Як зварити джем з порічки (порічки)
Червона смородина - ягода, яка радує нас щоліта своїм неповторним солодко-кислим смаком і злегка терпким ароматом. Вона широко використовується для консервації, домашніх заготовок на зиму, оскільки дуже корисна і смачна.
Зміст
Про користь червоної смородини
Корисні властивості червоної смородини активно застосовуються в народній медицині та кулінарії.
Основними можна назвати такі:
- сприяє засвоєнню тваринних білків, тому нерідко застосовується в процесі приготування їжі в поєднанні з м`ясом птиці або інших тварин;
- налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишечника, усуває запори;
- розпалює апетит;
- використовується для лікування дерматиту, екземи;
- завдяки вмісту оксикумарину покращує згортання крові;
- міститься багато заліза - підвищується рівень гемоглобіну і поліпшується стан кровоносних судин;
- завдяки калію підтримується водно-сольовий баланс організму і нормалізується робота серця;
- болезаспокійливу дію;
- кровоспинні засіб;
- протипухлинну властивість (пектини сповільнюють ріст і розвиток новоутворень);
- абсорбує дію, виведення шкідливих речовин з організму;
- зміцнення імунітету і жарознижуючий властивість.
Кухонний інвентар
Для приготування джему з червоної смородини в домашніх умовах нам знадобиться наступного інвентар:
- каструля для варіння варення;
- марля;
- соковижималка або м`ясорубка;
- каструля або миска для соку;
- ретельно вимиті з миючим засобом і просушені банки 0,5 л (3 штуки);
- твіст кришки.
список інгредієнтів
Щоб приготувати ароматний джем, вам знадобиться:
- чиста промита червона смородина - 1600 г;
- цукор - 700 г;
- швидкорозчинний желатин - 1 ч. л. з гіркою.
Рецепт приготування
- Пропускаємо підготовлену смородину через соковижималку, отримуємо сік і вологий макуха.
- Пропускаємо макуха через марлю для отримання максимальної кількості сировини: покласти в миску марлю, складену в чотири рази, і помістити в неї макуха. Руками вичавити сік з згортка, викручуючи і стискаючи його. Отримуємо ще трохи соку і практично сухий макуха (250-300г).
- З`єднати весь сік в одній ємності, в якій надалі будемо варити джем.
- Додаємо весь цукор, отримуючи консистенцію, де цукру і соку майже 1: 1.
- Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, але не варити, щоб цукор міг добре розчинитися і збереглися всі вітаміни. зрідка помішує.
- Коли джем практично закипів, необхідно в стакан помістити желатин і додати в нього частину гарячого джему, пару ложок. Потім добре розмішати до повного розчинення.
- Влити желатин з джемом в загальну масу. Добре перемішати і вимкнути.
- зняти пінку.
- Розлити гарячий джем по банках.
- Закрити закручуються кришками. Перевернути догори дном.
- Накрити тонким рушником і зверху укутати ще одним, більш теплим.
- Залишити до повного охолодження.
- Зберігати в холодильнику або погребі.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Для того щоб створити більш цікавий і неповторний смак і аромат джему з червоної смородини, багато господинь вводять в рецептуру безліч різноманітних інгредієнтів.
Добавками можуть служити:
- агрус, який додасть джему кораловий колір і незвичайні смакові нотки, поєднуючи кисле і солодке;
- Чорна смородина;
- вишня;
- черешня;
- малина;
- банани (Здатні створити більш густу консистенцію);
- апельсини з цедрою;
- кавунова м`якоть;
- персик;
- кавові зерна (надають дивовижний аромат і смак);
- мед, їм можна замінити частину цукру.
спеції:
- паличка кориці;
- ваніль;
- кардамон;
- імбир.
Як правильно зберігати джем
Джем із червоної смородини містить велику кількість натуральних желирующих речовин і кислот, які допомагають зберегти всі вітаміни і не дають йому зіпсуватися. Джем із червоної смородини можна зберігати в холодильнику або підвалі всю зиму, а якщо простерилізувати закриті банки на водяній бані протягом 20 хв, то заготовку можна зберігати при кімнатній температурі кілька років. Але навряд чи така насолода простоїть стільки часу - її просто з`їдять!
З чим можна подати на стіл
Існує чимало способів подачі джему, оскільки хтось вважає за краще їсти його в якості окремого частування, а інші розглядають його як начинку або смачного доповнення до випічки, інших страв.
Давайте познайомимося з найбільш популярними варіантами застосування джему з червоної смородини:
- використовувати як заправку і замінник цукру в напої, наприклад, чай;
- використовувати в якості доповнення до млинців і оладок;
- в приготуванні соусу до сирним страв, морозива;
- начинка для солодких пирогів, штрудель.
В останні роки все більшу популярність отримують не зовсім традиційні рецепти застосування смородинового джему:
- в глазурі для м`яса і птиці;
- в приготуванні ягідного соусу для дичини і м`яса;
- в заправках для салату;
- як соус до сирної тарілці.
Різноманітність рецептів і варіантів застосування джему з червоної смородини ще раз підтверджує той факт, що смак і користь ягоди роблять її незамінним і корисним компонентом на кухні і в домашній аптечці.
