Прибирання цибулі порею - як правильно заготовити зелень для зимового зберігання

Зміст

• Прибирання лука - порею для зимового зберігання
• Способи зберігання цибулі - порею
• зберігання пера
• зберігання цибулин
• висновок

• кліматичні особливості регіону - термін збору цибулі в південній частині країни і в Сибіру може істотно відрізнятися;
• погодні умови протягом літа - якщо протягом літнього сезону стояла спека, або навпаки було досить прохолодно, то це також може вплинути на терміни збору;
• сорт - час збирання врожаю багато в чому залежить від сорту цибулі - порею, адже сьогодні існують як ранньостиглі, так і пізньостиглі сорти. При виборі сорту слід спиратися на клімат тієї чи іншої місцевості, адже сорти цибулі - порею для регіону з м`яким кліматом можуть не підходити для північних районів.

Середина серпня - найбільш відповідний час збирання цибулі - порею з грядки, однак такі терміни можуть підходити лише при зборі врожаю для використання до настання заморозків. Зібрані в кінці літа овочі не можуть бути використані для зимового зберігання, тому для того, щоб заготовити цибулю - порей на зиму, слід прибирати його з грядки лише на початку або середині жовтня.

Прибирання лука - порею для зимового зберігання

За 3-4 тижні до збору цибулі слід закрити грядки з рослиною непрозорим матеріалом - такий спосіб дасть можливість отримати соковиті стебла з красивим відтінком. Прибирання порею відбувається в кілька етапів:

1. Для початку слід визначитися з терміном збору, адже в залежності від сорту рослини і кліматичних особливостей прибирання порею може проводитися в різний час.
2. Збір врожаю необхідно проводити тільки при гарній погоді.
3. Лук - порей слід витягувати з грунту з особливою акуратністю і намагатися уникати потрапляння грунту всередину листя - в іншому випадку порей може почати гнити. Викопуючи цибулю - порей необхідно намагатися не завдавати ушкодження цибулин, адже розсічені овочі не можна буде зберегти.
4. Після закінчення процесу збору можна прибирати цибулю відразу в місце зберігання, не залишаючи його для сушіння під відритим небом, як це необхідно робити в разі збору ріпчастої цибулі.

Після збору врожаю необхідно підготувати цибулю для зберігання:

1. Рослина слід якомога ретельніше очистити від землі.
2. Коріння необхідно частково підрізати, намагаючись не пошкодити оболонку.
3. Не слід обрізати листя т.к це може викликати в`янення рослини. Крім цього, після обрізки листя стають чутливими до шкідливим бактеріям, що може привести до псування врожаю. Обрізка листя допустима лише в тому випадку, коли вони були пошкоджені під час збирання або мають сильні забруднення - при обрізанні лист вкорочують більш ніж на половину.

Способи зберігання цибулі - порею

Для використання в їжу можна використовувати як листя, так і цибулини рослини, проте способи їх зберігання істотно відрізняються.

зберігання пера

Збирати листя для зберігання слід ще під час росту цибулі, однак робити це слід тільки з тими рослинами, у яких цибулини не будуть використовуватися для тривалого зберігання. Зібрану листову масу слід добре промити, після чого висушити в тіні. Коли листя підсохнуть, їх необхідно порізати кільцями або соломкою, після чого отриманий продукт можна зберігати наступними способами:

1. Дрібно нарізана зелень упаковується в пакет, після чого його можна зберігати в морозильній камері - даний продукт може прикрасити будь-яку страву. Зберігати зелень можна досить довго, проте слід враховувати специфічний запах, який видає лист лука - порею.
2. Можна засушити листя цибулі при невеликій температурі в духовці, після чого розкласти отриману суміш по ящиках для спецій або пластиковими контейнерами.

зберігання цибулин

Кореневища лука - порею також представляють харчову цінність, тому після збору врожаю цибулини можна зберігати в погребі, однак при його відсутності урожай можна відправити в холодильник або на балкон.

1. Для зберігання цибулин в холодильнику слід використовувати поліетиленові мішки. Після підготовки кореневищ для зберігання їх слід охолодити при температурі близько 0 градусів, після чого розкласти цибулини по пакетам якомога щільніше. Зберігати цибулини слід при температурі близько -3 градусів - такий температурний режим дозволить зберегти врожаю протягом довго проміжку часу.
2. Якщо передбачається зберігати цибулини на балконі, то слід пам`ятати, що зниження температури до -8 може привести до їх заморожування. Щоб забезпечити прийнятний температурний режим можна вкрити рослини влагопроніцаемая матеріалом - використовувати мішки з поліетилену вкрай не рекомендується т.к це ускладнює вентиляцію між кореневищами, що може привести до їх гниття.
3. При наявності льоху цибулини можна викласти в пластикові або дерев`яні ящики, після чого присипати їх піском на 5 см. Якщо температура в погребі протягом зими залишається незмінною, то зберігати врожаю можна до півроку.

висновок

Отже, ми вивчили основні правила збору цибулі-порею з грядки і способи його підготовки для зберігання. Слід пам`ятати, що:

• терміни збору врожаю прямо залежать від сорту цибулі - порею, кліматичних особливостей місця зростання, а також від погодних умов літнього сезону.
• при правильній підготовці урожай можна зберігати до 6-и місяців без втрати його смакових властивостей.
• для зберігання можна використовувати як льох або балкон, так і звичайний холодильник.