Ароматна наливка з йошти в домашніх умовах

Насичений колір і соковита м`якоть йоштових ягід дозволяють робити з неї не тільки компоти

і варення. У домашніх умовах ще добре виходить наливка з йошти - натуральний алкогольний напій гарного кольору. Міцність напою залежить від того, як і на чому він наполягає. Спиртова основа дозволяє отримати 25% -ву наливку. Більш м`який смак і фортеця до 12% виходить, якщо використовувати тільки ягоди, цукор і воду. Давайте розглянемо обидва варіанти.

М`яка наливка з йошти без горілки

При гарному врожаї, коли ягід є в надлишку, нескладно зробити натуральну наливку. Технологія її приготування схожа на винну і полягає в наступному:

1. Ягоди в кількості 2 кг перетираємо з 0,6 кг цукру за допомогою Картоплем`ялки.
2. Додаємо 1 склянку води, перемішуємо.
3. Перекладаємо масу в скляну ємність. Важливо не наповнювати її повністю, 25% обсягу повинно залишатися порожнім. В іншому випадку при бродінні піна вилізе.
4. Закриваємо тару гідрозатворів і ставимо в темне і тепле місце.

Замість гідрозатвори можна використовувати медичну рукавичку, надівши її на горлечко. Щоб виділявся газ, в пальці голкою робимо дірочку.

Залежно від температури в приміщенні, бродіння займе від 1 до 1,5 місяців. Коли наливка перестане виробити газ, проціджуємо її і розливаємо по пляшках, наповнюючи їх під саму кришку. Бажано витримати ще хоча б 2 місяці в холодильнику або підвалі - тоді смак буде більш насиченим.

Наливка з йошти з «градусом»

Цей напій було б правильніше назвати настоянкою, оскільки алкогольна основа вже є в готовому вигляді. Їй просто потрібно надати необхідний смак, аромат і колір.

Щоб зробити домашню міцну наливку, нам знадобляться:

• стиглі ягоди йошти (трохи більше половини літрової банки);
• 5 листя чорної смородини;
• цукор (250 г);
• дистилят або горілка (близько 3 л, щоб заповнити ємність доверху).

Продукти дані на ємність об`ємом 3 л. Якщо у вас тара більше, відповідно потрібно пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.

В бутель висипаємо йошту, кладемо смородинові листя і насипаємо цукор. Заливаємо дистилятом до самого горлечка.

Щоб вихідний продукт був більш приємного, світлого, кольору, час витримки можна скоротити до 1 тижня.

Тепер наша заготовка повинна «визріти». Для цього залишаємо бутель на сонце на два тижні. За цей час ягідки віддадуть свій смак і колір, і наливка з йошти стане темно-бордового. Залишилося тільки процідити її і розлити по скляних пляшках.

Відео про те, як зробити спиртову настойку з йошти