Які вітаміни в цибулі - корисні головки, пір`я і лушпиння
Зміст
Що вирощують на грядках в найбільших масштабах? Мабуть, найбільше насаджують лука, адже область його застосування не має меж. На кухні без ароматних головок не зварила ні супу, ні другого блюда, ні салату. Він незамінний для консервації, крім того, завдяки корисним властивостям використовується як народний засіб для лікування багатьох хвороб. Які вітаміни в цибулі роблять його таким універсальним продуктом?
Перш за все, варто відзначити, що в цибулі корисні абсолютно всі частини. Крім соковитих і запашних коренеплодів, чимало вітамін і мікроелементів містяться і в їх лушпинні, а також в зеленій масі (пір`ї).
Корисний складу цибулевих пір`я
Навіть тонкі пір`ячко цибулі шалот, більше відомого як кущовка або сімейний, містять багато вітамін. Що вже говорити про товстому волокнистом стеблі і густому віялі великих пір`я цибулі порею. Ось де справжня вітамінна комора. Найбільше в пір`ї вітамінів групи В. Серед них лідирує вітамін В9 (до 9 мг). Крім того, ще більше міститься «кислого» вітаміну С (до 15 мг в 100 г). З мінералів в цибулі порее переважають:
- калій - до 145 мг;
- сірка - до 64 мг;
- фосфор - до 52 мг.
Якщо зберігати порей, які не обрізаючи стебло і коріння, то кількість вітамін за час зберігання може збільшитися в 2 рази.
Які вітаміни в цибулі ріпчастій?
Цибулеві головки теж містять багато вітамінів. Так, вітаміну В9 в них стільки ж, як і в пір`ї, а ось вітаміну С трохи менше, 10 мг. За змістом калію головки також перевершують зелене перо: 175 мг проти 145 мг. Більше них і сірки з фосфором, а також кальцію (31 проти 21 мг) і хлору (25 проти 24 мг). А ось магнію в ріпчастій цибулі трохи менше, ніж в пере - 14 проти 16 мг.
Цибулиння - навіть кухонні відходи корисні
Що ви робите з лушпинням після очищення головок? Більшість господинь її викидають, і тільки на великодні свята знаходиться застосування в вигляді відвару для фарбування яєць. Однак вітаміни і мікроелементи є в усіх частинах цибулі будь-якого сорту, в тому числі і в верхніх оболонках.
Золотиста цибулиння має багато корисних властивостей, завдяки чому її застосовують при ряді захворювань. Так, настої лушпиння використовують як легке проносне, для зниження тиск, підвищення імунітету і поліпшення роботи серця. А ще це відмінний антисептик, спазмолітик і хороше протисудомну засіб.
