Печиво віденське з варенням: класичний австрійський десерт за лічені хвилини

Столиця Австрії відома не тільки вальсом, мальовничими парками, старовинною архітектурою, а й смачними десертами. Печиво віденське з варенням з`явилося випадково. В однієї зі столичних кав`ярень якось завітало дуже багато відвідувачів. Щоб кожен зміг скуштувати смачної випічки, господар придумав простий і швидкий рецепт печива з підручних продуктів. Так і з`явився ніжний десерт з пісочного тіста з трохи кислуватим варенням. З тих пір він знайшов величезну популярність, як на батьківщині, так і далеко за її межами.

Класичне печиво віденське з варенням

Таку випічку готують в кондитерських і подають в кафе. Далі, представлений рецепт віденського печива з варенням з фото поетапного приготування.

Необхідні інгредієнти:

• вершковий маргарин або масло (250 г);
• одне куряче яйце;
• пшеничне борошно (350 - 400 г);
• сода (1/2 ч. л.);
• стакан цукрового піску;
• стакан будь-якого варення (тільки без кісточок).

Покроковий рецепт печива віденського з варенням включає такі етапи:

1. Спочатку повністю розтопити масло на водяній бані, довівши його до рідкого стану.
2. Потім всипати цукор і ретельно розтирати його, поки не розтануть всі кристали.
3. Після відокремити жовток від білка. Жовток вилити в олійно-цукрову суміш і ще раз все гарненько перемішати.
4. Завершальні інгредієнти - гашене оцтом сода і попередньо просіяне борошно.
5. Тепер можна приступати до замішування тіста. Спочатку це треба робити ложкою в мисці.
6. Після тісто викласти на посипаний борошном стіл і ретельно вимішати. Маса повинна вийти досить щільною, але при цьому залишитися м`якою і еластичною. Муки може знадобитися трохи більше, все буде залежати від її якості. Коли тісто буде готове, воно перестане липнути до рук.
7. Отримане тісто розділити на дві частини: одна повинна бути вдвічі менше інший. Кожен шматок обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.
8. Форму для випічки необхідно застелити листом пергаментного паперу. На неї викласти більший шматок тіста і акуратно розрівняти його по всій поверхні.
9. Зверху викласти варення і столовою ложкою розподілити його по тесту. Якщо варення досить рідке, наприклад, вишневе, потрібно заздалегідь зробити з тіста бортики, щоб сироп не витікав.

Для класичного віденського тіста треба використовувати варення. Однак з начинкою можна сміливо експериментувати, використовуючи навіть свіжі фрукти.

Тепер дістати решту тіста і натерти її на терці з великими зубцями. Маса досить затверділа, так що проблем не виникне. Отриманою крихтою посипати начинку. Щоб верх вийшов красивим і ажурним крізь крихту в деяких місцях має бути добре видно варення.

Форму з віденським печивом з варенням відправити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько півгодини. Час від часу перевіряти стан верхнього шару тесту. Як тільки воно приємно зарум`яниться, печиво можна виймати. Охолоджену випічку нарізати невеликими квадратиками і розкласти на красивому блюді.

Секрети ідеальної випічки

Досконалості немає меж. І віденському печінкою з варенням також можна додати свою родзинку.

При приготуванні випічки варто звернути увагу на такі поради:

1. Щоб тісто стало ще смачніше і ароматні, в нього можна потерти цедру цитрусів або додати ваніль.
2. В якості начинки ідеально підійде розтертий в крем сир з цукром і білками або мармелад.
3. Таке печиво буде дуже цікаво виглядати, якщо випікати його в порційних формочках кошиках.

Віденське печиво можна подавати до чаю або кави. Цей простий і вишуканий десерт сподобається абсолютно всім. Поєднання смачного пісочного тіста з кисло-солодкою начинкою надає печінкою особливу оригінальність. Ви на час зможете опинитися відвідувачами затишного віденського кафе і зрозуміти, що ця випічка створена саме для вас.

Відео-рецепт приготування віденського печива