Як зробити полуничний компот на зиму: покроковий рецепт з фото

Відкрити баночку полуничного компоту взимку - справжня насолода! Вже тільки при проголошенні слова «полуничний» у людини виникають найприємніші почуття, асоціації та передчуття. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати на зиму ароматний, смачний і корисний напій.

Про користь полуниці

Ця ягода складається практично на 90% з води. Але зате в решту 10 відсотків природа умістила дивно багато корисних речовин у вигляді найважливіших вітамінів: ретинолу, бета-каротину, біотину, токоферолу, аскорбінової кислоти і здебільшого вітамінної групи В, а також органічних кислот, пектинів, фенолів, флавоноїдів і цілих 20 видів мікро- і макроелементів.Така насиченість цінними для людського організму речовинами в поєднанні з видатними гастрономічними якостями полуниці висунули її в ряди якщо не головних, але далеко не останніх за своєю корисності продуктів харчування.

Про користь полуниці можна судити за списком медичних проблем, в профілактиці та вирішенні яких може допомогти ця ягода. Найбільш яскраво це проявляється в:

• оптимізації процесів метаболізму;
• підтримці в нормі гостроти зору і внутрішньоочного тиску;
• зміцнення нервової системи;
• активізації діяльності мозку;
• приведення в норму складу крові;
• підвищенні опірності до стресів;
• зміцненні імунної системи;
• приведення в норму діяльності серцево-судинної системи шляхом зміцнення серцевого м`яза і стінок кровоносних судин;
• зменшенні змісту «поганого» холестерину в крові і запобігання утворення тромбів;
• нормалізації артеріального тиску;
• оптимізації діяльності шлунково-кишкового тракту;
• нормалізації функціонування печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів;
• нормалізації водно-сольового балансу в організмі;
• боротьбі з безсонням і приведення в норму сну;
• виведенні зайвого цукру з організму;
• очищенні від токсинів;
• активізації регенерації клітинних структур;
• полегшенні больових відчуттів під час протікання артриту та подагри;
• омолоджуючий вплив на шкіру, волосся і нігті;
• благотворний вплив на розвиток плода під час вагітності.

Кухонне начиння

Перш ніж приступити до приготування полуничного компоту на зиму, необхідно визначитися, в чому і за допомогою чого належить його готувати. Зазвичай для цього заходу досить:

• емальованої каструлі;
• ложки дерев`яної або пластикової;
• ополоника;
• друшляка;
• простерилизованной трилітрової банки;
• металевої кришки для консервування;
• закаточного ключа;
• пластмасової кришки з отворами;
• утеплення у вигляді теплих речей або ковдри.

складові

Щоб заповнити трилітрову ємність полуничним компотом, необхідні наступні продукти для його приготування:

• полуниця свіжа - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• цукор-пісок - 0,2 кг.

Попередня підготовка ягід

Відібравши стиглі сухі ягоди з зеленими хвостиками і з гладкою, блискучою поверхнею, їх слід добре промити і потім відірвати з кожної ягоди зелений хвостик.

підготовка банок

Для гарного збереження компоту протягом зими багато що залежить від того, наскільки ретельно проведена стерилізація банок, в яких він буде зберігатися.Стерилізувати ретельно вимиті банки можна за допомогою струменя пара, що випускається спеціальною підставкою, яка продається в будь-якому господарському магазині, або прожарюванням в духовці. Одночасно зі стерилізацією ємностей слід не менше 10 хвилин прокип`ятити кришки для консервації.

Рецепт приготування

1. 500 г вимитих і позбавлених хвостиків ягід потрібно висипати в простерилізованих трилітрову банку.

2. Потім влити в неї до самого верху окріп.

3. Прикрити банку простерилизованной кришкою і залишити на чверть години.

4. Після цього за допомогою пластмасової кришки з отворами злити рожеві рідина в каструлю, залишивши ягоди в банку.

5. Рідина в каструлі потрібно довести до кипіння і розчинити в ній 200 г цукру.

6. Потім отриманий сироп слід залити назад в банку, яку тут же необхідно герметично закатати.

7. Банку в перевернутому вигляді ставлять в затишне місце і накривають будь-якими теплими речами у вигляді товстого рушники або ковдри.

Що можна додати для смаку і аромату

Деякі, яким не вистачає в компоті чисто полуничних смаку і аромату, намагаються їх посилити за допомогою додаткових інгредієнтів. Наприклад, додають чайну ложку лимонної кислоти.

Або готують компот з полуниці і ревеню в рівних пропорціях, для чого очищені стебла ревеню нарізаються на невеликі шматочки і поміщаються в банку разом з полуницею. Вважається, що саме ревінь в компоті ідеально поєднується з полуницею.

А можна в трилітрову банку з компотом додати три чайні ложечки апельсинової цедри або кілька невеликих гілочок м`яти.

З чим можна поєднати в компоті

Популярний компот з полуниці і черешні, при приготуванні якого половина звичайної кількості полуниці в банку заміщається точно такою ж кількістю черешні з кісточками. Черешню можна замінити вишнею з кісточками.

Сам процес приготування дещо різниться від чисто полуничного. Тут суміш ягід слід спочатку залити холодною водою, а потім її разом з ягодами потрібно довести до кипіння.

Щоб зварити компот з полуниці і яблук, слід половину кількості полуниці замінити двома яблуками, які потрібно звільнити від серединки і нарізати шматочками. Потім в киплячу в каструлі воду слід засипати спочатку яблука, а через пару хвилин і полуницю. Після розчинення цукру компот необхідно проварити на повільному вогні 5 хвилин.

А ось компот з додаванням малини вариться точно так же, як і чисто полуничний. Ягоди тут беруться в рівних пропорціях. Такі ж пропорції і в напої з додаванням чорної смородини, тільки вариться він, як і в випадку з яблуками.

Де краще зберігати заготовки

Розлитий в ретельно простерилізовані банки компот рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці. Кращий варіант для цього - сухий підвал. При підвищеній вологості повітря велика ймовірність пошкодження металевих кришок корозією.

При відсутності підвалу багато зберігають заготовки в коморах, де не так прохолодно, але зате темно, що дозволяє зберігатися вітамінів та інших корисних речовин. Можна обійтися і без комори, але тоді досвідчені господарі загортають банки в чорний папір.

Полуничний компот, заготовлений на зиму, - це законсервований шматочок літа, що прийшов в зимові незатишні дні разом зі своїми смаком, ароматом і сонячним настроєм в ваш будинок.