Смачний і корисний десерт - джем з хурми
Хурма - улюблений багатьма фрукт. Але мало хто пробував приготувати джем з хурми. Таке ласощі можна сміливо назвати незвичайним і навіть екзотичним. З огляду на сезонність даного фрукта, приготування варення або джему дозволяє зробити запас на весь рік. Рецептів багато, кожен з них має свої особливості і переваги. Розглянемо класичний спосіб приготування джему - саме він зберігає максимум смаку та аромату екзотичного плоду.
Важливо знати, що джем з хурми, рецепт якого буде представлений нижче, не тільки смачне, але і корисне ласощі. У ньому міститься фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калій і магній. Додавши в меню цей десерт, можна зміцнити імунітет і захиститися від поганого настрою і стресів.
Джем з хурми - ідеальний кондімент для твердого сиру або свіжоспеченого хліба. Таке поєднання правильно розкриває смак заморського фрукта.
Правила вибору плодів для джему з хурми
Розглядаючи саме класичний рецепт джему з хурми, варто відібрати дозрілі плоди, не дуже в`язкі. Такими якостями володіють стиглі фрукти, тому заготівлю джему можна відкласти на кінець сезону дозрівання. Переважно використовувати сорт «Корольок».
Основні критерії вибору хурми для джему:
- плід не має дефектів - тріщин, гнилих плям;
- шкірка рівна, щільна, просвічує;
- поверхню фрукта трохи м`яка на дотик, але при цьому досить пружна;
- плодоніжка повністю суха, має коричневий колір.
Не купуйте хурму, якщо плодоніжка суха, але зелена - це вказує на те, що фрукт зірваний недозрілі. Отже, його смакові якості низькі.
Класичний рецепт джему з хурми
Класичний джем з хурми, рецепт з фото який буде представлений нижче, готується без цукру (при бажанні цукор додають з розрахунку 0,8 - 1 кг на 1 кг фрукта). Готовий десерт виходить трохи терпким, вершковим і дуже ароматним. Оскільки хурма містить в своєму складі чимало глюкози і фруктози, додаткові підсолоджувачі не потрібні. Додавання спецій і лимона підкреслює смакові особливості джему.
Необхідні продукти:
- хурма - 1 кг;
- вода очищена - 70 мл;
- аніс або бадьян - 2 шт .;
- рожевий перець - 1 шт .;
- кориця - 1 паличка;
- ваніль - 0,5 стручка;
- лимон середній - 1 шт.
Важливо використовувати саме натуральні спеції, а не порошкові. Адже в молотом вигляді вони мають обмежений термін придатності. До того ж багато недобросовісних виробників додають різні наповнювачі з метою зниження собівартості продукту, а це негативно відбивається на смаку джему з хурми за класичним рецептом.
Основні етапи приготування джему з хурми:
- Підготовка інгредієнтів. Хурму потрібно добре вимити, просушити на тканинній серветці.
При очищенні видаляється не тільки плодоніжка, але і шкірка. М`якоть можна натерти на тертці, розім`яти Картоплем`ялки або пропустити через м`ясорубку.
- З лимона вичавити сік.
Цедру не варто викидати або подрібнювати - вона додається в процесі варіння цілою.
- У каструлі з товстим дном змішати воду і лимонний сік. Нагріти до закипання на середньому вогні, додати спеції і цедру. Томити 15 хвилин на повільному вогні.
- Додати до сиропу подрібнену хурму, після закипання варити близько 20 хвилин. Протягом всього часу варіння потрібно помішувати джем, щоб виключити його прилипання до стінок каструлі.
- В кінці приготування вийняти цедру. Готовий джем розфасувати в стерилізовані скляні банки і закатати.
Лимон можна замінити апельсином - тоді смак десерту стане яскравішим, пікантні.
Зберігати джем бажано в холодильнику або підвалі.
