Як приготувати домашнє вишневе вино
Хмільна ягода - вишня давно стала основою рецептів наливок, лікерів, вин. Домашнє вино з вишні готується просто, не вимагає значних фінансових витрат. Особливо популярний цей напій у дачників, в сільській місцевості, де вишня росте майже в кожному дворі. Доступність вишень і простота приготування дозволяють насолоджуватися смаком вина повсюдно.
Зміст
Читайте також статтю: смачне варення варення - простий рецепт.
Які ягоди необхідно використовувати
На смак напою впливає сорт і стиглість ягід. Як зробити вино з вишні в домашніх умовах смачним і ароматним, з насиченим кольором? Для хорошого результату слід врахувати кілька нюансів.
Солодкі сорти додадуть відповідний присмак кінцевого продукту. Кислі сорти зроблять вино більш «чоловічим». До того ж, для приготування напою з таких ягід потрібно більше цукру. Для якісного вина необхідно відбирати стиглі, які не зіпсовані вишні. Сподіватися на те, що все одно ягоди перебродят не варто. Підгнилі вишні безнадійно зіпсують смак вина.
Якщо очистити ягоди від кісточок, напій вийде м`яким і ніжним. Якщо залишити, смак вина з вишні з кісточками стане більш насиченим, трохи терпким.
Деякі знавці залишають плодоніжки, щоб прискорити процес бродіння. Це не принципово, і без плодоніжок вино добре бродить, має приємний смак.
що знадобиться
Напій з ягід приготувати не складно. Рецепт домашнього вина з вишень простий і з ним впорається навіть початківець кулінар.
Для приготування напою знадобляться приналежності:
- ємності для бродіння;
- марля;
- кришка з гідрозатворів або медична рукавичка;
- трубочки для зливання;
- посуд для відстоювання;
- дерев`яна ложка для розмішування.
Для приготування вишневого вина в домашніх умовах знадобляться продукти: 3 кг ягід, 4 л води, 1,5 кг цукру. Готуємо компоненти, посуд.
Перед тим, як почати роботу, весь посуд ретельно миють і сушать.
Можна зробити вино з вишневого соку, але можна не ускладнювати процес, а зробити напій з ягід
робимо напій
Покроковий рецепт вина з вишні в домашніх умовах:
- Ягоди промиваємо, сушимо.
- Нагріваємо воду до температури 25-29 ﮿ С, розчиняємо в ній 1/3 порції цукру.
- Розміщуємо вишні в ємність з широкою шийкою, заливаємо сиропом, накриваємо марлею і залишаємо для бродіння на 3-4 дні. На цьому етапі з`являються характерні бульбашки на поверхні рідини, маса починає злегка шипіти. Періодично помішувати масу дерев`яною ложкою, не допускаючи відшаровування ягід.
- Після цього періоду зливаємо рідину в ємності для основного бродіння. На горлечко встановлюємо кришки з гідрозатворів або гумову медичну рукавичку. Основне завдання - не допустити потрапляння повітря в рідину. Якщо це станеться, в кінцевому результаті вийде не вино, а оцет.
- Через 4-5 днів в посуд додаємо цукор, що залишився. Робити це слід обережно. Краще злити невелика кількість рідини, розчинити в ній цукор, а потім отриману масу перелити назад в ємність.
- Ми залишаємо вишневе вино на 30 - 60 днів для повного бродіння. Час залежить від температури, при якій відбуватиметься процес. Чим вище показники в приміщенні, тим швидше завершиться процес.
- Періодично слід перевіряти наявність води в гідрозатвори. Якщо вона випарувалася, воду доливають.
- За цей час рідина поступово стає прозорою, з`являється осад на дні ємності.
- Про те, що процес бродіння завершився, свідчить посветление вина, припиняється виділення газів з ємності. На дні чітко сформувався шар осаду.
- Акуратно переливаємо вміст в чистий посуд для подальшого настоювання. Краще зробити це за допомогою трубочки, щоб уникнути попадання осаду в отриманий продукт.
- На цьому етапі коригують смак вина. При необхідності його додатково підсолоджують. Для зміцнення напою до нього додають спирт або горілку.
- Рідина переливається в посуд і герметично закривається. Зберігається таке вино в прохолодному місці.
Чим довше настоюється домашнє вишневе вино, тим яскравіше його смак.
зберігання
Добре помістити посуд з молодим вином в підвал, де постійна низька температура. Час від часу перевіряють наявність осаду в ємностях. При виявленні на дні осаду, вино переливають в інший посуд, не допускаючи попадання осаду в рідину. гарне вино настоюється не менше 12 місяців.
Після цього терміну готовий продукт розливають по пляшках і зберігають в укупоренном вигляді.
Домашній напій обійдеться значно дешевше, ніж магазинний. Великою перевагою самостійного приготування є те, що людина сама вибирає його фортеця, в процесі використовує натуральні компоненти. Яке саме вино приготувати - м`яке, з ягід без кісточок, або зробити домашнє вино з вишні з кісточками вибирати кожному в залежності від уподобань.
