Пиріжки з черемшею і яйцем: оригінальна ароматна начинка з дикого лука для ніжної домашньої випічки
Пиріжки з черемшею і яйцем не тільки дуже смачні, але і корисні. Це ароматне рослина ще називають диким цибулею. Воно містить велику кількість вітамінів, що особливо важливо в холодну пору року. Господині додають стебла, листя і цибулини в різні страви: овочеві салати, супи, вареники. З такого вітамінного чуда виходить соковита начинка для пиріжків. Аромат буде таким, що навіть у сусідів потечуть слинки. Вони обов`язково попросять поділитися рецептом, адже оригінальні начинки для випічки завжди в ціні.
Печені пиріжки з черемшею і яйцем
Така випічка подобатися і дорослим, і дітям. А, щоб начинка пиріжків з черемшею і яйцями вийшла більш ароматною, в неї потрібно додати свіжий кріп і пір`ячко зеленої цибулі.
Для опари:
- тепле молоко (300 мл);
- сирі дріжджі (25 г);
- цукор (4 ст. л.);
- пшеничне борошно (6 ст. л.).
Для тесту:
- сирі яйця (2 шт.);
- півсклянки соняшникової олії;
- кухонна сіль;
- три склянки пшеничного борошна.
Для начинки:
- відварені яйця (4 - 5 шт.);
- черемша (3 пучка.).
Пиріжки з черемшею і яйцем в духовці готуються так:
- Для опари в глибокій мисці з`єднати молоко з дріжджами, цукром і борошном. Гарненько все вимісити і залишити в теплому місці на півгодини.
- Тим часом просіяти борошно, щоб вона була легкою. Так в тісто потраплять бульбашки повітря, і воно стане неймовірно ніжним.
- Як тільки опара підійде, в неї ввести сирі яйця, масло і потроху підсипати муку. Тісто ні в якому разі не повинно бути тугим. Маса навпомацки повинна бути еластичною і дуже м`якою. Нехай ще 15 хвилин постоїть в мисці.
- Після можна приступати до розкочування. Пласт повинен бути тонким, так як під впливом тепла він збільшиться в розмірі.
- В окремому посуді з`єднати дрібно порізані яйця і промиту нашатковану черемшу. Приправити сіллю і перцем, перемішати.
- З тіста сформувати коржі, викласти на середину начинку і сформувати пиріжки. Їх розмір буде залежати від особистих переваг господині.
- Верх пиріжків обов`язково глазурувати яйцем. Випікати в добре розігрітій духовці (близько 220 градусів) протягом 15 хвилин.
З дріжджового тіста легко сформувати пиріжки у формі човників (схожі на хачапурі) або ватрушок.
Смажені пиріжки з начинкою з черемші і яєць
У кожної господині є свій рецепт смажених пиріжків з черемшею і яйцями. Це класичний варіант, в який завжди можна додати свою родзинку.
Для рецепта потрібно:
- просіяне пшеничне борошно (4 склянки);
- яйця (1 сире + 6 зварених круто);
- соняшникова олія (200 мл);
- вода (півтори склянки);
- ложка без верху цукру;
- сіль (1,5 ч. л.);
- пакетик сухих дріжджів;
- пара великих пучків черемші;
- вершкове масло (75 г);
- сало без прорізи (200 г).
Процес приготування смажених пиріжків з черемшею і яйцями:
- У каструлі з високими бортами з`єднати всі інгредієнти для тіста: сіль з цукром, сирим яйцем, водою, а також рослинним маслом і борошном (обох продуктів по половині норми).
- Все ретельно змішати. Потім поступово додавати борошно, вимішуючи тісто. Коли воно припинить липнути до рук, його треба накрити плівкою і дати постояти протягом 60 хвилин.
- У цей час відварити, остудити і почистити яйця. Жовтки разом з білками подрібнити за допомогою терки з великими зубцями.
- Таким же способом подрібнити і сало. Попередньо шматок потрібно трохи потримати в морозилці, щоб він не «плив» в руках.
- Черемшу порізати як звичайний зелений лук і спасерувати на вершковому маслі.
- Всі холодні компоненти з`єднати в одній ємності і ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
Відварені яйця можна замінити картопляним пюре. Воно відмінно поєднується з зеленню.
Тісто розкачати і руками розділити на невеликі кульки. Кожен розрівняти, щоб він став плоским.
Викласти по центру начинку і акуратно защипнути краю. На столі розстелити лист пергаменту і викласти на нього пиріжки.
Смажити на середньому вогні.
Готові пиріжки приємно підрум`яняться, а зелень віддасть свій сік і чарівний аромат.
З черемші з яйцями можна приготувати смачні прямокутні слойки.
Черемша - це цілком доступний продукт. У ній багато вітамінів, фітонцидів, так необхідних нашому організму. Здобні пиріжки з такою цікавою начинкою припадуть до смаку кожному. Їх можна їсти з першими стравами замість хліба. Деякі люди просто обожнюють незвичайне поєднання солодкого чаю з солоною випічкою. Урізноманітнити смак начинки можна за допомогою різних прянощів, але не варто захоплюватися, щоб не втратити унікальний смак черемші.
