» » Цибулевий пиріг від ольги матвій: авторський варіант

Цибулевий пиріг від ольги матвій: авторський варіант

цибульний пиріг від Ольги МатвійЦя страва готують з пісочного тіста з лушпиння начинкою і плавленими сирками. Цибулевий пиріг від Ольги Матвій із задоволенням їдять і дорослі, і діти. При тому, що вони, в своїй більшості, цей овоч не люблять.

Випічка виходить високою, тому і форма потрібна відповідна. Начинка нагадує гриби, хоча їх там немає і в помині.

Цибулевий пиріг від Ольги Матвій з фото крок за кроком

смачний цибульний пирігРозкладка розрахована для форми 26-28 см.

Для цього виробу потрібно взяти:

  • маргарину або масла вершкового - 200 г;
  • будь-якої зелені - 2 дес. л .;
  • борошна - 2 ст. (300 г);
  • соди -1 ч. л .;
  • плавлених сирків - 3-5;
  • цибулин в залежності від розміру - 3-6 шт .;
  • яйця - 4 шт .;
  • 20% сметани - 2/3 ст .;
  • солі, перцю, зелені.

Процес приготування полягає в наступному:

  1. У широку ємність висипати борошно і настругати на крупній тертці заморожене масло або маргарин. Перетерти в однорідну крихту.змішати масло з борошном
  2. Додати сметану, соду, погашену оцтом, трохи солі і сформувати грудку тіста. Закрити його плівкою або пакет і винести на холод на 2 години, можна на ніч.замісити тісто
  3. Лук нашаткувати максимально тонкими кільцями або півкільцями, обсмажити на олії до прозорості, поперчити, посолити. Для виконання цибулевого пирога від Ольги Матвій він повинен бути повністю готовим, м`яким, кашкоподібним, але без рідини.гасити лук
  4. Сирки крупно натерти на тертці.натерти плавлені сирки
  5. Яйця перемішати з сіллю до однорідності виделкою, додати свіжу, сушену або заморожену зелень, перемішати.змішати яйця з зеленню
  6. Перекласти цибулю в глибоку миску і, поки він гарячий, додати натерті сирки. І перемішати в однорідну кашу.з`єднати інгредієнти
  7. Коли маса охолоне додати яйця, перемішати.вимішати начинку
  8. Форму 28 см в діаметрі змастити олією дно і боки.змастити форму маслом
  9. Тісто (2/3) розкачати на борошні товщиною 0,4 см. Вилити начинку.формувати пиріг
  10. Розкачати тісто, накрити начинку і зліпити краю.накрити пиріг тестом
  11. Випікати в розігрітій до 160-170 градусів духовці 25-35 хвилин. За 5 хвилин змастити збитим яйцем.готовий пиріг

Готовий пиріг обов`язково слід остудити і тільки потім нарізати.

Луковник хороший тим, що можна приготувати заздалегідь, оскільки вживати є його краще остиглим. Це недорога випічка підійде і сніданку, і до вечері, і для сімейного обіду. З таким тестом можна робити пироги рибні, грибні, сирні.

Крім цибулевого пирога від Ольги Матвій, існує ще безліч його варіацій.

З дріжджового тіста з шпиком Zwiebelkuchen (цибульний пиріг)

німецький цибульний пиріг

Для виконання даного рецепта підготувати:

  • борошна - 2 ст .;
  • молока - 130 мл;
  • солі - ½ ч. л .;
  • сухих дріжджів - 1 ст. л .;
  • ріпчастої цибулі - 800 г;
  • шпику - 130 г;
  • сметани - 250-300 г;
  • яєць - 3 шт .;
  • борошна - 3 дес. л .;
  • солі, перцю - за смаком.

Дріжджі змішують з цукром і розводять теплим молоком. У борошно додають сіль, дріжджі, що підійшли (коли на них утворюється пінна шапочка) і замішують тісто еластичне. Руки при цьому можна змастити олією, щоб воно не прилипало. Тісто накрити і прибрати в тепло на 1 годину.

Шпик нарізають кубиком і витоплюють на сковороді, потім до нього додають півкільця цибулі і доводять до прозорості. Лук посипають борошном, щоб кілька згустити начинку, перемішують і охолоджують. Яйця змішують зі сметаною, сіллю, перцем і додають до цибулі.

Що піднялося тісто розкочують, кладуть на високий деко, формують борту. Розподіляють начинку і випікають в нагрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.

Цей пиріг з німецької кухні називається «цвібелькухен». Шпик можна замінити беконом або будь-якими копченостями. В германии його прийнято подавати з молодим вином.

Відео-рецепт цибулевого пирога від Ольги Матвій


Переглядів: 94
    

Рекомендуємо також