Кращі рецепти смачних вареників з вишнею
Вареники з вишнею - смачне і ароматне блюдо. Його приємна кислинка відмінно освіжає в літні місяці. При недотриманні технології приготування вареники можуть розвалюватися, а начинка з них витікати. Уникнути цього допоможе знання простих рецептів і чітке дотримання їх.
Зміст
Секрети приготування смачних вареників
Кулінарами розроблено понад 15 різних рецептів вареників з вишнею. Всіх їх об`єднує дотримання простих правил, які допоможуть зробити блюдо по-справжньому смачним:
- Перед приготуванням витримаєте всі продукти при кімнатній температурі.
- Чи не гасіть соду за допомогою оцту. Це погіршує якість тесту.
- Перед ліпленням тісто має настоятися не менше півгодини.
- Якщо в рецепті використовується морожена вишня, то перед приготуванням її необхідно розморозити і злити всю рідину, що утворилася. Її надалі можна буде використовувати для приготування інших страв, наприклад, компотів.
- Виділяють два основних способи, як варити вареники з вишнею: у воді і на пару. Перший передбачає використання великої каструлі, заповненої достатньою кількістю води. Вареники повинні вільно плавати і не злипатися під час варіння. Приготувати на пару можна в мультиварці, пароварці або мантоварке. Їли такого обладнання немає, встановіть друшляк на велику каструлю з киплячою водою і викладіть на нього напівфабрикат.
- Скільки варити вареники з вишнею буде залежати від їх розміру і методики варіння. Приготування в воді в середньому займає 5 хвилин, а на пару 6 хвилин.
- Подавати до столу страву необхідно в гарячому вигляді. Можна злегка присмачити свіжою сметаною, різними соусами, вершковим маслом.
Такі поради дозволять приготувати смачну страву, не докладаючи особливих зусиль. Якби боїтеся, що тісто під час варіння «розповзеться», то готуйте вареники з вишнею на пару.
традиційна методика
Звичний рецепт вареників з вишнею користується особливою популярністю. Блюдо виходить ніжним і буквально «тане» в роті. Для його приготування потрібні лише чотири компоненти:
- половина кілограма борошна;
- одне яйце;
- вода;
- половина кілограма вишні.
Весь процес приготування ділиться на кілька ключових етапів:
- На чистий стіл висипте борошно гіркою, в центрі якої сформуйте лунку. В окремій невеликій мисці збийте яйце з невеликою кількістю води. Приготовану суміш влийте в лунку на борошні. Поступово додаючи до яйця борошно, замісити тісто. Якщо потрібно, підлити ще води. Тісто має вийти досить тугим.
Після замішування тісто має настоятися близько півгодини. В іншому випадку воно виявиться занадто жорстким.
- Для приготування начинки вишню необхідно перебрати. Звільніть ягоди від кісточок, викиньте все гнилі екземпляри. Присипте вишню цукром. М`яти її не потрібно, так як зайва волога не дозволить повноцінно склеїтися тесту.
- Відріжте частину тесту, ще раз його пам`ятаєте руками і починайте розгортати. В результаті має вийти дуже тонкий пласт. За допомогою спеціальної формочки або звичайного склянки виріжте з нього однакові кружечки. Не робіть відразу багато таких заготовок, так як вони швидко засихають, краще розкачувати тісто частинами.
- Візьміть три ягоди і викладіть їх на центр кружечка. Складіть півколом і ретельно зліпите краю один з одним. Край краще заліпити щипками, щоб він нагадував косичку.
Готові вареники з вишнею відразу ж відправляйте в киплячу воду і варіть близько п`яти хвилин. Якщо ви заготовлює їх про запас, то розкладіть їх на дошці, припудреною борошном, і відправте в морозильник. Слідкуйте за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Перед варінням такі вареники не розморожують, їх відразу ж кидають в киплячу воду.
Вареники на кефірному тесті
Особливо м`якими і повітряними виходять вареники з вишнею на кефірі. Їх приготування не займе багато часу і не вимагає особливих навичок. Знадобляться такі компоненти:
- повний стакан кефіру;
- дві ложки цукру;
- однією яйце;
- трохи солі;
- чайна ложка соди;
- 4 склянки борошна;
- половина кілограма вишні.
