Торт `пташине молоко` з манкою і лимоном - ласощі для всієї родини за простими рецептами

Класичний десерт з такою назвою готують з бісквіту, густого крему-суфле з агар-агаром або желатином, збитими білками. Ніякої манної крупи! Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном по-домашньому - виключення з кулінарних правил. Крем готують без яєць і желатину, коржі роблять тонкими або пишними.

Ласощі для святкового столу

Професійні кондитери користуються кількома базовими рецептами «Пташиного молока», додають в суфле агар-агар, желатин. Удома зазвичай випікають торт з манкою і лимоном, який отримав у господинь звучну назву за незвичайний смак. Цитрус надає легку кислинку, разом з ваніліном пом`якшує смак манки.

Популярність ласощі пояснюється легкістю приготування, можливістю модифікувати рецепти. Випічка, що залишилася зі святкового столу, на наступний день тане в роті, здається божественно смачною. «Зайвий» крем після змазування коржів з задоволенням їдять діти.

Особливість десерту - товщина суфле майже в 2 більше, ніж коржів.

Кількість соку або цедри лимона можна зменшувати і збільшувати в залежності від уподобань сім`ї. Якщо додати більше манки або трохи збільшити обсяг молока, то виходить більш щільне суфле.

Рецепт торта з кремом з манки і лимона

Один з варіантів ласощі зажадає більше часу і фінансових витрат. Слід врахувати, що в цьому десерті багато вершкового масла. У коржах і помадці натуральний продукт можна замінити маргарином, в суфле - небажано.

складові

Беруть для приготування 3-4 коржів (кількість залежить від діаметра сковороди):

• 100-125 г вершкового масла або якісного маргарину;
• 200 г цукру (можна зменшити на 20-30 г);
• 250 г борошна;
• 3 яйця;
• трохи розпушувача.

Крем-суфле готують з наступних продуктів:

• 450 мл молока (підійде знежирене);
• 3 ст. л. манки без сторонніх включень;
• 200 г цукру (можна зменшити до 180 г);
• 200 г масла;
• 1 лимон.

Для шоколадної помадки:

• 75 мл молока;
• 3 ст. л. какао;
• 100 г цукру;
• 50 г масла або маргарину.

приготування

Випікаємо коржі:

1. Розтоплюємо масло (маргарин), додаємо цукор, розтираємо.
2. Вбиваємо по черзі яйця.
3. Додаємо борошно і добре все змішуємо.
4. Наливаємо тонкий шар тіста на гарячу сковороду, ставимо на середній вогонь і випікаємо на плиті (не в духовці), 3-5 хвилин.

Корж швидко знімаємо широкої плоскою лопаткою. Якщо забаритися, то корж починає ламатися, кришитися.

Готуємо крем-суфле:

1. Додаємо холодне молоко в манку, варимо без грудочок.
2. Опускаємо лимон на півхвилини в окріп, щоб прибрати гіркоту, натираємо на тертці разом з шкіркою.
3. Додаємо масло, цукор, натертий лимон в охолоджений крем.
4. збиваємо.

Готуємо помадку:

1. змішуємо інгредієнти.
2. Доводимо масу до кипіння.
3. Змішуємо з маслом.
4. Кип`ятимо пару хвилин.

Половину суфле укладаємо на нижній корж. Зверху - ще один корж. Потім друга половина суфле, корж. Зверху торт «Пташине молоко» з вареної манкою і лимоном заливаємо помадкою. прикрашаємо горіхами шматочками шоколаду, ягодами (за бажанням). Після настоювання в прохолодному місці десерт набуває більш насичений смак.

Торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном - економний рецепт

Десерт містить набагато менше жирів. Можна подавати ласощі до столу вже через годину після приготування. Краще дати коржам просочитися протягом ночі.

складові

коржі:

• 4 яйця;
• 3 ст. л. сметани;
• 1-2 ст. л. какао (чим більше, тим темніше коржі);
• 180-200 г цукру;
• 200-250 г борошна;
• розпушувач.

Сметану в рецепті можна замінити на ½ склянки кислого молока. Тоді борошна потрібно взяти трохи більше, ніж 1 стакан. Однак тісто не повинно бути занадто густим.

Є варіант рецепта торта з манкою і лимоном, в якому пропонується спекти коричневі і світлі коржі. Для друге готуємо порцію тесту з тими ж інгредієнтами, тільки без какао.

Крем-суфле:

• 200 мл молока (знежиреного);
• 3 ст. л. сухий манки;
• 200 г цукру (можна взяти на 20-30 г менше);
• 1 лимон;
• 50 г масла;
• ванілін - за смаком.

Для помадки беремо такі ж інгредієнти, як в першому рецепті.

опис приготування

Щоб вийшли смачні коржі:

1. Всі інгредієнти ретельно розтираємо, щоб не було грудочок.
2. Змішуємо цукор з какао.
3. Додаємо яйця, сметану.
4. Змішуємо з борошном та іншими інгредієнтами.
5. Деко змащуємо вершковим маслом, припудрюємо сухий манкою. наливаємо тісто.
6. Готові коржі викладаємо на плоске блюдо або дошку. розрізаємо ниткою.

Варимо крем-суфле:

1. Змішуємо манку з холодним молоком.
2. Варимо густу в`язку кашу протягом приблизно 25 хвилин.
3. Додаємо в киплячу масу цукор, масло вершкове, ванілін.
4. Лимон обдаємо окропом, натираємо на тертці або тільки вичавлюємо сік.
5. Додаємо останній інгредієнт в остигає крем збиваємо.
6. Змащуємо коржі кремом-суфле.
7. Поливаємо зверху шоколадною помадкою (глазур`ю), прикрашаємо натертим шоколадом.

Готові коржі можна полити сиропом від вишневого варення.

Якщо спекти два види коржів, то коричневий в торті з манною крупою і лимоном зазвичай розташовують внизу, потім шар крему-суфле, світлий корж без какао, шар крему, шоколадна глазур і прикраса.

Загальні витрати часу на приготування торта з кремом-суфле з манки і лимона складають до півтори години. Виходить десерт з ніжним смаком, добре зберігає форму. Завдяки додаванню лимона крем-суфле стає більш ароматним, освіжаючим.