.

Листкові пиріжки з вишнею на пиві

Які тільки рецепти не придумують для приготування пиріжків з вишнею. Розглянемо варіант випічки з листкового тіста, виконаного на пиві. Результат вас порадує: не тільки чудовим смаком, але і хрусткою скоринкою.

Спосіб приготування:

1. Гіркою просіяти борошно в кількості 0,6 кг. На тертці натерти 0,45 кг маргарину, розподіляючи і вкачувавши його в борошні, а після ретельно розтерти руками в крихту. Влити 1 ст. пива (беріть світлі сорти) і замісити тісто за допомогою ложки. Як тільки тісто перестане бути липким, його скачують в кулю і відправляють в холодильник на 2 години.
2. Після закінчення часу тісто витягують і продовжують заміс руками до зникнення липкості, порціями підсипаючи борошно (десь 0,2 кг).
3. Готове тісто розкочують не тонкі і розрізають на квадратні фрагменти. На кожен з них викладають вишневу начинку (буде потрібно близько 3 ст. Вишні), підсипають по половині ч.л. цукру і крохмалю. Скріплюють краю так, щоб утворилися пиріжки трикутної або квадратної форми
4. Зверху роблять отвори (це запобіжить розтріскування тесту під час випікання) і відправляють на 30-40 хв. в нагріту до 180º духовку.

Якщо у вас з`явилися питання в процесі приготування пиріжків з вишнею, відео допоможе вам розібратися. Скориставшись запропонованими рецептами, ви можете приготувати для близьких смачні пиріжки з вишневою начинкою за всіма правилами.