Готуємо на домашній кухні смачний полуничний зефір

Оригінальна солодкі ласощі - полуничний зефір подобається не тільки дітям, а й людям старшого віку. Воно містить у собі желатин, тому вважається дуже корисним продуктом. Багато готують зефір для святкового частування, щоб завершити захід на радісній ноті. Заповзятливі кулінари вже давно навчилися готувати зефір своїми руками і дарувати радість своїм близьким друзям. Познайомившись з популярними рецептами приготування такого десерту, можна сміливо практикувати їх на своїй кухні. В результаті це ніжне, ароматне і смачне блюдо стане частим частуванням сімейної трапези.

Існує чимало варіантів приготування зефіру з інших фруктів (яблук, малини, слив), але всіх об`єднує однаковий процес створення десерту.

Читайте також статтю про домашню полуницю!

Класичне ягідне частування

Деякі господині думають, що зробити своїми руками домашній полуничний зефір - заняття дуже складне. Тому вони відмовляються від цієї ідеї. Насправді ж, слідуючи мудрому керівництву, багато навчилися робити зефір самостійно. Для цього збирають необхідні інгредієнти і беруться за справу. До складу продукту входять:

• ягоди полуниці;
• яєчні білки;
• цукор;
• ванілін;
• агар-агар;
• цукрова пудра;
• вода.

Спосіб приготування десерту:

1. Ягоди полуниці поміщають в чашу блендера і перетирають до утворення однорідного пюре. Далі додають цукровий пісок, перемішують і варять на маленькому вогні не більше 7 хвилин. Коли суміш охолоне, відправляють в холодильник.
2. Через 45 хвилин беруть частину охолодженого сиропу, додають яєчні білки. Після цього рідину збивають до утворення світло-рожевої маси. Зазвичай на це дія йде приблизно чверть години.
3. Частину пюре розігрівають на вогні, а потім додають концентрований загущувач «Агар-агар», цукровий пісок (1 склянка) і воду. Помішуючи дерев`яною лопаткою або ложкою, рідина варять на повільному вогні. Коли з її крапельки можна буде зліпити кульку, вона готова.
4. Далі тоненькою цівкою сироп вливають в збиту білкову масу. Після цього збивають міксером, поки рідина не стане густої консистенції.
5. В кондитерський мішок накладають ягідну масу і видавлюють на деко, який попередньо застеляють білим папером для випікання. 
6. Сушать полуничний зефір при кімнатній температурі приблизно 12 годин. Готовий продукт посипають цукровою пудрою з усіх боків.

Десерт можна робити у вигляді кубиків, кружечків, сердечок або трояндочок. У цьому питанні кулінари мають повну свободу дій.

Вишуканий фруктово-ягідний десерт - полуничний зефір

Коли на городі масово встигають ягоди, хочеться робити з них різні десерти. Це можуть бути:

• солодкі компоти;
• варення;
• морозиво;
• желе;
• кисіль.

Досвідчені кулінари пропонують простий рецепт полуничного зефіру, який легко приготувати на домашній кухні. Для ласощі беруть нескладний набір компонентів:

• полуничне пюре або дрібні ягоди;
• агар-агар;
• цукор;
• вода;
• яєчний білок;
• цукрова пудра;
• яблуко.

Процес приготування полуничного зефіру з яблуком складається з таких операцій:

1. Перш за все, в чисту воду висипають агар-агар. Наполягають не менш 10 хвилин.
2. У невелику ємність виливають настояний агар-агар. Додають цукор і доводять до кипіння. Як тільки з`явиться піна, знімають з вогню.
3. З яблука і ягід полуниці роблять однорідне пюре, після чого виливають у чашу міксера. Потім на великій швидкості масу збивають, насичуючи її киснем.
4. Не перестаючи збивати фруктово-ягідне пюре, невеликими порціями вводять білок. А після утворення густої піни, тоненькою цівкою вливають сироп.
5. Далі масу перекладають в кондитерський мішок з відповідною насадкою. На лист пергаменту видавлюють зефір будь-якої форми. Рясно посипають цукровою пудрою.

При збиванні зефірної маси слід враховувати, що вона збільшується майже в два рази. Тому заздалегідь потрібно приготувати для цього процесу об`ємну посуд.

Заморожені ягоди - не перешкода

Не секрет, що ягоди і фрукти швидко змінюють один одного за короткий літній період. Не встигнеш насолодитися одним, як приходить час для іншого. Мудрі господині заморожують їх, щоб розтягнути задоволення на цілий рік.

Розглянемо, як досвідчені кухарі готують полуничний зефір в домашніх умовах. Рецепт містить нескладні компоненти:

• заморожене ягідне пюре;
• цукрова пудра;
• харчова сода;
• желатин;
• вершкове масло для змащення пергаменту.

Порядок виконання робіт:

1. Заморожений продукт викладають в сотейник і поміщають на самий мінімальний вогонь, щоб він розтанув.
2. Далі в ягідне пюре вичавлюють сік з половинки лимона.
3. Доводять суміш до кипіння і знімають з плити. Потім висипають желатин і гарненько збивають протягом 7 хвилин.
4. У масу додають цукрову пудру і харчову соду, при цьому не перестають збивати продукт. Після цього його розмір збільшиться, як мінімум в два рази.
5. Деко з духовки застеляють пергаментом. Змащують його вершковим маслом, після чого виливають ягідну суміш, яку залишають у такому вигляді на 24 години.
6. Коли пройде вказаний період, форму перевертають догори дном на дерев`яну поверхню. Її завчасно посипають цукровою пудрою. Акуратно знімають папір і нарізають порційні шматочки.
7. Подають приготований в домашніх умовах полуничний зефір до чаю або кавового напою без цукру.

Десерт повинен перебувати добу при кімнатній температурі, що не перевищує 25 ° C.

Відео-рецепт приготування повітряного полуничного зефіру