Шампанське з виноградного листя в домашніх умовах
Для багатьох людей приготувати шампанське з виноградного листя в домашніх умовах здається неймовірним випробуванням. Адже цей напій повинен готуватися за допомогою спеціального обладнання і в лабораторних умовах.
Зміст
Робимо газований алкогольний напій з листя винограду
У народі шампанське прозвали ігристим вином. Без цього напою, часом, не обійтися під час свят.
Шампанське буває декількох видів:
- червоним;
- білим;
- солодким;
- напівсолодких;
- сухим;
- брют.
У наш час цей напій прийнято подавати на стіл при святкуванні будь-якого торжества. Напевно, через кілька років, шампанське з натуральних інгредієнтів замінять, на алкогольний напій, зроблений з порошкових добавок. Такий вже вибір сучасної молоді. Однак зараз вживання цього напою досить популярно.
Для багатьох людей приготувати шампанське з виноградного листя в домашніх умовах здається неймовірним випробуванням. Адже цей напій повинен готуватися за допомогою спеціального обладнання і в лабораторних умовах.
Домашнє шампанське допомагає втамувати спрагу в спекотний літній день, відмінно підходить для святкового застілля або для подарунка одному. Все, що знадобиться, крім листя - це цукор і кип`ячена вода.
Як правильно приготувати вино з виноградного листя в домашніх умовах?
Для початку потрібно підготувати листи. Найбільше для таких процедур підходять листя з благородних сортів винограду. Кожен листочок необхідно перевіряти на наявність захворювань.
Далі необхідно взяти дванадцять літрів кип`яченої води. На таку ємність потрібно два кілограми виноградного листа. Вийде маса великого обсягу, тому найкраще для процедури взяти 20 літрову каструлю.
Після отримання опіків листя окропом, їх разом з рідиною залишають на 3 доби, щоб настоятися. Каструлю розташовують в темному приміщенні і накривають рушником.
Після зазначеного періоду часу листя дістають з рідини і викидають. Розсіл проціджують і, додають в нього цукор. Розрахунок наступний: на один літр рідини потрібен 1 стакан цукру. Розчин, який вийшов, перемішується, розливається в пляшки. Поверх тари, обов`язково, роблять повітряний затвор. Можна надіти на шийку посуду гумову рукавичку. Цього буде достатньо, щоб повітря не надходило всередину. Тепер напій проходить процес бродіння.
вино з виноградного листя має настоюватися 27 днів. Якщо після закінчення п`яти днів процес бродіння не був виявлений, значить потрібно додати ще 3-5 столових ложок дріжджів сухого типу.
Закупорка напою повинна проводитися в скляні пляшки. Якщо в будинку не знайшлося такої тари, то цілком підійдуть і звичайні пластикові ємності.
Закупорені пляшки повинні перебувати в горизонтальному положенні. Вміст в тарі, з часом, почне ставати більш світлим і газованим. Вже після 3-4 місяців шампанське придбає приємний смак.
Згодом, після 12 місяців зберігання, напій отримає справжній смак шампанського з легкими нотками яблук. Звичайно, в магазинному шампанському такого присмаку немає, але це незначний мінус.
Технологію приготування домашнього шампанського з листя винограду можна наблизити до технології виготовлення ігристого напою з листя чорної смородини (див. долма у виноградному листі - класичний рецепт з фото).
