Готуємо швидко і смачно печиво кали

Печиво кали - це вишуканий декор для святкового столу. Якщо їх презентувати красиво і зі смаком, то вони з легкістю можуть замінити букет з живих квітів. Гості будуть приємно здивовані, коли дізнаються, що цей симпатичний флористичний елемент можна їсти. Ніжний і чудовий смак шикарного частування вразить їх в саме серце. Більш того, для приготування печива кали (рецепт дуже легкий) потрібні досить прості інгредієнти. На все про все у господині піде не більше 30 хвилин часу, а сам процес випікання займе всього 5.

По темі: імбирне печиво рецепт зі свіжим імбиром!

Якісна підготовка - половина успіху

Левову частку часу доведеться витратити на підготовчі процеси. У зв`язку з цим на стіл необхідно компактно розкласти основні продукти. Коли все під рукою, тоді легше працювати. Насамперед варто:

• просіяти склянку борошна;
• вимити три курячих яйця;
• насипати 250 г цукру в стакан;
• змастити деко вершковим / соняшниковою олією або жиром;
• очистити апельсин або лимон від шкурки (вона знадобиться для декору);
• приготувати столову ложку цукрової пудри;
• розігріти духовку до 200 градусів.

Є маленький нюанс з приводу розігрівання духовки. Багато кондитери радять спочатку завантажити в неї форму для випікання, а тільки потім включати.

За цей період господині потрібно встигнути приготувати відповідне тісто, а також зробити вишуканий декор. На його створення відводиться окремий пункт рецепта. При цьому слід попередньо вирішити, якими будуть прикраси.

елементи декору

Саме вони служать родзинкою страви. Приступаючи до випікання печива кали, спочатку необхідно зробити «маточки» для квіточок. Ці оригінальні деталі можна створити з наступних продуктів:

• цедри цитрусових;
• цукатів, які потрібно нарізати соломкою;
• яблук;
• кураги.

Варто враховувати, що пелюстки мають невеликий діаметр. Тому серединка так само повинна бути мініатюрних розмірів. Якщо за основу беруться сухофрукти, то їх необхідно нарізати дуже тонкими смужками, майже ниточками. Багато виявляють в цій справі свої творчі таланти та з`єднують кілька жилок в невеликий пучок. Отримана гілочка надає солодощі більш розкішний вигляд.

Карамелізовані цедра

Звичайно, з цитрусовими доведеться трохи повозитися, але такі жертви цілком виправдані, якщо випікати печиво кали на сковороді. Отже, шкірку потрібно акуратно зрізати ножем або спеціальним пристосуванням. При цьому на ній не повинно бути білої шкірки. Потім її слід нарізати тоненькими смужками. Тепер прийшов час для приготування сиропу:

• в 0,5 л води розвести 6 ст. л. цукру;
• закип`ятити отриману суміш;
• викласти в ємність подрібнену цедру;
• варити все це від 5 до 7 хвилин.

В інших випадках можна просто змастити шматочки з апельсинової шкірки медом і вивалити їх в цукрі. На пелюстці квітки такий рельєфний «товкач» буде виглядати надзвичайно шикарно.

Лимони і апельсини слід добре вимити, можливо, навіть миючим засобом. Після чого необхідно обдати фрукти окропом.

кремова основа

Дуже оригінально виглядає печиво кали з кремом, який йде замість цукрової пудри. Ніжна текстура повітряного мусу надає ласощів оригінального і неповторного смаку.

Приготувати такий заварний «шедевр» можна за кілька хвилин, а для цього знадобиться:

• з`єднати жовток, ванілін і 2 ст. л. цукру;
• додати ½ столової ложки борошна і трохи молочка-
• довести до кипіння півсклянки молока;
• додавати в киплячу рідину жовткова суміш, рівномірно помішуючи;
• варити до 3-х хвилин, поки маса не загусне-
• після того як крем охолоне, його потрібно збити віночком разом з 60 г вершкового масла.

Серединка квітки заповнюється заварним кремом за допомогою кондитерського шприца. На цю жовтувату основу можна красиво викласти журавлину, лохину, смородину або інші ягоди.

В якості творчого експерименту крем можна змішати з тертим шоколадом або какао. Щоб зробити його смак особливим, багато практикують додавати в нього інші приправи.

Кожен етап з точністю до секунди

Щоб в результаті отримати дивовижне печиво кали, потрібен рецепт з фото, який покроково демонструє кожен жест і рух шеф-кухаря. Хоча в цьому процес немає нічого складного, особливо для тих, хто вже працював з таким тестом, все ж деяким моментам необхідно приділити особливу увагу. Отже, час приготування пішло:

1. За допомогою міксера / віночка необхідно збити яйця, поступово додаючи в них цукор. Як тільки утворилася пінка, процес необхідно припинити.
2. У цю масу потрібно невеликими порціями додавати просіяне борошно. Розтирати суміш бажано віночком і так, щоб не було грудочок. За консистенцією вона повинна нагадувати сметану (не рідким і не дуже густу). Таке тісто готове для випікання.
3. Тепер необхідно дістати деко з духовки і викласти на нього симетричні коржі. Для цього найкраще взяти чайну або десертну ложку. У цій справі господині слід діяти зі швидкістю метеорита.
4. У духовці цю красу потрібно випікати максимум 3-4 хв, адже зайва хвилина може дуже круто все поміняти. Тому перший рум`янець на краях - головна ознака того, що печиво кали (на фото це добре показано), слід виймати.
5. За частку секунди потрібно оперативно згорнути кожну гарячий корж, щоб вийшов квітка. Деякі вдаються до допомоги ще одних рук, а інші використовують спеціальні чарівні палички. Щоб сформувати квітка, досить прищипнуть один край пластини.
6. Після цього потрібно вкласти в утворену спіраль «товкач» і відправити заготовку знову в піч, але лише на 60 секунд. На завершення присипати поверхню пудрою.

Примітно, що у кожного кондитера свій алгоритм створення квіточок. Одні вважають за краще скручувати гарячі коржі разом з «маточки». Іншим простіше вкласти декоративний елемент у вже готову «воронку». Головне, щоб результат був задовольняє, а робота - комфортна. Однак є ще один рецепт з фото печива кали, який має деякі відмінності в процесі приготування.

Викладаючи тісто на гарячу форму, дуже важливо дотримуватися «дистанцію» між коржами. Один від одного вони повинні розташовуватися на відстані 3-4 см.

Альтернативний варіант

Брак часу спонукає зайнятих людей придумувати нові методи його економії. Тому не обов`язково використовувати для цього стандартні методи приготування. Багатьом сподобається рецепт випікання печива кали на сковороді. Посуд нового покоління з антипригарним покриттям тут не підійде. У добротної чавунної ємності вони вийдуть найкраще. Її дно потрібно гарненько змастити вершковим маслом, а позику максимально розігріти. За консистенцією тісто має бути трохи зарідка, як на оладки. Відстань між коржами трохи більше звичайного. Як тільки край кружечків починає змінювати свій колір, їх потрібно виймати і швидко згортати. Далі йде декор.

Також варто звернути увагу на презентацію печива кали. Для подачі цих їстівних «квітів» на стіл потрібно використовувати або кругле, або овальне блюдо. На ньому потрібно викласти витончений букет суцвіть або створити справжній натюрморт, використовуючи зелене листя. Таке твір мистецтва справить незабутнє враження на гостей.

Відео-рецепт печива кали з мармеладом