Полуниця в шоколаді: естетичне задоволення для гурманів
Для багатьох людей назва полуниця в шоколаді асоціюється з розкішшю, гурманством, богемним способом життя. Може бути це так і було років 50 тому, коли шоколад був дефіцитним продуктом, а полуницю вживали в свіжому вигляді, варили з неї варення і компоти. У той час дістати в готовому вигляді такий десерт було практично неможливо, але зараз можна не тільки купити полуницю, глазуровану шоколадом, а й приготувати її самостійно. Будуть потрібні тільки безпосередньо самі ягоди і шоколад, нестачі в якому немає. Сам же процес приготування дуже простий, з ним впорається навіть початківець кондитер.
Зміст
невеликі хитрощі
Професійні фото полуниці в шоколаді викликають у багатьох людей естетичне задоволення. Виявляється, таку смачну красотищу можна зробити самостійно досить швидко. Але, незважаючи на всю простоту рецепта створення чудового десерту, є деякі нюанси, про які слід пам`ятати.
Полуниця
Ягоди для приготування домашньої солодощі краще, звичайно, брати зі своїх грядок. Адже вони самі корисні і смачні. Але якщо полуничним врожаєм не багаті, то при покупці варто звертати на зовнішній вигляд ягід. Вони повинні бути міцними, достигли (без зеленуватих або білуватих бочків). Плодоніжка повинна вільно відділятися від ягоди (це свідчить про стиглості). Заморожену ягоду використовувати не можна! Миють полуницю безпосередньо перед приготуванням десерту. Роблять це обережно, особливо з переспілі ягодами, щоб не пошкодити їх.
Після того, як ягоди помиті, їх викладають на паперові серветки або рушники для обсушування. Це вкрай важливо. Якщо залити шоколадною глазур`ю полуницю з крапельками води, то шоколад ляже нерівно, і ягоди будуть виглядати непривабливо.
Для додання додаткового смакового відтінку в кожну ягідку можна вести лікер, ром, коньяк. Це робиться за допомогою звичайного шприца.
шоколад
Для глазурування полуниці підійде звичайна шоколадна плитка. Краще, звичайно, якщо вона буде з вмістом какао-бобів не менше 50%, а ще краще - 70% або 90%. Але не всі люблять гіркий шоколад, тому можна використовувати і білу і молочну плитку.
Розтоплюють шоколад на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі.
Процес розплавлення необхідно постійно контролювати, помішуючи масу, не даючи їй пригоріти. Як тільки вона стане однорідною - шоколад готовий. Не можна допускати попадання навіть крапельки води в розтоплену масу, інакше глазур перетворитися в пластівці і все піде нанівець.
Класика жанру
Традиційний рецепт полуниці в шоколаді передбачає використання саме темного шоколаду і свіжих стиглих ягід. На півкіло полуниці необхідно взяти гіркий або темний шоколад в кількості 200 г.
Покрокова інструкція створення десерту:
- Готують ягоди (миють, сушать на паперових рушниках).
- Ламають шоколад на дольки, розтоплюють, регулярно помішуючи. В цей час в масу можна додати ваніль, корицю, горішки.
- В отриману масу (коли вона трохи охолоне) занурюють по черзі всі полунички.
- Викладають ягоди на пергамент, посипають за бажанням льодяникової або вафельної крихтою, горіхами.
- Забирають в холодильник для застигання.
Якщо шоколад буде застигати не в холодильнику, а при кімнатній температурі, то він стане м`яким, рівним, а не хрустким і ламким.
Полуниця в шоколаді з лікером
Вишуканий рецепт полуниці в шоколаді - десерт, який відмінно підійде для романтичного вечора в якості доповнення до шампанському або десертному вину. Для приготування потрібно кілька великих ягід полуниці, лікер, плитка темного шоколаду.
Процес приготування включає наступні кроки:
- Полуницю миють і обсушують. Кожну ягідку наповнюють лікером за допомогою шприца. Кількість спиртного кожен варіює сам в залежності від щільності і розміру ягоди.
- На водяній бані розтоплюють плитку шоколаду. У нього також можна додати спиртне. Як тільки глазур стане однорідною, її знімають з вогню.
- Тепер настала черга «купання». Ягоди занурюють в шоколад, трохи прокручують, щоб він розподілився рівномірно і тримають у висячому положенні, чекаючи поки глазур «вистачить», а все зайве стече.
- Викладають ягоди на пергамент і прибирають в холодильник для застигання.
Через годину-півтори десерт готовий!
Чудовий десерт можна урізноманітнити. Домашні кулінари-експериментатори занурюють полуницю по черзі, спочатку в білий, потім в темний шоколад. Так виходять гарні візерунки. Додають в білу глазур харчові барвники, роблячи яскраво-рожеві цукерки. Такий десерт виглядає дуже привабливо.
Приготувати полуницю в шоколаді досить просто. Однак, слід знати, що цей десерт дуже швидко псується. Краще не прибирати його для зберігання в холодильник, а вживати безпосередньо після приготування.
