Рецепт пирога з черемхою - готуємо з кремом і без

Черемуха - це ароматна і смачна ягода, однак її досить рідко використовують як начинку для тортів або пирогів. І дарма, адже така випічка виходить ніжною і запашною, а її смак - багатогранним. Рецепт пирога з черемхою - це простий спосіб приготування смачного і незвичайного десерту, який зможе здивувати будь-якого гурмана.

Класичний рецепт пирога з черемхою

Для приготування ароматного і запашного пирога з черемхою рекомендується брати тільки свіжі ягоди. Рецепти пирогів з черемхою з фото допоможуть приготувати смачне частування в домашніх умовах, не витративши при цьому багато часу і власних сил.

Що потрібно для випічки з черемхою:

• молоко - 350 мл .;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 70 г .;
• ванільних цукор - 1 ч. л .;
• борошно - 3,5 склянки;
• сіль - 1,5 ч. л .;
• цукровий пісок - 160 г .;
• дріжджі сухі - 2 ч. л .;
• сирний сир - 175 г .;
• вершки високої жирності - 130 г.

Інструкція по приготуванню:

1. Підготувати велику і глибоку посуд, в якій будуть змішуватися інгредієнти. У ємності змішати 250 мл теплого молока, три столові ложки цукру і сухі дріжджі. Всі компоненти акуратно перемішати і залишити суміш на 10 хвилин.
2. Далі за допомогою віночка змішати 70 г підтопленого масла, борошно, куряче яйце і додати ванільний цукор. Потім це змішати з сумішшю, яку зробили в самому початку. Тепер залишається почекати, поки підійде тісто - ємність накрити рушником і почекати одну годину.
3. На даному етапі можна приступати до виготовлення начинки. Промиті ягоди залити кількістю молока і проварити на слабкому вогні три хвилини. Після цього черемху залишити в сторону на 10 хвилин. Як тільки час вийде, до ягід наточити одне яйце, вершковий сир і все ретельно збити. В результаті повинна вийти маса однорідної консистенції.
4. Далі тісто помістити в форму для випікання. За бортикам зробити краю для тесту і зверху залити начинку. Попередньо нагріти духовку до 180 градусів і помістити пиріг на 40 хвилин.
5. Через цей час можна буде діставати пиріг. Залишається тільки дочекатися, поки десерт повністю охолоне в формі, а потім акуратно пройтися ножем по бортику і помістити на блюдо.
6. В окремій ємності збити вершки з рештою кількістю цукру і залити додаткової начинкою готове частування. Після цього пиріг з ягодами можна вважати готовим.

Одержаний пиріг можна прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами або фруктами.

Рецепт пирога з черемхою і сметаною

Черемуха має злегка терпким кисло-солодким смаком, що добре поєднується з повітряним дріжджовим тестом і сметаною. Домашня випічка з такими компонентами виходить досить ситної і корисною завдяки свіжим ягодам.

Що потрібно для рецепта пирога з черемхою:

• борошно - 3,5 ст;
• куряче яйце - 3 шт .;
• вершкове масло - 75 г .;
• молоко - 700 мл .;
• цукровий пісок - 2,5 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• сухі дріжджі - 2 ч. л .;
• ванілін - 10 г .;
• ягоди (або мелена суміш) - 150 г .;
• сирний сир - 170 г .;
• жирна сметана - 400 г.

Схема приготування:

1. Завдяки дріжджового тесту пиріг виходить пишним і повітряним, головне - правильно його замісити. У глибокій ємності змішати цукор, дріжджі і 250 г розігрітого молока. Таким чином виходить опара для майбутнього десерту. Змішані компоненти залишити на 15 хвилин.
2. В окремій посудині розбити одне яйце і додати до нього м`яке вершкове мало, сіль і ванілін. Цю суміш ретельно розмішати вінчиком, щоб вийшов однорідний склад. Далі її додати в опару і перемішати. Потроху домішуючи борошно, замісити дріжджове тісто для пирога.
3. Далі приступити до приготування начинки для пирога. Можна приготувати пиріг з меленої черемхою або свіжими ягодами. Якщо використовувалася суха суміш, її необхідно залити гарячим молоком, додати цукор і проварити три хвилини. Якщо використовувати свіжу черемху, то ягоди промити, просушити і пропустити два раз через м`ясорубку. Подрібнити ягоди можна і за допомогою погружного блендера. Залити їх розігрітим молоком і проварити три хвилини.
4. У остигнула начинку додати одне яйце і сирний сир. За допомогою віночка або виделки ретельно все перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Взяти форму і помістити в неї тісто, зробивши бортики по краях. Зверху на тісто вилити начинку і прибрати форму на півгодини.
5. Попередньо слід розігріти духовку до 200 градусів і випікати його при цій температурі 45 хвилин. Дістати форму і поставити десерт остигати.
6. Поки пиріг остигає, можна приготувати сметанний крем: сметану з високим відсотком жирності змішати з ваніліном, збити і відправити в холодильник для загустіння.
7. Через півгодини можна діставати крем і рясно змащувати їм вийшов десерт. В результаті частування буде виглядати так.

Дріжджовий пиріг з черемхою можна доповнити листочками свіжої м`яти або іншими ягодами. Корисне і смачне ласощі можна приготувати на святковий стіл.

Миску з тестом обов`язково прикрити тканиною і залишити в теплому місці.

Відео-рецепт пирога з черемхою