Допоможе приготувати такі вареники з вишнею рецепт з фото крок за кроком:
- У глибоку ємність розбийте яйце і злегка збийте його виделкою. Влийте в нього кефір. Окремо перемішайте борошно, сіль, цукор і соду. Поступово всипати в кефір з яйцем борошняну суміш і гарненько розмішуйте. Замісити круте тісто. Щоб воно вийшло в підсумку пишним, соду гасити не потрібно.
Замість кефіру можна використовувати і кисле молоко. Її перед приготуванням розводять в молочній сироватці.
- Вишню ретельно промиваємо, відокремлюємо від гілочок і звільняємо від кісточок. Приготовлені ягоди посипте цукром.
- Готове тісто скачайте невеликим джгутом. Відрізуйте від нього невеликі шматочки і скочується з них кульки розміром зі сливу. Кожен з таких кульок треба розкачати в кружок.
- На тонкий корж з тіста викладіть начинку. Акуратно защипніть краю. Слідкуйте за тим, щоб вони щільно прилягали один до одного. В іншому випадку наповнювач просто витече під час варіння.
Вареники з замороженої вишнею виходять нітрохи не гірше, ніж зі свіжої. Перед приготуванням ягоди обов`язково розморожують і зливають зайву рідину. Подавати таку страву можна, злегка присипавши цукровою пудрою.
Рецепт заварних вареників на воді
Тісто на вареники з вишнею на воді краще готувати по заварний методикою. Так воно вийде м`яким і приємним на смак. Для приготування приготуйте наступні продукти:
- половина кілограма борошна;
- стакан воли;
- дві ложки рослинної олії;
- дрібка солі;
- половина кілограма вишні;
- половина склянки цукру.
Рецепт вареників з вишнею наступний:
- На чисту робочу поверхню насипте борошно гіркою. Закип`ятіть воду і додайте в неї трохи солі. У гірці борошна сформуйте невелике заглиблення і влийте в нього рослинне масло. Поступово додаючи воду, замісити круте тісто. Перед ліпленням воно повинно полежати на столі близько півгодини.
- Вийміть з вишні кісточки. Не чекаючи поки вона пустить мок, приступайте до ліплення вареників.
- Тісто розкачати в невеликі тонкі коржі. У центр кожної з них насипте трохи цукру, зверху покладіть три вишні. З`єднайте краю тесту і защіпніте їх. Якщо ви нещільно склеїти тісто, то в процесі варіння начинка буде витікати.
Варити такі вареники необхідно в киплячій воді або на пару. Після того як вони приготуються, розкладіть їх на тарілці і полийте невеликою кількістю рідкого меду або згущеного молока. Таке блюдо особливо сподобається дітям.
Шоколадні вареники з вишнею
Тісто на вареники з вишнею можна готувати з додаванням какао. Таке блюдо стане чудовим десертом, який сподобається як дорослим, так і дітям. Приготувати його можна з наступних продуктів:
- 150 грам вишні;
- 150 мл води;
- 25 грам порошку какао;
- ложка картопляного крохмалю;
- 2 ложки соняшникової олії;
- 230 грам борошна;
- дрібка солі;
- 50 грам чорного шоколаду.
Методика приготування такої страви вкрай проста:
- Борошно разом з какао просійте через сито. Це допоможе збагатити тісто киснем. Закип`ятіть воду. Додайте в НЕ сіль і рослинне масло. Поступово вливайте водно-масляний склад в борошно і замішують тісто. Готового продукту дайте полежати близько півгодини при кімнатній температурі. Щоб тісто не підсохли закрийте його поліетиленовою плівкою.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною не більше 3 мм. За допомогою формочки або склянки з гострим краєм наріжте з нього гуртки. За допомогою такої методики вдається отримати вареники однакового розміру. Відразу все тісто переробляти не варто, так як воно швидко висихає. Краще розгортати його невеликими порціями.
- Для приготування начинки вишню перебрати і звільнити від кісточок. Присипте її цукром і крохмалем. Шоколад поріжте тонкими пластинками. Можна використовувати для цього Овочечистка.
- У цент кожного шоколадного гуртка викладіть кілька вишень і шматочок шоколаду. Гарненько зліпите краю, щоб вареник не розвалився в процесі варіння.
Відварювати такі вареники необхідно на пару або в злегка підсоленій киплячій воді. Час приготування близько 4 хвилин. Подавати таку страву рекомендовано з вершковим маслом і цукровою пудрою.
Вареники з вишнею на пару - відео
Вареники з вишнею стануть прикрасою будь-якого столу. Вони можуть виступати в якості основного блюда або десерту. Приготування такої страви з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня.
